Hlavní / Pankreatitida

Optimální výživa u lidí

Pankreatitida

Pozor! Neposkytujeme žádné doporučení pro správnou výživu. Zde se vypočítají minimální náklady na soubor produktů, které zajišťují spotřebu požadovaného množství živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály) na základě matematického zpracování údajů o obsahu těchto živin ve výrobcích.

V první fázi se vypočítají minimální náklady na soubor produktů (můžete také zadat produkty vaší stravy). V druhé fázi můžete upravit přijatou dietu a uvidíte příklad výpočtu skutečné stravy. Podrobnosti naleznete v části "Jak používat výpočet".

Závislost délky života na různých faktorech - zde.

Produkty pankreatitidy

Škodlivé a prospěšné přípravky na pankreatitidu potřebují vědět, zda jste zažili zánět pankreatu. Principy výživy pro pankreatitidu jsou seznam produktů, dieta a dietetik vám to podrobně povědí. Zákaz zahrnuje takové pokrmy a jejich součásti, které mohou způsobit zhoršení tělesné pohody. Naopak, výrobky, které uvolňují náplň žlázy, jsou vítané.

Pankreatitida se může objevit v akutní nebo chronické formě. Každá fáze zobrazuje samostatné menu.

Co nedělat na pankreatitidu: zakázané potraviny

Léčba akutního zánětu začíná spasením. Jistě, každý alespoň jednou slyšel takový výraz jako "Studený. Hlad. Odpočinek. Tyto tři komponenty jsou to, co železo potřebuje na prvním místě. Před příchodem ambulance, která je nezbytně nutná, pokud je podezření na akutní průběh zánětlivého procesu, může být do břišní oblasti aplikována lahvička s ledem. Pacient po provedení požadovaných zákroků ukazuje absolutní odpočinek a odpočinek v lůžku.

Hlad zpravidla trpí dva / tři dny. V tuto chvíli je dovoleno pít minerální vodu "Borjomi", "Narzan" nebo "Essentuki 4" v jednom skle čtyřikrát denně. Dále začněte vkládat výrobky podávané v práškové kapalné formě. Potraviny jsou vařené nebo vařené. Je zakázáno pečeme v troubě, smažte a vaříme.

Po dosažení remise je dieta značně obohacená, ale mnoho stále zůstává zakázáno.

Seznam zakázaných produktů pro pankreatitidu vede jako alkohol jako jednu z nejpravděpodobnějších příčin nemoci. Je žádoucí vzdát se kouření. Mastné a ochucené potraviny se negativně projevují na fungování pankreatu. Všechny produkty, které mohou naplnit žlázu, dráždit sliznici nebo stimulovat syntézu enzymů a šťávy, spadají pod přísné tabu.

Zakázané produkty pro pankreatitidu: tabulka

Povolené produkty: Pankreatitida

Výrobky s pankreatitidou a co můžete jíst je takto perechnem- zeleninu, ovoce, bobule, libové maso, drůbež, mořské plody a ryby, nápoje, atd výživy v akutní zánět zobrazené vosmirazovoe po dosažení remise. - Pyatirazovoe. Části by měly být v objemu jako hrst jedné dlaně. Přibližný interval mezi jídly je 3-4 hodiny. Nadměrné pití je nezbytnou součástí stravy. Musíte vypít alespoň dva litry denně.

U ovoce, zeleniny a bobulí je žádoucí odstranit slupku. Musíte si vybrat čerstvé a zralé ovoce. Z kyselých odrůd se ještě musí zdržet hlasování. Ořechy se používají opatrně. Každý nový produkt je zaveden s minimální částí v několika gramech nebo kusech, postupně se zvyšuje objem na přípustný.

Co můžete jíst s seznamem s pankreatitidou?

  • Nápoje nejsou koncentrované čaj, odvar z šípků, čaj s mlékem, brusinkový džus a brusinkový džus, Borjomi, želé, jablečný džus, Narzan, non-kyselé čerstvé domácí džusy, Essentuki-4, klášterní čaje.
  • Mouka a sladké: med, včerejší chléb, marmeláda, marshmallows, krekry, ovesné sušenky.
  • První kurzy: polévky s obilovinami a nudlemi, polévky v zeleninovém vývaru.
  • Nízkotučné maso, drůbeží ryby a mořské plody: šťuka, krevety, telecí maso, treska, treska, slávky, kapry, chobotnice, štika, hovězí maso, králík, krůtí maso,
  • Kyselé mléčné výrobky: domácí tvarohový tvaroh, jogurt, kozí mléko, ryaženka, sójové mléko, syrovátka, sýr bez koření, kefír.
  • Vejce: omelety z kuřecích vajec, křepelčí vejce.
  • Krupice: pohanka, rolovaný oves, rýže, krupice.
  • Nudle a špenáty.
  • Zelenina a zelenina: dýně, celer, cuketa, karfiol, brambory, mrkev, brokolice, mořské řasy, kopr, řepa, artyčok.
  • Ovoce, sušené ovoce a bobuloviny: jablka, datle, sušené švestky, rozinky, sušené meruňky, borůvky, jahody, brusinky, meloun, meloun, maliny, broskve, třešně, švestka, ananas, banány, kustovnice, černý rybíz, avokádo, fíky, mango, meruňky, brusinky, mandarinky.
  • Ořechy: kešu, pistácie, lískové ořechy, mandle, arašídy.

Výše uvedený seznam se skládá z produktů, které mohou být zahrnuty ve vaší stravě po dosažení remise a nepřítomnosti příznaků pankreatitidy po dlouhou dobu. Pokud máte negativní reakci na některý z nich (gastrointestinální potíže, slabost, horečka), vyloučte až do lepších časů.

Jídlo by mělo být rozmanité a vyvážené. Při chronické pankreatitidě je třeba klást důraz na proteiny, které jsou vhodné nejen pro osoby se zdravotním postižením v pankreatu, ale také pro všechny, kteří se potýkají s problémy trávicího systému. Navíc každý, kdo chce jíst správně a postavit postavu v pořádku, budou tato doporučení nejvíce vítána.

Velikost pankreatu u lidí, norma u dospělých a struktura těla hlavy, těla, ocasu.

Dieta pro pankreatitidu pankreatu jako hlavní faktor úspěšné léčby.

Výživa pankreatitidy: seznam produktů

Pro trávení jsou nezbytné enzymy produkované pankreasem. Když zánět a obstrukce odtoku pankreatické šťávy nastává porušení trávení jídla, bolesti, nestabilní stolice. Pankreatitida se rozvíjí s nesnášenlivostí mnoha přípravků, poruchou chuti k jídlu, ostrým úbytkem hmotnosti. Jakákoliv léčebná terapie bez správně formulované stravy nemůže obnovit trávení. Pro zajištění pankreatitidy nabízíme seznam produktů, které jsou povoleny.

Dietní výživa pro pankreatitidu

Pacienti s pankreatitidou jsou předepsáni stravou podle principu diety č. 5p. Poskytuje možnosti v závislosti na závažnosti zánětlivého procesu:

  • Hladovění v akutní době tří dnů. Povoleno pít teplou minerální vodu s alkalickou reakcí.
  • Možnost 1 pro pacienty s akutní pankreatitidou. Jedná se o broušenou, polokvapalnou výživu s pankreasovými žlučovými kameny. Můžete jíst pouze čisté nádobí. Kachny na vodě nebo mléko zředěné vodou, zeleninové polévky a bramborová kaše, vařené maso a ryby jsou povoleny. Cukr a sůl nelze použít.
  • Možnost 2 pro výživu při chronické pankreatitidě. Zelenina a masové pokrmy pečené a dusené ve vodě se přidávají do stravy. Teplo zpracované ovoce. V hotových jídlech můžete přidat 5 g másla nebo lžíce zakysané smetany.
  • Pokročilá verze - strava s pankreatitidou ve stádiu trvalé remisie. Dieta je postupně rozšiřována o čerstvou zeleninu a ovoce. Pokrmy nejsou nasekané, ale dobře vařené.

Ve všech variantách stravy se doporučuje rozdělit jídla, pitnou vodu mimo jídla, úplné odmítnutí alkoholu, mastné, smažené potraviny.

Varení lze připravit na vaření, vařit, pečeme bez oleje. Všechna jídla a nápoje jsou teplá, čerstvě připravená. Mléčné výrobky a pečivo lepší domácí.

Základem výživy pro pankreatitidu jsou potraviny s nízkým obsahem tuku, včetně živočišného původu kolem 60%, komplexní sacharidy z obilovin, ovoce a zeleniny. Zakázané živočišné tuky a omezení jednoduchých sacharidů.

Co je povoleno a zakázáno pankreatitidou

Tabulka ve formě seznamu potravin povolených a zakázaných pro pankreatitidu pomůže vytvořit menu.

Zakázané a povolené produkty pro pankreatitidu - jak vytvořit nabídku?

Gastroenterologové, kteří se zabývají dietní výživou, mají významné místo při léčbě pankreatitidy. Pankreas musí být "restartován" a to lze dosáhnout pouze co nejširším šetřením zažívacího traktu.

Proto je velmi důležité znát nuance správné organizace stravy a nepoužívat zakázané potraviny při pankreatitidě.

Obecné zásady stravování pro pankreatitidu

Organizace správné výživy v případě problému pankreatu se skládá z jednoduchých pravidel:

  1. Potraviny jsou obrobeny. Všechny pevné výrobky jsou dobře vařené, rozdrcené, otřené.
  2. Potraviny se připravují pouze vařením, v páře nebo v pomalém sporáku. Je nepřijatelné smažit, kouřit, suché, sůl, zachovat.
  3. Přejídání je zakázáno. Žaludek je naložen v malých porcích, ale pravidelně. Ideální strava je jíst každé 3-4 hodiny a 2 hodiny před spaním nechte si jen sklenici vody nebo bylinné infuze.
  4. Všechny produkty musí být čerstvé. Zelenina a ovoce jsou zralé. Maso - ne rozmrazené. Mléko - ne poslední den ve stanoveném čase výroby.
  5. Potraviny se odebírají při optimální teplotě - ne více než 50 ° C, ale ne méně než 20 ° C. Nemůžete jíst rovnou "potrubí horké" nebo chlazené potraviny.

Od špatných návyků bude muset silně opustit. Nejedná se pouze o nikotinové nebo alkoholické nápoje (nejsou patrné na choroby pankreatu). Je třeba přehodnotit jejich tendence chaotické občerstvení - na útěku, sušit ryumyatku nebo hledět v noci.

Co nedělat na pankreatitidu: zakázané potraviny

Některé produkty mohou mít dvojitou "reputaci". Například sýr s nízkým obsahem tuku nebo 1% kefír je ideální, zdánlivě dietní strava. Ale při gastritidě se zvýšenou kyselostí mléka může ublížit. Jeden nebo jiný produkt může nebo nemůže, často závisí na období onemocnění (remise, záchvat, chronický průběh) nebo související nemoci.

Existuje však seznam potravin a pokrmů, které nelze zcela konzumovat žádnou formou pankreatitidy:

  • Všechno čerstvé pečivo, všechny druhy koláčů, koláče, buchty.
  • Čokoládové výrobky, karamel, kondenzované mléko, zmrzlina, ořechy, fíky, sušené meruňky.
  • Všechny fazole.
  • Vyloučené druhy prvotřídních tuků bohatých na tuk - polévka, kukuřice, houbový guláš. Studená jídla jsou také zakázána - červená řepa nebo okroshka.
  • Musíte zapomenout na tučné ryby, drůbež a maso - zejména vepřové a jehněčí. Nezahrnuje všechny uzené uzeniny, konzervované potraviny, sušené ryby.
  • Nejezte při vypráženém pankreatitě a vajíčkách s tvrdou vajíčkou.
  • Smetana, jogurt, margarín, mastné mléko, tvaroh a máslo jsou z mléčných výrobků překonány.
  • Ovesná kaše není vařená z perličkového ječmene a prosa.
  • Ze zeleniny - zapomeňte na ředkvičku, zelí, pepř, špenát, cibuli a česnek.

Samozřejmě je zakázáno jídlo a koření. Taboos ukládá kávu, sódu, hroznu a grapefruitové šťávy.

Co můžete jíst s pankreatitidou: seznam produktů

Navzdory působivému seznamu zakázaných potravin je stále ještě spousta místa pro dobrou výživu, dokonce i při pankreatitidě.

Jakou zeleninu můžete jíst

Nemůžete se bát jíst brambory, mrkev, řepu. Lehká zelenina pro pankreatitidu a gastritidu jsou také cuketa, dýně. Pokud není zvýšena kyselost žaludku, jsou povoleny baklažány a karfiol.

Rozhodně musí opustit následující zeleninu a druhy zelených:

  • pepř (bulharský, salát, horké);
  • daikon a ředkvička;
  • česnek a cibule (cibule a zelená);
  • šťovík a listy hlávkového salátu;
  • rebarbory ​​a křenem.

Během období remise si s velkou pečlivostí nechte malé porce rajčat a okurek. Samozřejmě je třeba si být jisti, že zelenina není naplněna dusičnanem a není skladována dlouho ve skladech. Nejlepší je nakupovat zeleninu na vesnických trzích v příslušné sezóně.

Jaké ovoce nebo bobule můžete jíst

S onemocněním pankreatu může jíst:

  1. Jablka a zralé hrušky. Nejlepší ze všech - pečené, pyré. Kůže a jádro jsou odstraněny. Kompot z sušeného ovoce s náhražkami cukru (sorbitol nebo xylitol) jsou dobré.
  2. Banány. Již po 5-7 dnech po exacerbaci.

Vývary z suchých boků a černého rybízu jsou velmi hojivé.

Kompoty, želé nebo želé jsou užitečné z čerstvých brusinek, černých chokeberry, třešní a borůvek. Kontraindikace pro tyto plody - pouze tendence k zácpě.

Ve dnech stabilní remise se můžete hýčkat:

  • zralá dužnina a avokádo;
  • plátek ananasu;
  • několik plátků mandarinky (bez filmu).

Nemůžete grapefruit, pomelo, oranžová. Tyto citrusy jsou vysoce kyselé.

Hrozny, švestky a meruňky by měly být zcela vyloučeny.

Maliny a jahody jsou zakázány kvůli tvrdým semenům a zvýšené sladkosti. Totéž platí pro čerstvé černé rybízky. Tyto plody mohou být přidány mimo období exacerbace pankreatitidy.

Co můžete jíst z masa

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu nevylučuje pokrmy z ptáků - kuře, krůty, bažanty, kachny. Maso se konzumuje dobře vařené a pyré. Před přípravou je důležité odstranit všechny filmy, viditelné tuky, chrupavky a šlachy.

Ve stádiu remise je masové menu diverzifikováno s nízkotučným telecím a králičím masem. Můžete vařit kuřecí žaludky a játra. Ale pouze v případě, že neexistují dyspeptické příznaky, zejména průjem.

Z těchto druhů masa se vyrábějí masové kuličky, parní masové kuličky, kastrolky s krupicí. Druhé bujónové bujóny se používají jako základ pro zeleninové polévky.

V případě pozitivního zotavení pankreatu mohou odborníci na výživu doplnit přídavek vařeným hovězím jazykem a také mléčnou klobásou (bez koření a konzervačních látek).

Je samozřejmé, že maso nemůže být smaženo, kouřeno, nakládané do cibule nebo pepře.

Jaká ryba může

Z řek a mořských ryb jsou povoleny odrůdy s obsahem tuku až 4%:

  • - nejnižší obsah tuku (méně než 1%) u břehu řeky, navagy, tresky obecné, pollock, tresky modravé;
  • 2% obsahu tuku v rybách zahrnují šváby, parmice, šťuky, břečťany, bažanty a bílé ryby;
  • nejvíce 4% tuku je obsaženo v mořském, štikozubce, červeném, sleďovém a kaprovém.

Ryby tlusté jako je sumec, kapr, tuňák, růžový losos, sardel a hřebenatka jsou povoleny pouze v remisi.

Ryby musí být v ledu uchovány čerstvé. O omrzlině lze posuzovat žlutý stín na břiše.

Pro nádobí použijte filé, uvolněné z kůže a kostí. První měsíc po akutním napadení vstříkli ryby ve formě broušení. Z něj jsou vyrobeny páry, přidány do zeleninových pudinků.

Mléko

Je přísně zakázáno pankreatitida používat kondenzované mléko, jogurt, zmrzlinu, roztavený sýr nebo uzený sýr.

Nedoporučuje se užívat domácí mléko, které nebylo podrobeno zvláštnímu zpracování a pasterizaci.

Při výběru mléčného výrobku v obchodě je třeba pečlivě zkontrolovat složení nepřítomnosti přísad. Nezapomeňte dbát na datum výroby a procento tuku.

Mléko je do stravy zavedeno nejdříve druhý týden po akutním záchvatu pankreatu. Začněte s 1% kefír. Poté se nechá do kaše přidávat 50 ml 1,5% mléka nebo 5 až 10 g nesoletého másla.

Odstranění a nepřítomnost gastritidy s vysokou kyselostí umožňují přidávat do jídelníčku nízkotučné odrůdy tvrdých sýrů a tvarohu.

Krupičky

Nejbezpečnější pro orgány zažívacího traktu jsou rýže a pohanka. Jsou vařeny na parní lázni nebo v pomalém sporáku. Rýže nebo pohanková mouka se používá jako součást rybích kotletků, zeleninových polévek, bramborových kaší při přípravě domácího chleba.

Po rýži a pohanky v dietě vstupte semolina. Kaše se vaří na vodu nebo se používá v tvarohu a ovocných pudinkách vařených v pomalém sporáku.

Pro různé menu remise můžete jíst cereální pšenici a ovesné vločky. K plnému varu a usnadnění trávení žaludkem jsou obiloviny předběžně po dobu jedné až dvou hodin.

V některých případech mohou odborníci na výživu tyto cereálie brzy po akutní pankreatitidě. Pletací obalovací vlastnosti ovsa dobře obnovují žaludeční sliznici po recidivách gastritidy, cholecystitidy a dalších gastrointestinálních onemocnění.

Sladkosti a pankreatitida

Přírodní sacharóza se nachází v dostatečném množství v ovoci a bobulích. Z povolených ingrediencí vroucí želé, kompoty, vyrábí se vývarky, pudinky, pečivo.

Oslabí život lidí, kteří trpí pankreatitidou, medem a včelími výrobky. Oni nejen diverzifikují chutné bylinné infuze a chleby, ale mají také příznivý účinek na zažívací trakt.

Sušené nebo galetné sušenky se dobře přibližují čaji nebo kefír. Musí si vybrat ve stravovacích odděleních obchodů a zkontrolovat složení na obalu.

Ve fázi remise pankreatitidy, nutritionists dovolí hruška (protein soufflé). Je lepší vařit sami sebe, porážet bílkoviny náhradou cukru a sušit v troubě při nízké teplotě.

V žádném případě není kondenzované mléko, zmrzlina, fíky, čokoláda a pečivo pečené. Vysoký obsah cukru a tuku způsobí akutní záchvat pankreatitidy a komplikací.

Koření

Koření a koření výrazně zlepšují chuť jídel. Pankreatická strava nezakazuje používání některých druhů koření:

  • škorice, kurkuma a hřebíček;
  • sezamový a lněný semen;
  • petržel a kopr (sušené nebo čerstvé);
  • Provensálské byliny a fenykl.

Koriandr, bazalka a máta jsou pečlivě přidány do menu. Po několika měsících úspěšné léčby pankreatitidy se do polévek přidává bobkový list.

Přísný zákaz všech stádií pankreatitidy zůstává na křenu, hořčičném lístku, česneku, cibuli a octě. Kategoricky nemůžete jíst zeleninu s vysokým obsahem kyselých salátů, šťovíku, zelené cibule a česneku, špenátu.

Dieta pro akutní pankreatitidu

Dieta pro akutní zánět pankreatu zahrnuje hladký přechod od hladu k prodloužené tabulce číslo 5:

  1. První den vstupují do těla výhradně parenterální cestou. Pokud se vám podaří zastavit nevolnost a zvracení, dejte nápoj při pokojové teplotě - čistou vodu, boky kyčlí, nesladený čaj - ne více než 150 ml každých 4 hodiny.
  2. Po 2-3 dnech je možné vzít kapalinu teplou homogenní potravu - sliznici, krémovou polévku, želé z bobulí s náhradou cukru. Jídlo v tomto období je malé a časté, každé 3 hodiny.
  3. Asi o týden později se nabídka rozrůstá s kompotem, ovocným pyré, polévkovou polévkou s máslovou zeleninou, omáčkou z omelety, kefírem 1%, nízkotučným tvarohem, pečenými jablky, dušeným masem a rybkami.
  4. Měsíc po akutním útoku je již bezpečné jíst jídlo, aniž byste jej důkladně otírali během vaření. Malé kousky čerstvého ovoce, vařené filé masa, ryb, drůbeže, včerejšího chleba jsou důkladně žvýkány během jídla. Jednorázové části jsou větší, až 600 g.

Všechny nové ingredience jsou zavedeny postupně, ne více než jeden denně.

Potřeba diety

Kompetentní strava a kázeňská disciplína jsou základem úspěšné léčby pankreatitidy. Přísná dieta bude muset po mnoho měsíců sledovat. Ale pokud máte trpělivost, tento způsob dává šanci obnovit plnohodnotnou práci pankreatu a dokonce léčit pankreatitidu navždy.

Významnou součástí komplexní terapie pankreatitidy je dietní výživa. Bez této skutečnosti není možné zastavit intoxikaci těla pankreatickými enzymy. Přerušení gastrointestinálního traktu a následný benigní režim poskytují čas na zastavení patologických procesů, zabraňují tomu, aby pankreatická šťáva začala trávit sám pankreas a vedla k nevratným procesům v tkáních.

Důsledky nedodržení výživy

Pankreatitida se snadno rozvíjí v žaludeční vřed, protože se v poškozené sliznici otevře krvácení. A vzhledem k tomu, že výtok žluče je narušený, játra jsou postižena a existuje riziko výskytu hepatitidy.

Nedodržení stravy je plné dalších závažných komplikací s vývojem souvisejících onemocnění:

  • duodenální obstrukce;
  • gastritida;
  • cholecystitida;
  • duodenitida;
  • žlučové kameny (onemocnění žlučníku);
  • trombóza splenických žil;
  • tvorba cyst a maligních nádorů.

Navíc častým společníkem chronické pankreatitidy je cukrovka. Pankreas je zodpovědný za výrobu enzymů pro trávení jídla a inzulínu, což je nezbytné při rozpadu sacharózy. Pouze přísné dodržování všech pokynů odborníka na výživu zastaví patologické změny pankreatické fermentace.

Ukázkové menu pro týden

Každý týden můžete provést kombinace jídel pro výživu povolených produktů. Nabídka se může lišit. Nezáleží na tom, jestli jídlo, které se obvykle sníží na snídani, chcete jíst na oběd.

Je důležitější zajistit, aby denní strava byla co nejrůznější. To znamená, že pokud je nějaký mléčný výrobek již přítomen na snídani, je pro oběd zvoleno něco jiného.

Možnosti snídaně:

  • kaše na vodu nebo mléko (v závislosti na povolení ošetřujícího lékaře) s čajem;
  • omeleta (maximálně 2 vejce), plátek černého chleba, uzvar sušeného ovoce;
  • tvarohový pudinkový pudink vařený v pomalém sporáku s bylinkovým čajem;
  • rýžová mléčná kaše a černý slabý čaj s medem;
  • sýrové sušenky s pečenými jablky, bobulové kompoty;
  • kaše a odvar z černého rybízu;
  • Řecko - mrkev, kousek včerejšího chleba s medem a zeleným čajem.

Lehké občerstvení ve formě druhé snídaně se může skládat z:

  • banán;
  • pečené jablko s medem;
  • berry želé;
  • jablečné želé;
  • ovocná pěna;
  • zeleninová pěna;
  • čaj s chlebem.

Stravování na oběd:

  • zeleninová polévka, dušená kuřecí řízek, kompot;
  • mrkev-dýňová pyré polévka, dušená rybí filé, šípkový vývar;
  • kuřecí vývar s krekry, salát z vařené mrkvy nebo řepy, zelený čaj;
  • polévka s krůty a pohankou, squashové pyré, bylinná sbírka;
  • rybí polévka, rýže s vařenou mrkví, směs zeleniny;
  • rýžová polévka s kuřecím vývarem s bylinkami, masové kuličky, sušené ovoce;
  • řepná polévka, bramborová kaše, rybí koláče, černý čaj.

Variace pro občerstvení:

  • sklenici kefíru s galetskými sušenky;
  • dětská výživa (například džbán z ovocného pyré);
  • čaj s mlékem a krekry;
  • banán;
  • jablečné pyré s medem;
  • bobulové ovocné želé;
  • parní omeleta

Ukázka večeře menu:

  • okurka z cukety, pečené brambory, čaj s plátkem citronu;
  • parní masové kuličky nebo drůbež, strouhaná vařená řepa, šípkový vývar;
  • nízkotučný tvaroh s medem, želé z bobulí;
  • rybí filé, zeleninové pyré, zelený čaj;
  • dýňová mrkev, sušení, minerální voda bez plynu;
  • maso s dušeným masem se zeleninou, bylinný čaj;
  • pohanka s mrkví a masovou omáčkou (vařit mrkev s malými masovými kuličkami), odvar sušeného ovoce černého rybízu.

Dvě hodiny před spaním není možné jíst nic. Ale hodinu před koncem můžete vypít nějaký léčebný nápoj. Může se jednat o sklenici infuze léčivých bylin nebo žaludku.

Zakázané produkty pro pankreatitidu: co nemůže být, seznam

Bez výjimky mají všichni pacienti s pankreatitidou zájem o otázku, jaké produkty jsou při této chorobě zakázány. Při pankreatitidě, konkrétněji při prvním záchvatu, doktor vysvětluje, že dlouhodobá a často i celoživotní strava je základním předpokladem léčby.

Jak je dobře známo, mnoho jídel a jídel silně dráždí slinivku, což vede k trvalému a těžkému recidivě onemocnění. To znamená, že při výběru složek vaší stravy je třeba zacházet velmi zodpovědně, musíte přesně vědět, které potraviny můžete jíst a které by měly být ignorovány.

Když lékař předepsá přísnou stravu s omezeným seznamem pokrmů, pacient pochopí vše. V budoucnu však budete potřebovat postupné rozšíření stravy. Dieta obsahuje větší počet produktů, které mají užitečné přísady. Je důležité pochopit, jaké produkty mohou být spotřebovány.

Přísná strava je nejprve užitečná, ale nemůže poskytnout tělu všechny potřebné látky. Menu by mělo být rozšířeno, vědět, které produkty mohou být spotřebovány a které jsou zakázány.

Pro dietu s pankreatitidou můžete vytvořit dva seznamy zakázaných potravin. První seznam se bude týkat akutní formy pankreatitidy a druhá bude vyžadována po dobu remisí a bude indikovat, které produkty jsou povoleny.

Zakázané produkty

  • Čisté tuky. Máslo, rostlinný olej a sádlo; tučné ryby, maso a drůbež.
  • Kořeněné a kořeněné koření.
  • Všechno čerstvé ovoce, zeleninu, bobule a zeleninu.
  • Je zakázáno jíst zeleninu a ovoce i po vaření. To se týká zejména bílého zelí, ředkvičky, česneku, citronu a šťovíku.
  • Kukuřice a luštěniny.
  • Proso.
  • Cukr.
  • Čerstvé pečivo: pudink a bohatý.
  • Produkty s velkým množstvím přírodních cukrů: bobule, sladké ovoce a med.
  • Alkohol
  • Houby
  • Sůl
  • Konzervy, marinády, uzené maso.

Kromě toho zakázaly výrobky obsahující umělé škodlivé prvky.

Produkty zakázané během remise chronické pankreatitidy

Před pouhými 10 lety vědci doporučili v době remisí pankreatitidu, aby dodrželi dietu 5 "P", která sestávala z několika produktů. Rozšíření stravy mimo období exacerbace bylo prováděno nejčastěji různými způsoby zpracování jídel: stewing nebo pečení.

V současné době většina gastroenterologů vyjadřuje mírnější pohled. Předpokládá se, že po celou dobu obnovy pankreatitidy by potravina měla být zdravá a chutná a dieta měla být zvolena individuálně a v ní jsou určité povolené potraviny.

Je důležité, aby stravování zohledňovalo závažnost zánětu pankreatitidy, stupeň poškození pankreatu, bezpečnost jeho endokrinních (produkci inzulínu) a vylučování (tvorba trávicích enzymů).

Navíc byste měli zvážit a znát individuální reakci na všechny zakázané potraviny. Dále se věnuje velká pozornost pacientovu sebeovládání, musí:

  1. systematický a odpovědný celkový stav
  2. rozpoznat "první zvony" - známky zhoršení zdraví
  3. upravte svou dietu podle aktuální situace.

Dieta, která vychází z výše uvedených zásad, se může u pacientů velmi lišit. Například u pacientů s těžkou formou onemocnění a častých relapsů zůstává seznam zakázaných přípravků i během remise stejný jako v akutní fázi a může to být jen to, co je povoleno.

Existuje také strava na pankreatickou nekrózu, ale to je již složitý průběh pankreatitidy a tato strava je vždy extrémně přísná.

Výrobky s trvalou remisi

U ostatních pacientů se stabilní remisi a normálním zachováním funkcí pankreatu se spotřebovávají téměř všechny produkty.

Nicméně, i při dlouhodobé remisi, pacienti s pankreatitidou radí proti konzumaci následujících produktů:

  • Všechny houby;
  • Marinády a uzené maso;
  • Pikantní koření a koření.

Kromě toho můžete zcela eliminovat alkohol.

Potraviny s vysokým podílem tuku, kořeněného ovoce a zeleniny a sladkého pečiva jsou zcela vyloučeny. Kromě toho jsou uvedené potraviny nežádoucí používat i u lidí s povrchním zdravím trávicích orgánů.

Navíc všichni pacienti s pankreatitidou by měli používat pouze jemné metody zpracování potravin:

  • vaření párou
  • vaření
  • pečení
  • kalení.

Smažené potraviny jsou zcela vyloučeny při pankreatitidě.

Zadejte nové produkty ze seznamu dříve zakázaných, by měly být s velkou opatrností. Poprvé může být nový produkt spotřebován pouze v množství 5 až 10 gramů.

Pokud nejsou z pankreatu žádné alarmující projevy, je možné postupně zvyšovat dávku, ale stále musíte být opatrní. Negativní projevy zahrnují:

Je důležité vědět, že přenositelnost jídla přímo závisí nejen na složení, ale také na objemu. Jednotlivé porce by měly být střední, nedoporučuje se používat potenciálně nebezpečné potraviny a jídlo.

Minimální nepříjemné příznaky, které se objevily po jídle nového jídla znamenaly jeho nahrazení.

V žádném případě nemůže zánětlivé slinivky vyvolávat potraviny, které mají hodně železa.

Výživa pankreatitidy: seznam produktů

Pankreatitida - zánět v pankreatu, což je nejzávažnější způsob, jak poškodit celý lidský trávicí trakt. Ve zdravém stavu produkuje pankreas enzymy nezbytné pro zdravé trávení a hormony - s jejich pomocí, tuky, sacharidy a bílkoviny jsou tráveny a absorbovány a kyselá žaludeční sekrece je neutralizována. Tímto onemocněním je tento proces narušen, takže síla pankreatitidy se liší od obvyklé. V důsledku toho se seznam výrobků, které budeme diskutovat níže, mění.

Pankreatitida je onemocnění, které může být akutní nebo chronické, seznam produktů pro každou z forem bude odlišný, ale obecné zásady diety pro toto onemocnění jsou běžné. Zjistíme, co můžete jíst špatně s pankreatitidou, abyste nemuseli zmírnit váš stav a rychle se uzdravili.

Výživa pankreatitidy: seznam produktů

Pankreatitida - stručně o této nemoci

Pankreas je orgán, jehož funkce nikdo jiný nemůže převzít. Proto je pankreatitida závažným onemocněním, které vyžaduje od pacienta velkou pozornost na jejich zdraví a stravu. Co je pankreatitida?

Zánět pankreatu je velmi časté onemocnění jak u žen, tak u mužů.

Pancreas produkuje takzvanou pankreatickou šťávu, která se musí dostat do dvanáctníku a pomocí trávicích enzymů začíná rozklad bílkovin, sacharidů a tuků, které se pohlcují v těle. V případě poruchy pankreatu produkuje tuto šťávu předčasně a s nadbytkem, začíná se trávit sám. Příčiny této poruchy jsou:

  • špatná strava - mastné a kořenité potraviny ve velkém množství, sýtené sýrové nápoje, rychlé občerstvení, přejídání;
  • zneužívání alkoholu, vyprávění na prázdný žaludek jsou obzvláště nebezpečné;
  • infekce, abdominální trauma nebo zánětlivé procesy sousedních orgánů;
  • onemocnění žlučníku, onemocnění žlučníku.

Jaké příznaky se týkají pankreatitidy? Obrázek je zpravidla velmi jasný a není důvod pochybovat o diagnóze. Pacienti s pankreatitidou se stěžují na ostrou bolest uprostřed břicha (může se dostat na záda), slabost, nevolnost a zvracení, nevedení k úlevě, slabé stolice, zvýšená únava a zvýšená srdeční frekvence.

Chcete-li pochopit, jak léčit pankreasu, musíte poslouchat rady lékařů a znát příznaky patologie. O tom se dozvíme v našem speciálním článku.

Výživa pankreatitidy: obecné zásady

Zánět slinivky břišní je nepříjemné onemocnění, hlavním důvodem, proč je léčba dietou, zvláště pokud mluvíme o chronické formě pankreatitidy. Pokud se osoba, která trpí výše zmíněným onemocněním, dovoluje alespoň lehce odchýlit se od seznamu povolených přípravků, zhoršení nemoci a úleva od bolesti nebude trvat dlouho.

Není-li dodržena dieta, útok nebude trvat dlouho

Lékaři zpravidla předepisují dietu č. 5 P u pacientů s pankreatitidou, která by měla být dodržována po dlouhou dobu, ne-li po zbytek života. Tato strava byla vyvinutá sovětským vědcem Manuelem Pevznerem a odlišuje se od klasické stravy č. 5, která byla prokázána u pacientů s onemocněním jater.

Podle principů stravování by pacienti měli být zcela vyloučeni z dietních potravin, které jsou tučné, slané, konzervované a nakládané (to také zahrnuje domácí "polotovary" s octem, pepřem a podobnými přísadami), a také se vzdali kouření a horké. Je žádoucí, aby základem potravy byly dušené produkty, vařené na páru, vařené nebo pečené bez oleje a velké množství koření. Odrůda je nutná. Aby nedošlo k nedostatku biologicky důležitých prvků, musíte je používat při vaření a jíst potraviny ze všech skupin. Jinými slovy, pacient s pankreatitidou musí nutně dostat proteiny, tuky a sacharidy v správném množství.

Zelenina a vařené maso - základ stravování pro pacienty s pankreatitidou

Dieta je navržena tak, aby ušetřila gastrointestinální trakt, chránila žaludku a střeva, pomohla funkci pankreatu stabilním rytmům a také zabránila "omezování" činnosti žlučníku a jater. Proto je strava číslo 5 P výživná, předepsáno je vysoký obsah bílkovin v potravinách a snížené množství cukru a tuku, aby nedošlo k přetížení jater a zabránění vzniku cukrovky. Podle příslušné stravy by měl pacient s pankreatitidou dostávat určité množství živin uvedených v tabulce za den.

Tabulka 1. Počet živin pro pankreatitidu

Denní energetická hodnota produktů ve stravě číslo 5 P - maximálně 2600 kalorií.

Základní principy výživy pacienta

Akutní pankreatitida: co jíst?

Pacienti, u kterých již došlo k akutnímu záchvatu onemocnění, vědí, že první den nebo dva musí následovat jednoduchý vzorec - "hlad, klid a chlad". Pacient v této době je ve fyzické a emocionální nečinnosti, drží žaludek láhev s teplou vodou, všechny potraviny jsou vyloučeny, až dva litry denně musí člověk vypít ne-uhličité alkalické vody.

Láhev s horkou vodou pomáhá zmírnit příznaky.

Později dostává pacient nápoj z divoké růže, slabý čaj bez cukru, sliznice, tekuté obiloviny z povolených obilovin. Později od pátého dne mohou pacienti konzumovat omelet z vaječných bílků, zeleniny, vařených nebo vařených přes páru, strouhaných kaštanů (pohanka, ovesných vloček), krutonů z bílého chleba. Když dojde k akutnímu období, pacient se vrátí k tabulce číslo 5 P. Pojďme hovořit o stravě s tímto číslem podrobněji.

Co může jíst s pankreatitidou?

Všechny produkty povolené dietou č. 5 P usnadňují práci orgánů zažívacího traktu, jsou evakuovány včas, nevyvolávají plynatost a nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Potrava je rychle a snadno trávena, bohatá na bílkoviny a nezpůsobuje nadměrnou tvorbu trávicích enzymů.

Stravovací tabulka číslo 5 P je určena speciálně pro pacienty se zánětem slinivky břišní

Je třeba si uvědomit, že jde o poměrně přísnou stravu, ale není definována trvale. Samozřejmě správná výživa jakéhokoli, dokonce i zdravého člověka, by měla znamenat velký počet užitečných produktů uvedených níže, ale konkrétně tabulka č. 5-P je nemocná pouze během exacerbace pankreatitidy. Zpravidla se vyžaduje striktní dodržování výživy po dobu jednoho a půl až dvou měsíců, pokud budete následovat úleva, můžete se lehce vrátit zpět z "lékařské" nabídky.

Je důležité si uvědomit, že i když došlo k ústupu onemocnění a k ústupu, je nemožné vrátit nejtěžší přípravky do gastrointestinálního traktu do vaší stravy: uzené, mastné a pikantní, velké množství sladkostí, alkohol.

Seznam produktů a jídel na tabulce stravy číslo 5 P

Zelenina

Při správném tepelném ošetření ve stravě pacientů s pankreatitidou se hlavními produkty stávají zelenina. Zelenina je vařená, dušená, pečená a vařená, ve slabém zeleninovém vývaru můžete vařit polévky a polévkové polévky z povolené zeleniny se perfektně vešly do jídelního stolu číslo 5 P., brambory, mrkev, cuketa, řepa. Řepa obsahuje hodně jódu, což je velmi užitečné pro obnovu pankreatu, takže se tato zelenina doporučuje pacientům jíst nejméně tři krát týdně.

Ovoce a bobule

U pacientů s pankreatitidou je seznam povolených druhů ovoce a bobulí malý. Obsahuje: sladké jablka, granátové jablko, jahody, zralé třešně. Faktem je, že tyto produkty obsahují vlákninu, zpomalují trávení, kyseliny a také způsobují fermentaci v zažívacím traktu. Nejlepší je vyměnit surové ovoce a bobule za sladké a nekyslé želé, pěny, kompoty a želé. Jablka mohou například pečeme bez cukru nebo jíst malou část dětského ovocného pyré.

Kissel z čerstvých jablek

Mořské plody

Již jsme zmínili, že potraviny bohaté na bílkoviny jsou pro pacienty s pankreatitidou velmi důležité. Je to mořské plody, které zaujímají téměř první místo s vysokým obsahem bílkovin s nízkým obsahem kalorií. Kromě toho mořské plody obsahují jód, železo a vzácné vitamíny rozpustné v tucích, které jsou nezbytné pro každé lidské tělo. Mořské plody jsou však k dispozici pacientům s pankreatitidou pouze ve stádiu remisí a vůbec ne exacerbací. Je zakázáno jíst surové mořské plody - tj. Sushi, rolky a podobně pod zákazem. Tepelné zpracování (vaření, dusení, pečení) je povinné. Dieta lidí, kteří trpí pankreatitidou, může zahrnovat: krevety, chobotnice, humry, kraby, slávky, hřebenatky a podobně.

Maso, ryby, drůbež

Cook pro tabulku číslo 5 P by měl být z telecího nebo králíka, pokud mluvíme o ptácích - krůtí nebo kuřecí. Ryby by také měly být vybrány z lehkých odrůd, mořských nebo říčních. Živočišné produkty potřebují vařit, vařit nebo pečou. Takže můžete v troubě poslat pevný kus, zabalený do fólie, nebo můžete vařit koule, sufle, kotlety nebo masové kuličky, hovězí stroganoff a podobně. Než se proces vaření masa musí uvolnit z tuku, kostí a šlach, odstraňte kůži.

Mléčné výrobky

Nedílnou součástí výživy pacientů se zánětem pankreatu - to jsou mléčné výrobky. Dieta by měla vždy obsahovat kefír, ryazenku, bifidok, domácí jogurt a podobně. Je důležité, aby mléčné výrobky nemají vysoký obsah tuku, je třeba vyloučit tukové tvarohové tvarůžky, kysané smetany, mléko. Celé kravské mléko, mimochodem, je nejlépe zavedeno do stravy s opatrností, protože může způsobit plynatost. Přednost je lepší dávat kozí mléko, protože je lépe absorbováno, nezpůsobuje alergie a je považováno za "bohatší" v kompozici.

Obiloviny a obiloviny

V uvažované stravě se používají viskózní a čisté kaše, vařené ve vodě nebo ve vodě na polovinu mlékem z rýže, krupice, ovesné kaše nebo pohanky. Sušený chléb, mouka první a druhé třídy, sušenky, slané drobné sušenky, sušenky jsou povoleny.

Nápoje

Odvar z růžových boků, bylinných čajů a infuzí, slabého čaje, ovocných šťáv a kompotů (poprvé se ředí vodou nejméně třetinou), kissel.

Dogrose odvar je velmi užitečné při diagnostice "pankreatitidy"

Vzorová nabídka pro jeden den u pacientů s pankreatitidou

Připomínáme, že dietní tabulka č. 5 P znamená frakční, pět šest jídel. Nabízíme dva ilustrativní příklady denního menu.

Tabulka 2. Denní nabídka akutní pankreatitidy

Tabulka 3. Denní nabídka chronických onemocnění

Tři jednoduché recepty na dietu číslo 5 P

Nabízíme podrobný popis receptů, které vám umožní rychle připravit první misku, druhou a dokonce i dezert, což umožní lidem s pankreatitidou jakékoli formy.

Pečená treska suflé:

  • ryby (treska modravá) - 500 gramů;
  • mléko - 100 mililitrů;
  • mouka - čajová lžička;
  • dvě vejce;
  • máslo - 15 gramů.

Vyčištěné basy a kůži, vařte až do vaření, a pak mletí nebo mletí v mixéru na konzistenci mletého masa. Mouku zahřejte v pánvi na žlutou barvu a nalijte ji do mléka, získáte mléčnou hustou omáčku. Beat bílé s vidličkou až do husté pěny, míchat s mléčnou omáčkou a máslem, přidat směs k mleté ​​ryby. Dávkujte hodně v malé formě, pečte v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu patnácti až dvaceti minut.

Zeleninová pyré polévka:

  • brokolice - 500 gramů;
  • brambory - 500 gramů;
  • mrkev - 200 gramů;
  • dýně - 200 gramů;
  • olivový olej - 1 lžička;
  • nějaká sůl.

Všechny rostlinné přísady jsou dobře promyty a nakrájeny na kostky, nalejte brambory v hrnci se studenou vodou a vařte až do vaření. Smažte jinou zeleninu v olivovém oleji a nakrájejte do poloviny vařené. Po vaření vody házet brokolice, mrkev a dýně na brambory, vařte asi dvacet minut. Výsledná polévka s kousky zeleniny, která se ochladí, rozemele do stavu bramborových brambor v mixéru nebo mísiči.

Těstoviny ze sladkých jablek:

  • jablka sladká odrůda - 1 kilogram;
  • cukr nebo náhražka - 100 gramů.

Jablka je třeba umýt, oloupat a loupat, nakrájet na plátky a vařit ve vodě, dokud se ovoce začne vařit měkké. Vypusťte vodu sítkem, ochlaďte kousky, nakrájejte na mixér nebo nařezáváte na strouhák. Výsledné pyré squeeze, výsledná šťáva vaří až do husté. Nalijte cukr nebo jeho náhražku do vařené šťávy, vařte ještě několik minut a poté smícháme se zbývajícím pyré. Směs je vyložena ve formě s nízkými bočními stranami, vloží se do trouby o 110 stupňů. Marshmallow musí být sušen, dokud není úplně nastaven.

Proč je dieta důležitá?

Výše popsaná strava nejenže snižuje zánět pankreatu a přispívá k jeho "jemnému" působení, ale také umožňuje, abyste nevyvolávali záchvaty bolesti a předcházely nebezpečným komplikacím a přechodu akutní formy onemocnění na chronickou.

Omezení výživy podporuje stabilitu pankreatu, pomáhá produkovat tolik potřebné trávicí enzymy a také nedovoluje žláze "jíst sám". Správně vybrané potraviny podporují normální sliznici jícnu, žaludku a střev, neumožňují tvorbu toxinů a obecně činí práci gastrointestinálního traktu stabilní.

Pacienti, kteří úmyslně nemají dieta, by měli chápat, že chronická progresivní pankreatitida je pouze "špičkou ledovce" možných komplikací. Pokud pacient s pankreatitidou systematicky poruší stravu, měl by být opatrný:

  • vředy, krvácení a křečové žíly v zažívacím traktu;
  • porušení výtoku žluče, jako důsledek - žloutenka;
  • problémy s játry;
  • lézí (tvorba krevních sraženin) žilní žíly;
  • problémy s plicemi, zejména zánět pleury;
  • léze v dvanáctníku;
  • onkologické onemocnění, nádory;
  • diabetes;
  • poškození mozku atd.

Abyste se vyhnuli těmto hrozným důsledkům, musíte si uvědomit nejen seznam výrobků povolených pro pankreatitidu, ale také ty, které lékaři nedoporučují přísně.

Video - Dieta pro pankreatitidu

Seznam zakázaných potravin pro pacienty

Produkty, které stimulují nadměrnou produkci žaludeční šťávy a pankreatických sekrecí, jsou přísně zakázány u pacientů s diagnózou pankreatitidy. To je způsobeno skutečností, že s onemocněním se enzymy vyrábějí v přebytku a trávící ústrojí nepotřebuje takové množství. Nadbytečné enzymy prostě nemohou zmizet z těla, protože tělo začne trávit svůj vlastní orgán, žlázu, aby snížila své tajemství.

Mnoho škodlivých produktů bude muset být opuštěno, ne-li pro život, pak po dlouhou dobu.

K zastavení zánětlivého procesu a snížení počtu produkovaných enzymů musí být řada jídel a produktů zcela vyřazena z menu, dokud nedojde k trvalé remisi nebo obnově. V kategorii zakázaných patří:

  • vepřové maso, zvěřina, los, jehněčí, droby, husy, kachna;
  • klobásy, sardely a klobásy, uzené výrobky všeho druhu, droby;
  • slané, smažené, uzené ryby, kaviár, konzervy, sushi a rohlíky;
  • mléčné výrobky s vysokým podílem tuku (sýr, zakysaná smetana);
  • výrobky z chleba: koláče, žito a bílý čerstvě upečený chléb, těstoviny na kousky, flatbread a podobně;
  • polévky a vývary: maso, houby, mléko, ryby, komplexních vícesložkových (polévka, Salsola, rassolnik), za studena (botvinya, Gazpacho a podobně);
  • vajíčka, vařené nebo smažené, žloutky (jsou povoleny omelety, nejlépe z některých bílkovin);
  • perleťový ječmen, kukuřice, proso smetana, všechny luštěniny;
  • pikantní, plynoformující zelenina: daikon (ředkvička), řepka a ředkvička, kale, šťovík, houby, česnek a cibule, zelí, špenát;
  • koření, pochutiny, ostré, kořeněné nebo kyselé přísady: křen, koriandru, jakýkoli typ pepř, hořčice, ocet, balsamic, skořice a podobně;
  • cukrovinky, džemy, džemy, zmrzlina všeho druhu, perník, karamel, cukrové sirupy a podobně;
  • banány, data, bez výjimky, citrusové plody, odrůdy fíků, mango, třešně, hrozny, švestky, broskve, hrušky, většina čerstvých bobulí;
  • kvas, čerstvě vymačkané ovoce a bobule, jakýkoli plyn, kofein nebo "stupňové" nápoje;
  • tuku, tuku, oleje.

Shrnutí

Pankreas - tělo je jedinečné a nepostradatelné a provádí funkce, které jsou neocenitelné pro gastrointestinální trakt a celé tělo. Pokud se objeví příznaky, které poukazují na možný vývoj nebo akutní záchvat pankreatitidy, měli byste se okamžitě poradit s lékařem, v případě akutních případů zavolat sanitku.

Je důležité si uvědomit, že léčba této choroby bude dlouhá a velká část úspěchu bude záviset na dodržování správné stravy. V tomto textu jsme podrobně popsali, co obsahuje tabulku č. 5P, ukázané u pacientů s pankreatitidou, a vyústil v kompletní seznamy zakázaných a povolených přípravků pro pacienty. Jezte s potěšením a nezabíjejte!

Co můžete jíst s pankreatitidou (seznam produktů)

Pankreatitida narušuje obvyklý způsob života a nutí úplně obnovit plán. Zvláště tento trend se týká oblasti výživy. Dieta pro pankreatitidu - hlavní klíč k úspěšné léčbě pacientů. Důležitost správné výživy nemůže být příliš zdůrazněna. Žádná lék nebo chirurgický zákrok nezaručují léčbu pankreatitidy, pokud nebudete dodržovat pravidelnou dietu.

První kurzy

První jídlo se podává na povinném obědě. Jsou povoleny vegetariánské polévky (vařené ve vegetariánském zeleninovém vývaru) nebo polévky uvařené v bujónu z chudého masa. Jednou týdně můžete jíst polévku s kusy chudé ryby. První jídlo se podává teplé, ale ne horké.

Je to důležité!

Odrůdy masa

Dieta pacienta s pankreatitidou by měla obsahovat dostatečné množství proteinových potravin živočišného původu. K tomu je ve stravě zahrnuto nízkotučné maso: hovězí, kuřecí, krůtí, králičí, telecí. Z nich si vaříme hamburgery, steaky, vařené masové kuličky. Na jejich základě se uvaří vývar pro první kurzy. Maso se používá ve vařené formě, ale v žádném případě není smaženo. Vařené maso bez přidání koření a koření, s minimálním množstvím soli.

Odrůdy ryb

Ryba je vařená nebo vařená v celých kusech, můžete také vařit parní kotletky z ní. Výhodou jsou ryby s nízkým obsahem tuku: šťuka, treska obecná, platýs, polokok. Skvělý nápad na večeři nebo občerstvení by byl rybí soufflé. Tato proteinová miska bude nasycena potřebným množstvím energie, zatímco je nemastná, což znamená, že nezpůsobí sekreci v pankreatu.

Obiloviny a těstoviny

Při dietě jsou povoleny následující druhy obilovin:

Používají se k přípravě snídaňových cereálií nebo jako vedlejší pokrm pro hlavní chod. Kaše se vaří jak ve vodě, tak v mléce, bez přídavku cukru. Vylučte perlový ječmen a proso, protože nejde o nejlepší způsob, jak ovlivnit práci pankreatu.

Těstoviny je lepší koupit z tvrdé pšenice, mají vysoký obsah vlákniny a složité uhlohydráty. Vařené makarony se podávají s lžičkou olivového oleje nebo kousky másla, mírně slané. Jsou podávány na oběd jako vedlejší pokrm, ale na večeři by neměly být konzumovány, protože by to mělo za následek velké zatížení gastrointestinálního traktu před spaním.

Zelenina

Hlavní složkou stravy pacienta s pankreatitidou je zelenina. Tvoří většinu všech spotřebovaných potravin. Jsou podávány pečené, vařené, dušené na snídani, oběd nebo večeři. Surová zelenina se používá jako občerstvení kdykoliv během dne. Je velmi užitečné vařit polévky v zeleninovém vývaru. Vhodné pro téměř všechny druhy zeleniny:

  • Mrkev;
  • Řepa;
  • Brambory;
  • Celer;
  • Pepř (ale ne horký);
  • Squashes;
  • Lilek;
  • Zelí;
  • Hračka;
  • Rajčata

Během období zhoršování se zelenina vaří a třepe se na strouhaní nebo nasekaná v mísiči, což dává konzistenci bramborové kaše na nádobí. Toto usnadňuje trávení, snižuje zátěž nejen na pankreatu, ale také na žlučníku (během pankreatitidy se často zhoršuje).

Sladké bobule a ovoce

Jsou důležitou součástí výživy. Obsahují velké množství užitečných minerálních solí a vitamínů. Nicméně, u této choroby je seznam ovoce velmi omezen. To je způsobeno skutečností, že obsahují látky, které jsou obtížně strávitelné. Kromě toho obsahují velké množství cukru (glukózu a fruktózu), které způsobují inzulínovou zátěž žlázy.

Ve fázi exacerbace choroby z používání bobulí a ovoce je lepší zcela vzdát. Pokud si přejete, můžete jíst jablko nebo hrušku, ale musí být předem pečeni. V syrové podobě se tyto produkty neposkytují.

Následující ovoce je povoleno ve fázi remise:

Můžete konzumovat víc než jedno ovoce denně. Před podáním je ovoce pečené. Totéž platí pro plody. Alternativou k těmto výrobkům jsou dětské ovocné a bobulové pyré, ale neměly by být uneseny.

Mléko a mléčné výrobky

Mléko obsahuje velké množství bílkovin a esenciálních tuků. Plnotučné mléko je však velmi těžké strávit. Při pankreatitidě způsobuje konzumní mléko nepříjemné pocity ve střevech, zvýšená tvorba plynu a nadýmání, a dokonce i zvracení. Proto se doporučují pouze fermentované mléčné nápoje. Mezi ně patří:

  • Kefír (s výhodou nízký obsah tuku);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Nízkotučný tvaroh;
  • Smetana;
  • Přírodní jogurt;
  • Sýr (nejvýše jeden kousek za den);

Tyto produkty se používají jako občerstvení, ale levý podíl fermentovaných mléčných výrobků by měl být na večeři, protože je snadné trávit a trávit. Pečené pečivo a sufle jsou vyrobeny z nízkotučného tvarohu, ale mohou být také podávány s malým množstvím ovoce nebo bobulí a čajovou lžičkou medu pro sladkost.

Pokud jde o plnotučné mléko, může a mělo by být přidáno při vaření (při vaření obilovin, mléčných polévek, pekáren). A z použití v jeho čisté podobě je lepší se zcela vzdát.

Nápoje

Dalším bodem stravy: jaký druh nápojů lze použít na pankreatitidu. Všechny druhy čaje jsou povoleny (černé, zelené, bobule, listové, bylinné). Výtěžky (bylinky, žaludek, otruby), bobule a mléčné polévky, kompoty, šťáva v zředěné formě a ne více než jedna šálka denně.

Nejlepší nápojem pro pankreatitidu však byl a zůstává minerální voda. Takový alkalický nápoj je první pomoc při bolestech a v prvních dnech exacerbace pankreatitidy. Voda doplňuje rovnováhu tekutin v těle pacienta a minerální soli, které ji tvoří, obohacují buňky těla s chybějícími stopovými prvky. Každý den spotřebuje nejméně jeden a půl litru minerální vody.

Sladkosti a dezerty

Někdy si můžete dovolit sladké. Pro tento vhodný marshmallow, marshmallow nebo marmeláda. Nezapojujte se však do těchto produktů, nechte se v malém množství víc než jednou týdně. Pokud opravdu chcete sladkosti, pak se oškubněte upečeným ovocem (například hruškou), připravte si želé z bobulí nebo pijte sklenici šťávy (želé nebo ovocné džusy). Proto se dává přednost "přirozeným" sladidlům.

Pokud jde o použití medu, lékaři stále nemohou dospět k jednoznačnému rozhodnutí. Ve fázi remisí se med používá jako sladidlo pro čaj, pečivo, tvaroh, ale ne více než jednu čajovou lžičku. Je to spojeno se skutečností, že med způsobuje produkci inzulínu nemocnou žlázou, která nakonec negativně ovlivňuje orgán.

V akutní fázi jsou zcela vyloučeny sladké potraviny. Po ukončení procesu se sladké potraviny nemohou spotřebovat po dobu deseti dnů. Ve fázi remise lze všechny výše uvedené látky přidat do stravy, ale pacient by měl pečlivě sledovat množství spotřebovaných sladkých potravin.

Je to důležité! U chronické pankreatitidy může být úplná výživa dostatečná pro úplné uzdravení, dodržování všech zásad šetrné stravy. Výběr správného jídla může nejen zpozdit další zhoršení, ale také se zbavit příznaků a příznaků onemocnění.

Proč musíte dodržovat dietu

Běžná otázka mezi pacienty: jak mi může pomoci omezit potravu? A to není překvapující, protože pro mnohé z nás je mnohem snazší vzít si jednu pilulku v naději, že nás to zachrání před všemi špatnými chorobami. U pankreatitidy by taková taktika byla zcela nesprávným rozhodnutím.

Při zánětu je důležité vytvořit funkční zbytek pankreatu a to je možné pouze za podmínky úplného opuštění potravin a pokrmů, které způsobují zvýšenou enzymatickou aktivitu tohoto orgánu. V podmínkách úplného funkčního odpočinku jsou vytvořeny příznivé podmínky pro obnovu poškozené tkáně, zlepšení výtoku pankreatické šťávy a zlepšení krevního oběhu. To vše nakonec vede k odstranění zánětu a hlavních symptomů onemocnění. V některých případech tato nemoc přichází do stadia stálé remisie, to znamená, že úplně přestane trápit pacienta.

Pokud nebyla dodržena dieta, pak není zotavení. Univerzální lék na léčbu pankreatitidy ještě nebyl vynalezen. Existuje pouze pomocná farmakoterapie, která je vedle dietní terapie.

Kdy začít jíst správně

Jemná výživa je předepsána pacientovi již v nemocnici od prvního dne vstupu na kliniku. Pacient je převeden na speciální dietu (tabulka číslo 5). Zahrnuje omezení smažených, mastných, slaných, sladkých, kořeněných potravin. Všechny pokrmy pro pacienty s pankreatitidou jsou naparovány nebo vařeny. Pacient pozoruje takovou stravu až do výplaty z nemocnice, po které obdrží doporučení lékaře pro další výživu.

Je to důležité! Správná výživa pro pacienta s pankreatitidou by měla být zvláštním způsobem života. Dieta je pozorována nejen během léčby v nemocnici, ale i po vypuštění. Jezte lépe ve stejnou denní dobu, 4-5 krát denně. Naplánujte svůj plán předem, abyste měli čas na včasné jídlo.

Během období akutní exacerbace chronického procesu je obzvláště přísně nutné zacházet se stravou, ve fázi remise stačí dodržovat doporučení lékaře a omezit konzumaci určitých potravin.

Závěr

Pankreatitida je vážná patologie vyžadující přísné dodržování stravy. Jemné pokrmy zahrnují ne-hrubé, nemastné páry, vařené nebo pečené potraviny, vařené bez přidání koření a bylin. Produkty jsou zvoleny tak, aby obsahovaly co nejméně tuků a jednoduchých sacharidů, hrubých vláken a vláken. Potraviny by měly být čerstvé chuti a snadno strávitelné, servírované v teplé formě, v malých porcích. Jinak přicházející potraviny způsobí poruchy trávení, nepohodlí ve střevech a také zvýší funkční zatížení pankreatu, což nakonec povede k další exacerbaci chronické pankreatitidy.