Hlavní / Vřed

Dieta pro žaludeční vředy

Vřed

Dieta pro žaludeční vředy - je předpokladem pro úplné léčení a prevenci recidivujících případů onemocnění.

Obecné zásady stravování žaludečních vředů

Znalost a dodržování obecných zásad diety, které se používají při žaludečních vředech, umožní, aby vaše menu bylo co nejpřesnější a nezhoršilo průběh onemocnění.

Mezi ně patří:

Zůstatek Nemůžete pacienta zbavit, pokud jde o kalorické potraviny. Denní nabídka by měla být vyvážená a energetická hodnota by neměla být nižší než 3000 kcal.

Frakcionality. Intervaly mezi jídly by neměly být delší než tři hodiny.

Minimální velikost porce. V ideálním případě by každá porce jídla měla zapadat do dlaní skládaných v hrsti.

Zákaz vyprážených a zapečených produktů ze zlaté kůry.

Zákaz velmi horkých nebo velmi studených potravin. Jídlo, které má teplotu nad nebo pod 30 stupňů, brání funkci tvorby enzymů, zpomaluje proces regenerace epiteliálního tkáně žaludku. Zvláště toto pravidlo je relevantní v době exacerbace žaludečních vředů.

Odmítnutí produktů, které zvyšují tvorbu plynu.

Kompletní selhání nebo minimalizace množství konzumované soli.

Zvýšení objemu vody na 2 litry, při nepřítomnosti onemocnění štítné žlázy a patologií močového systému.

Eliminace sycených nápojů a alkoholu.

Odmítnutí produktů, které zvyšují produkci žaludeční šťávy.

Prioritou by měla být mléčná jídla a mléčné výrobky.

Tepelné zpracování nádobí je povoleno: dusení, vaření, páře, blednutí.

Priorita pro úsporu jídla, která nedráždí stěnu žaludku.

Princip schazheniya. Mechanický schazhenie žaludek spočívá ve výběru některých potravin jedených najednou. Chemickým schazhenie je vyloučit výrobky, které způsobují podráždění sekrece zažívacího traktu.

Princip výživy cikcaku. Domnívá se, že pacient je po dobu krátké doby povolen jídlo z zakázaného seznamu (v rozumu) a poté je vrácen do menu diet. Tato zásada má sloužit jako druh výcviku zažívacího traktu a používá se pouze během fáze obnovy.

Princip individuality. To znamená, že při sestavování menu nelze řídit stejnými principy pro všechny. Hodně závisí na tom, v jaké fázi je onemocnění, kde je vřed umístěn, jaký je pacient, jaká je váha jeho těla, zda existují souběžné nemoci apod.

Účtování doby trávení. Takže 200 ml vody, čaje nebo bujónu zůstává v žaludku v průměru 1,5 hodiny. Po třech hodinách opustí maso, vařenou zeleninu, jablka a chléb. Nejdelší je tučná ryba, smažené maso, luštěniny - až 5 hodin.

Co se týče načasování, musíme dodržet dietu alespoň jeden rok po záchvatu exacerbace. Hlavním účelem stravy je v tomto případě zrychlení regenerace sliznice žaludku a normalizace trávicího procesu.

Co nemůže jíst se žaludečním vředem?

Všechny výrobky, které dráždí žaludeční sliznici, zhoršují tvorbu plynu, jsou dlouhou dobu stravitelné a obsahují velké množství soli.

Je nutné se vyvarovat:

Primární vroucí maso a rybí vývar a polévky vyrobené z nich;

Jakékoli pokrmy z jakýchkoli hub;

Okroshka a zelná polévka;

Jakékoli masné maso a ryby jsou zakázány, ale také sádlo a kaviár;

Uzené výrobky, většina párků (někdy během fáze oživení je dovoleno jíst několik vařených párků nebo šunky);

Konzervy a paštiky;

Mléčné výrobky s kyselinou, například kefír, aerian, opálení atd.;

Tukové mléčné výrobky: podmáslí, kondenzované a plnotučné mléko, smetana a sýr;

Vařené vajíčka, stejně jako míchaná vejce (měkké vařené vejce jsou povoleny);

Z obilných pokrmů pod zákazem ječmene, krupice, divoké rýže a kukuřice, jakož i otrub v granulích a müsli;

Zelenina, která obsahuje vlákno, které je obtížné strávit: ředkvička, ředkvička, bílá kapusta, řepka, hrášek, fazole, rutabaga;

Je třeba omezit použití okurky a rajčat, stejně jako rajčatovou pastu;

Produkty rostlinného původu, které mohou dráždit sliznici poškozeného orgánu: šťovík a rebarbora, česnek a cibule;

Pod zákazem jsou ořechy, sušené ovoce a meruňky;

Jakékoli pikantní, slané a pikantní omáčky: hořčice, křen, kečup, ocet;

Zmrzlina a čokoláda;

Silné nápoje (čaj, kakao, káva);

Všechny sýtené nápoje;

Rajský chléb, bohaté produkty.

Při zpracování masných výrobků by měla být odstraněna chrupavka a šlach.

Co můžete jíst se žaludečním vředem?

Seznam těch výrobků, které jsou povoleny pro použití u žaludečních vředů, je poměrně rozsáhlý, takže pacient nemusí hladovět:

Chléb z pšeničné mouky. Ale je důležité, že to není jen pečené. Je lepší, když uplyne jeden den od jeho výroby.

Pečení z nekvašeného těsta (ne kvasnice) v malém množství. Plnění těchto tablet může být: ryba, jablka, tvaroh nebo chudé maso.

Také povoleno používat sušenky, sušenky, ale ne sladké, sušenky.

Masové polévky, ale nejdůležitějším pravidlem při jejich přípravě je použití sekundárního vývaru. To znamená, že po varu je vývar vyčerpaný, maso je opět naplněno čistou vodou a již tato polévka je připravena. Pokud jde o maso, které se používá k vaření polévky, můžete si dát kuře nebo hovězí maso.

Mléčné polévky s přídavkem obilovin nebo těstovin.

Obilné polévky bez masové složky.

Druhá nádoba s libovým masem obsahujícím minimální počet živých. Můžete si vzít maso králíka, krůt, hovězího masa, kuře. Pokud jde o nádobí sami, pak je prioritou zrazy, masové kuličky, masové kuličky, sufle, masové kuličky, ale bez smažení. Nejlepší je zapalovat je.

Ryby, ale ne mastné odrůdy. Skvělé řešení - mleté ​​rybí pokrmy. Pouze ryby musí být vařené nebo páry (mohou být v troubě, ve fólii)

Užitečné mléčné výrobky, které nemají velké procento tuku. Může to být mléko, tvaroh, kysaná smetana, jogurt, ryaženka. Můžete také jíst sýr, ale je lepší ho brousit. Přednost je zapotřebí pro čerstvý sýr.

Pacient musí zahrnovat vejce ve své stravě. Z nich můžete vařit omeletu nebo ji jemně vařit.

Užitečné vařené obiloviny a těstoviny. Můžete konzumovat rýži, herkule nebo kaštanovou kaši (kromě manny).

Bobule a ovoce se nejprve musí zbavit slupky a rozdrtit se do stavu pyré. Můžete také pečeme jablka a hrušky.

Ze dezertů můžete diamantovat vlastní menu s marmeládou, medem, marshmallow, pastilou, džemem, džemem. Kissely, pěny, želé, krémy nepoškozují poškozenou sliznici žaludku.

Nápoje z dogrose a pšeničných otrub, čerstvě lisované šťávy zředěné vodou, čaj, které se nevaří dobře, a kompoty jsou vhodné jako nápoje. Můžete pít kakao.

V malém množství můžete konzumovat olivový a slunečnicový olej, ne rafinovaný, stejně jako nesolené máslo.

Jako oblékání na nádobí můžete použít bílou mléčnou omáčku.

3 léčebné přípravky pro žaludeční vředy

Ačkoli seznam výrobků povolených pro použití v žaludečních vředech je poměrně široký, existují ty, které mají terapeutický účinek. Umožňují nejen udržet vitalitu těla, ale také bojovat proti Helicobacter pylori - hlavní bakterie, která způsobuje tvorbu vředů na sliznici

Tito pomocníci zahrnují kapustu, med a mléko:

Mléko má schopnost obalovat stěny žaludku, což brání jiným, agresivnějším produktům a žaludeční šťávě poškozovat její stěny. Lékaři důrazně doporučují používat všechny pacienty s mlékem žaludečního vředu s nízkým podílem tuku, protože to urychluje proces hojení ran. Navíc, po požití mléka, pacienti nejčastěji nudní nebo úplně zastaví bolest způsobenou vředovým procesem.

Med - to je další, ne méně užitečný produkt pro peptické vředy, které by měly být spotřebovány v rozumných množstvích denně. Díky svým mikroelemenům a vitamínům má příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt. V přítomnosti vředu, med zmírňuje zánět, obaluje stěny žaludku, snižuje podráždění sliznice orgánu. Kromě toho je med schopen neutralizovat působení kyseliny chlorovodíkové, snížit její sekreci, zastavit syndrom bolesti. Tento výrobek včelařství pomůže dokonce s takovými příznaky, které často doprovázejí žaludeční vředy, jako je nevolnost a pálení žáhy, a také zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi, která slouží k prevenci anémie.

Kapustová šťáva. Džus má léčivý účinek, ale pouze čerstvý. Obsahuje stabilní formu kyseliny askorbové a anti-vředový vitamín U. Je to šťáva, která bojuje s hlavními vlivy vývoje vředů - Helicobacter pylori a má příznivý účinek na zjizvení rány. Nicméně, pro dietní potraviny je nejlepší použít květák květy.

Mohu jíst, pít...?

Zdá se, že seznam povolených a zakázaných potravin pro použití v žaludečních vředech je zcela jasný. Nicméně po návštěvě lékaře má většina pacientů řadu otázek týkajících se výrobku, který nebyl vyjednán.

Proto je třeba podrobněji odpovědět na nejoblíbenější otázky, které vznikají u lidí trpících vředem:

Mohu pít kefír, ryazhenku, jogurt? Je nutné samostatně řešit každý z těchto mléčných výrobků. Takže kefír je zakázán během exacerbace onemocnění, stejně jako po 5 dnech po útoku. Po této době můžete konzumovat kefír, ale je důležité, aby byl čerstvý a nekyslý. Nejdůležitější je trochu ho zahřát předtím, než pije uvnitř. K nápoju můžete přidat lžičku rostlinného oleje, který uzdraví rychlejší vřed. Jogurt je jedním z prioritních potravinových přípravků pro léčbu vředů, jelikož bifidobakterie v něm obsažené mají škodlivý účinek na Helicobacter pylori. Pokud je to možné, stojí za přípravu tohoto produktu sami, doma. Pokud jde o ryaženku, je rovněž povoleno tuto patologii žaludku. Je však třeba koupit tento fermentovaný mléčný výrobek s minimálním obsahem tuku.

Je možné jíst okurky a rajčata? Pokud je onemocnění v akutní fázi, je zakázána konzumace zeleniny, jako jsou okurky. Po začátku fáze remise je možné je postupně začlenit do stravy, ale v malých množstvích a bez kůže. Tato zelenina se přidává do salátů v jiné formě, ale je nejlepší rozemletý. Rajčata, stejně jako okurky jsou zakázány v době exacerbace choroby. To je způsobeno skutečností, že snižují rychlost hojení vředu a poněkud zvyšují kyselost žaludeční šťávy. Když je exacerbace tohoto onemocnění eliminována, můžete použít plody rajčat v denní nabídce, ale předem si je připravíte vroucí vodou a odstraníte pokožku.

Mohu jíst banán? Banány jsou povoleny pro použití u pacientů s ulcerativními lézemi žaludku. Jakmile ve své dutině obalují tělo, čímž snižují kyselost žaludeční šťávy. To přispívá k eliminaci bolesti, rychlé hojení existujícího vředu. Banány mají navíc vysokou nutriční hodnotu.

Je možné sýr, tvaroh? Tvarohový sýr je výrobek, který musí být nutně na stole pacienta se žaludečním vředem. Nezahrnuje nic, co by mohlo vyvolat útok na onemocnění nebo zhoršit stav pacienta. Ve skutečnosti je tvarohem srázená mléčná bílkovina, bez syrovátky, která je obdařena vitamíny B, PP, A a železem. Proto má nepochybnou hodnotu pro nemocné. A tvarový tvar si můžete zakoupit jak v obchodě, tak i doma. Produkt můžete použít k přípravě mnoha pokrmů: pečivo, sufle, pěny, krémy apod. Měli byste si vybrat tvaroh, který má nízké procento tuku. Sýr je také cenným produktem ve stravě osoby s vředem. Obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin a aminokyselin, stejně jako vápník. Hlavní věc je upřednostňovat sýry s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem soli.

Můžu mít vejce? Vejce jsou potraviny, které mají vysoké výživné vlastnosti a poskytují výbornou příležitost vyrovnat nedostatek vitamínů A, B6, B2, D, E, fosforu, vápníku, kobaltu, žláz a dalších stopových prvků ve stravě. Protein, který tvoří vajíčko, je lidským tělem perfektně absorbován, ale je důležité ho správně vařit. Neuchovávejte a smažte vejce po dlouhou dobu, u pacientů s vředem se používá tento výrobek vařený měkkým vařením nebo ve formě omelety. Bude to užitečné vajíčko v surové formě, ale v tomto případě zvyšuje riziko infekce salmonelózou.

Je možné meloun? Pacientům, kteří mají žaludeční vředy, je zakázáno jíst meloun. To je způsobeno tím, že obsahuje hrubé vlákno, způsobuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje kyselost, což přispěje k exacerbaci onemocnění. Během remise můžete do menu zahrnout malé množství čerstvého melounu, ale nedělejte to na prázdný žaludek.

Je možné semena? Semena jsou zakázána v případě žaludečního vředu, protože dráždí jeho sliznici, mohou ji dále poškozovat a zhoršit patologický proces. Kromě toho obsahují těžce stravitelné tuky, které negativně ovlivňují průběh onemocnění. Po zasažení semen do žaludku osoby s vředem se začne projevovat bolest, protože hladina kyselosti se zvýší, meteorismus a komplikace žlučníku jsou často pozorovány. Nezavírejte semena dokonce ani v remisi, protože to může přispět k exacerbaci vředového procesu.

Je možné česnek? Pro období exacerbace choroby je takový produkt, jako je česnek, pod přísným zákazem. Když stav pacienta dosáhne stabilní remise, je dovoleno jíst. Pacienti s vředem v minulosti by měli nejprve vařit česnek v páře nebo přidávat do kaše bramborové kaše, vařené obiloviny apod. Můžete přidat do malého množství při konzumaci nebo vaření nádobí, abyste získali ostrost a vůni..

Můžu mít kávu? Během exacerbace tohoto onemocnění je každý kávový nápoj zakázán. Nemůžete konzumovat žádnou přírodní nebo instantní kávu. Když je onemocnění v remisi, někdy můžete do svého jídelního menu vstoupit malý šálek organické kávy, ale za předpokladu, že bude mírně vařeno a navíc naředěno mlékem. Důvodem opuštění tohoto tonického nápoje v přítomnosti peptického vředu je to, že ovlivňuje produkci kyseliny chlorovodíkové a zvyšuje její produkci. To zase ovlivňuje vývoj onemocnění a způsobuje jeho zhoršení.

Mohu pít sodu? Pro pálení žáhy a pálení žáhy, mnoho lidí používá sodu k zastavení nepříjemných příznaků. Tato látka je skutečně schopna mít neutralizační účinek na kyselinu chlorovodíkovou, která se vytváří v přebytku při onemocněních žaludku. Nicméně po velmi krátkém čase, kdy soda opouští tělo a přesune se do dvanáctníku, tělo vytáhne novou část kyseliny, ale v ještě větším množství. Navíc interakce kyseliny a sody přispívá k uvolňování oxidu uhličitého, což zase působí tlak na stěny žaludku. Na místě, kde je vřed, je zvýšené riziko perforace. Proto je sodík v této patologii přísně zakázáno pít.

Mohu kouřit? Kouření a žaludeční vředy jsou dvě neslučitelné pojmy. Za prvé, kouření tabáku způsobuje vývoj této patologie, má zbytečný stimulační účinek na celý gastrointestinální trakt. Za druhé, vnikání do žaludku s polknutými slinami, nikotin zvyšuje stávající zánět, inhibuje proces regenerace, nedovolí, aby se vřed léčil. Zatřetí, podle posledních údajů, kuřáci umírají na žaludeční vředy pětkrát častěji než nekuřáci s podobnou nemocí. Navíc tabákový kouř vyvolává zvýšené příznaky onemocnění, zejména pálení žáhy, bolest a bolest. Proto je nutné tuto závislost opustit, zvláště pokud byl diagnostikován vřed.

Je možné vodku, brandy? Gastroenterologové se shodují, že použití alkoholu v žaludečním vředu je přísně zakázáno. To je odůvodněno skutečností, že jakýkoli alkohol, včetně vodky a brandy, vyvolává zánět stěn žaludku, zvyšuje kyselost jeho šťávy, zpomaluje proces trávení jídla. To vše zase vede k exacerbaci patologického procesu a může dokonce způsobit krvácení z žaludku. Pokud se zdržíte pití alkoholu, není možné, pak v malých množstvích a ne během období exacerbace nemoci, měli byste upřednostňovat silné, ale kvalitní nápoje, nejlépe vodku. Je nutné mít předem hustý oběd, avšak jídlo by mělo být jemné a obklopující žaludek. Tímto způsobem bude možné jeho stěny chránit do určité míry před škodlivými účinky alkoholu.

Menu pro týden se žaludečním vředem

Je důležité si uvědomit, že během exacerbace nemoci je nutné dodržovat zvláštní dietu, která se nazývá tabulka číslo 1. Později, když je útok odstraněn, můžete přejít na pestrou dietu.

Pondělí

Den můžete začít s párem vařených měkko vařených kuřecích vajec a pohankové kaše ve výši 250 g. Jako nápoj se používá slabý čaj.

Pro druhou snídani můžete použít pečené jablko, které můžete vypít sklenkou nízkotučného jogurtu.

Na obědě se pacientovi se žaludečním vředem nabízí kuřecí polévka s vařeným rýžovým zrním. Na druhém místě můžete vyrábět bramborovou kaší s hovězí maso. Ovocné želé je vhodné jako dezert. V kvalitě nápoje působí boky kyčlí.

Čas čaje by se měl skládat z sklenice mléka a dvou krekrů.

Na večeři můžete nakrájet biskup a přidat je se zelnými pupeny, také vařené v dvojitém bojleru. Jako nápoj můžete použít slabý čaj.

Den můžete dokončit sklenicí teplého mléka.

Úterý

Na snídani můžete použít vařenou kaši, která je připravena na základě 2 vajec, mléka a másla. Můžete ji vypít jahodovou želé.

Jako druhou snídani může pacient nabízet pohankou kaši na mléko. V kvalitě nápoje slouží slabý čaj.

Na oběd se muži podává polévka cuketové cukety. Druhým místem je občerstvení rybí pasty (libová ryba), stejně jako kastrol brambor a hovězího masa, vařené ve fólii. Jablečná pěna může být použita jako dezert.

Odpoledne můžete jíst banán a pít ho trochu zahřátým čerstvým kefírem.

Na večeři se podávají kuřecí masové kuličky a bramborová kaše. Jako dezert se používá zakysaná smetana, která se rozšiřuje na stálý chléb. Můžete vypít slabý čaj.

Před spaním si vypijte sklenici odstředěného mléka.

Středa

Na snídani si můžete vařit rýžovou kaši na mléko, pít jablečný kompot. Druhá snídaně se může skládat z tvarohu a ovesné vločky.

Na oběd můžete podávat polévkovou polévku v zeleninovém vývaru. Jako předkrm je přijatelný salát z řepy s rostlinným olejem. Na druhém místě můžete použít polévku z pohankového drobečku s polévkou a švestkou na polštině. Můžete vypít slabý černý čaj.

Odpoledne pacient podával sušenky a sklenici nízkotučného jogurtu.

Večeře se skládá z pilaf z vařeného hovězího masa, rostlinného risotto a vitamínového želé. Jako dezert můžete jablkové hnízda.

K dokončení dne ve středu potřebujete sklenici teplého mléka a ovocné želé.

Čtvrtek

Na snídani můžete nabídnout sladký slizový vývar z perličkového ječmene s mlékem a žloutkem, ruskem a mléčnou želé s mrkví.

Jako občerstvení používali sněhové koule a teplý slabý čaj.

Na oběd, vařenou rýžovou polévku s dýní, jako druhý kurz, můžete podávat králičímu masa soufflé a vařené těstoviny. Pro dezert se používají jablka a hrušky v sirupu, které lze vypláchnout hroznovým polévkem.

Pacientova večeře s vředem se skládá z červené řepy a bramborového salátu, dýňového squashového pyré, želé krému. Jedna z možností pro nápojové mléko s švestkami.

Jako občerstvení před nočním odpočinkem můžete použít tvarohový pudink s jablky a sklenici ryaženky.

Pátek

Na snídani připravte kašičku s džemem. Čaj se používá jako nápoj.

Jako občerstvení můžete nabídnout líné knedlíky s tvarohem a jahodovým koktejlem.

Na oběd je pacientovi nabídnut salát zeleniny se zakysanou smetanou, polévka s koprem a knedlíky, jako druhá jídlo - cuketa plněná masem.

Odpoledne můžete jíst ovocný salát a napít jahodovou želé.

Na večeři se pacientovi podává vařený jazyk s bramborovou kaší a pudinkem z obilovin a jablek Hercules. Můžete vypít slabý černý čaj.

Večer končí sklenicí mléka.

Sobota

Snídaně se skládá z mléčné polévky s vařenými nudlemi a teplého čaje.

Druhá snídaně se skládá ze sklenice ryzhenky a pyré z řepy.

Na oběd si můžete jíst jablečnou polévku se švestkami a sleďama, namočenou ze zeleniny. Dezert - houbový dort

Na oběd si pacient může dovolit kefír a jahodový koktejl s jablkovým pudinkem.

Večeře v sobotu může být zapečená treska a ječná omáčka z ječmene. Večerní jídlo můžete doplnit želatinovým dezertem s ovocem.

Jako večerní občerstvení před spaním se používá sklenice teplého mléka a ruska.

Neděle

Můžete začít ráno s vařenými vermicelli se sýrem a máslem a slabým čajem.

Občerstvení před obědem může být tvaroh a bramborová kaše a vitamínové želé.

Na oběd se používají mléčné brambory a vařené maso, stejně jako květáková polévka a tvaroh s mrkví. Jablečný kompot se používá jako nápoj.

Jako odpolední občerstvení můžete nabídnout jablko pečené medem.

Na večeři, domácí kefír, hovězí stroganoff se sójovým olejem a vařeným hovězím masem, doplněný bramborovou kaší. Můžete vypít bobulový kompot.

Jako občerstvení před spaním můžete vypít sklenici teplého mléka a jíst jedno měkké vařené vejce.

Recepty žaludečních vředů

Existuje mnoho receptů na nádobí, které lze připravit pro pacienta se žaludečním vředem.

Mnohé z nich jsou poměrně jednoduché, ale existují i ​​některé, které mohou představovat určitou složitost:

Sudak v polštině. Chcete-li vařit polštář v polštině, je třeba ryby vyčistit, umýt a vařit s přídavkem 1 mrkvové a 1 kytice petrželky. Jako omáčka se používá výplň z olejů a vajec, která je rozložena jako příloha: pohanka, rýže nebo vařená bramborová kaše.

Risotto Při přípravě dietního rizotu pro pacienta se žaludečním vředem bude nutné mrkvu, cibuli, celer a petrželku vyčistit a lehce je posypat malým množstvím vody. Rýže v množství 4 polévkové lžíce se vaří v málo osolené vodě, pak se smíchá se zeleninou a dá se do formy namazané slunečnicovým olejem, nalévá se mlékem a vejcem a pečeme v troubě.

Receptová strava sněhové koule. Pro jejich přípravu budete muset vzít pár vajec, asi půl sklenice odstředěného mléka, pasterizované, trochu mouky a tři lžíce práškového cukru. Bílkoviny se oddělují od žloutků a šlehají, přidává se tam také práškový cukr. Veverky jsou namočené ve vařícím mléku s lžící a vařeny, ale ne více než 5 minut. Pak připravte omáčku. K tomu se žloutek smíchá s práškovým cukrem a horkým mlékem a vaří se ve vodní lázni. Výsledná omáčka se nalije bílými sněhovými koulemi a podává se na stole.

Aspic z Turecka. Pro vaření želé krůty musí být maso předvařené a ochlazené, zbavit se pokožky a nakrájet na malé plátky. Zatímco se mrkev vaří, můžete připravit želé tím, že jej naplníte vodou 1 až 8 (po dobu půl hodiny). Poté se do vroucího mrkvového bujónu přidá želé a sůl a pak se zfiltruje přes hmota. Zřetelně nakrájená petrželka a kopr, nalijeme do želatinové hmoty spolu s krůtkou a nakrájenou mrkví. To vše je v chladničce odstraněno pro zmrazení.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitiana, endokrinologa

Vzdělání: Diplom RSMU je. N. I. Pirogov, specializace "Všeobecné lékařství" (2004). Umístění na Moskevské státní lékařské fakultě a stomatologii, diplom "Endokrinologie" (2006).

Dieta pro žaludeční vřed

Popis k 22. květnu 2017

  • Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
  • Podmínky: 3 měsíce nebo déle
  • Náklady na výrobky: 1400 - 1500 rublů. týdně

Obecná pravidla

Poškození žaludeční nebo duodenální sliznice s tvorbou vředů je spojeno s převahou agresivních faktorů (pepsin, kyselina chlorovodíková, žlučové kyseliny) nad ochrannými faktory samotné sliznice. Helicobacter pylori má v této věci důležitou roli, způsobuje zánět sliznice a ničí místní ochranné faktory.

Nejcharakterističtější příznaky peptického vředu jsou bolest v horní části břicha na prázdném žaludku (ráno, mezi jídly a v noci). Příznaky hladného vředu způsobují, že pacient často jíst, včetně v noci, bolest ustoupí 30 minut po jídle. Méně specifické pro peptický vřed jsou ztráta chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, pocit plnosti v žaludku, pálení žáhy a ztráta hmotnosti.

Pacient s peptickým vředem by si měl být vědom život ohrožujících komplikací.

  • Perforace vředů - vznik poruchy v stěně žaludku nebo dvanáctníku. Perforovaný vřed je jednou z nejnebezpečnějších komplikací, jelikož obsah žaludku vstupuje do břišní dutiny a způsobuje difúzní peritonitidu.
  • Krvácení - zjevná barvení stolicí v černé barvě.
  • Ozlokachestvlenie.

Rozrušení jídla a stravování, které dráždí žaludeční sliznici, je příčinou peptického vředu a jeho exacerbací spolu s užíváním alkoholu, kouření a nervového napětí. Léková výživa a strava jsou proto nedílnou součástí léčby této nemoci.

Cílem terapeutické stravy je vytvořit podmínky pro odstranění bolesti, dyspeptických příznaků a hojení vředů. Dieta může snížit aktivitu faktoru žaludeční kyseliny, snížit její excitabilitu a stimulovat regenerační procesy. Příjem psát současně av malých částech jemně působí na sliznici a pomáhá eliminovat záněty.

Je obtížné jednoznačně odpovědět na otázku, jaká strava je potřeba pro žaludeční vřed, protože je odlišná v různých obdobích onemocnění. Při léčbě peptického vředu s vysokou kyselostí jsou postupně přiděleny různé tabulky léčby:

  • Č. 1A - s maximálním omezením různých druhů účinků (mechanických, chemických a tepelných) na žaludek po dobu 6-10 dnů;
  • Č. 1B - s neostrým omezením všech typů agrese na žaludku, průměrná doba trvání léčby je až dva týdny;
  • Č. 1 - s mírným žaludečním čištěním, až šest měsíců.

Rýžová kaše je rychle trávena a trávena žaludkem.

Lze však s jistotou říci, že terapeutická strava pro žaludeční vředy v jakémkoli stádiu onemocnění umožňuje vyloučit (do určité míry nebo jiné) silné stimulanty žaludeční sekrece a dráždivé látky sliznice. Výhodou jsou výrobky, které rychle opouštějí žaludek (pastovité a tekuté potraviny).

Pravidelná a částečná výživa přispívá k šetřícímu režimu - usnadňuje trávení a asimilaci jídla. Postupné předepisování terapeutických diet s postupným rozšiřováním seznamu povolených produktů a způsoby jejich zpracování, konsoliduje získaný terapeutický výsledek, postupně připravuje orgány gastrointestinálního traktu a zabraňuje zhoršení v budoucnu.

Správná výživa žaludečních vředů vytváří podmínky pro eliminaci zánětu a opravu sliznice. Mělo by se vyloučit dráždivé účinky na sliznici.

Mechanické podráždění žaludeční sliznice je způsobeno:

  • velké množství jídla najednou;
  • příjem velkého množství hrubého vlákna obsaženého v ředkvičkách, okurkách, fazolích, angreštích, hroznu, rybízu, rozinkách, datech, otrubách;
  • použití vláknitého masa, chrupavky a kůže ptáka.

Chemické dráždění sliznice je způsobeno produkty:

  • s kyselým prostředím (kyselé potraviny, kyselé nezralé plody);
  • stimulace žaludeční sekrece: bujóny, silná zelenina Navara, koření, smažené potraviny, konzervy, uzené maso a rybí výrobky, rajčatová omáčka, nakládaná a zkvašená zelenina, maso a ryby, dušené ve vlastní šťávě, tvrdé vařené vejce, mléčné výrobky; žitný chléb, těstové pečivo, syrovátka, přehřáté jedlé tuky; odstředěné mléko, silný čaj, káva, alkohol, nápoje sycené oxidem uhličitým, surovou zeleninu, kyselé ovoce a bobuloviny.

Nadměrná studená nebo horká strava má tepelný účinek.

V tomto ohledu by dietní stravování mělo zahrnovat teplé, ne hrubé, čisté pokrmy, které mají slabý sokogonnym účinek: mléko, vejce, mléčné kaše, vařené maso (ve variantách). Mléčná bílkovina přispívá k zjizvení vředů a častá jídla s výjimkou hrubých potravin způsobují mechanické sliznice.

Dieta pro žaludeční vřed v období exacerbace

Během tohoto období by měly být co nejvíce omezeny všechny faktory nežádoucích účinků na sliznici. Tato výživa je předepsána po dobu 6-8 dní, protože není vyvážená (spodní hranice normy, bílkoviny a tuky, sacharidy jsou výrazně omezeny). Nicméně, v podmínkách postele, dieta poskytuje fyziologické potřeby těla.

Výživa během exacerbace má následující zásady:

  • Šesti-jídelní jídlo je organizováno a množství jídlo přijaté najednou je omezené. Příjem šetřících potravin současně pomáhá snížit zánět.
  • Vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku, je jídlo připraveno pouze v tekuté formě (je to možné v houbách) a podobně jako gel. Taková výživa napomáhá procesu opravy vředů, snižuje aktivitu zánětlivého procesu. Kaše se nejprve uvaří a potom se otírá a zředí na požadovaný stav vodou nebo mlékem.
  • Vylučte všechny patogeny vylučování (všechny bujóny, kyselé nápoje, mléčné výrobky) a dráždivé látky na sliznici (hrubé potraviny, veškerá zelenina, hrubé obiloviny).
  • Těžko strávitelné potraviny (houby, tvrdé maso s fascií, šlachy a kůže u drůbeže a ryb) jsou vyloučeny.
  • Chléb není povolen.
  • Polévky jsou povoleny pouze sliznice na vodě nebo mléko z ovesných vloček, krupice, krupice rýže. Slizové polévky mechanicky nahrazují žaludek. Ve skutečnosti se jedná o dekorační přípravky získané během dlouhodobého vaření obilovin. Oni jsou filtrováni, ale ne roztřepeni, lehce solené a oleje. Pro urychlení vaření se polévky vyrábějí z mouky pro dětskou výživu nebo z mletých obilovin.
  • Obilné nádobí (vyrobené z pohanky, ovesné mouky, rýžové krupice) se vaří ve formě tekuté kaše s mlékem, třepá a máslo se přidává do připravené.
  • Mléčné výrobky, mléko, soda tvaroh, želé a smetana (v polévkách) jsou povoleny. Celé mléko - 4 šálky denně.
  • Měkké vařené vejce nebo parní omeleta (až 2 kusy) jsou povoleny.
  • Nadměrně chladné a horké nádobí jsou vyloučeny. Horké nádobí by měly mít teplotu 50-55 ° C a studená - 15-20 ° C. Studené potraviny zpomalují regenerační procesy sliznic a příliš horké také negativně ovlivňují sliznice.

Toto jídlo vytváří všechny podmínky pro snížení zánětu, protože neobsahuje hrubé potraviny a potraviny, které dráždí sliznici. Snížení objemu jednorázového jídla a částečné krmení způsobují mechanické scházení. K tomu, aby se vřed léčil rychleji, je nutné dostatečné množství bílkovin.

Potrava pro krvácení vředů

Pro vředové krvácení se používá specializovaná strava. Pokud existuje důkaz o zastavení krvácení, může pacient dostávat parenterální výživu. Po jeho zrušení je možné vzít 200 ml tekutého studeného jídla denně. Může to být mléko, želé, želé, krém, zakysaná smetana a syrové vejce, v průběhu času se přidávají slizké polévky. V důsledku toho je pacient převeden na tabulku číslo 1A s rozšířením na verzi tabulky číslo 1.

Pro boj s anémií je výživa předepsána s vyšším obsahem bílkovin (140-150 g) a současně s omezeným obsahem tuků (60-70 g). Nutno obohatit stravu o železo, kobalt, měď, mangan, kyanokobalamin, proto doporučujeme zavést jídlo s játry a kvasnicemi. S uspokojivým zdravotním stavem po uplynutí 1,5 měsíce je povoleno rozdrcené jídlo s přídavkem čerstvé zeleniny a ovoce. Švestky, jablka, broskve mohou být také konzumovány v nestrávené formě.

Jaký druh jídla je zobrazen během odebrání a obnovení procesu?

Jedná se o mírně benigní, fyziologicky kompletní výživu v tabulce č. 1. Je nutné, aby se k němu dlouho držela (až šest měsíců), protože peptický vřed vyžaduje dlouhou stravu. Rovněž je nutné paralelně provádět léčbu proti relapsu.

Nedostatek jídla v jakémkoli stádiu onemocnění silné dráždivé látky (maso, houbový vývar, ucho, silný čaj, smažené potraviny, káva, soda, nakládaná zelenina, hořčice, alkohol) vytváří podmínky pro úspěšnou léčbu a dlouhou dobu bez relapsu. Postupné rozšiřování stravy připravuje orgány trávicího traktu pro přechod na společný stůl, při kterém je třeba stále omezit příliš pikantní, kořeněné, velmi teplé pokrmy a alkohol a pravidelně se připravovat.

Pokud má pacient peptický vřed a souběžnou pankreatitidu, je výživa téměř stejná, ale množství konzumovaného bílkovin se zvyšuje na 140-160 g, protože nezbytné esenciální aminokyseliny bílkovin zabraňují negativnímu účinku enzymu trypsin. Množství tuku by mělo být sníženo na spodní hranici (80 g), včetně vyloučení mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku.

Obvykle s pacienty je pro pacienty obtížné sledovat dietu č. 1 po tak dlouhou dobu a délka pobytu na ní se sníží na 2-3 měsíce. Strava se rozšiřuje, potraviny nejsou strouhané a přidává se surová zelenina a ovoce. Patří mezi ně sladké švestky, broskve, nektarinky, jablka a zelenina z rajčat. V budoucnu se při podávání léků proti relapsu v období podzimu a jara znovu po dvou až čtyřech týdnech (první Tabulka č. 1B a poté č. 1) vrátí k šetrné stravě.

Není potřeba dělat cokoli, aby zhubnout s vředem. Především proto, že pacient se zhoršením zhoršuje chuť k jídlu, někdy po jídle zvrací a má strach normálně jíst. Kromě toho předepsané zdravotní potrava samo o sobě přispívá k úbytku hmotnosti, protože seznam povolených produktů je velmi omezen (zejména tabulky 1A a 1B, mají snížený obsah kalorií) a smažení v oleji je vyloučeno po dlouhou dobu.

Sladkosti a jiné jednoduché sacharidy jsou omezené, protože zvyšují excitabilitu nervového systému. Pokud vyloučíme dietu z kouře, mouky, tuku, alkoholu, ztratí se otázka hubnutí. Dost k dodržování doporučení týkající se výživy a bude klesat.

Fungování za přítomnosti gastrointestinálních onemocnění je naprosto nemožné. Přidání koření (zázvor a kardamom) do nápojů, které urychlují metabolismus, je také kontraindikováno. Všechny druhy koření jsou zakázány, protože vyvolávají uvolňování trávicích enzymů. Také pacient nemůže odmítnout bílý chléb ve prospěch černé, což je vždy doporučeno pro stravu. Jak můžete vidět, touha zhubnout může způsobit zhoršení.

Dieta pro žaludeční vřed v období nestabilní remise:

  • Maximální vyloučení produktů, které zlepšují sekreci (bohaté vývary, pikantní, nakládaná, uzená a smažená jídla, alkoholické nápoje, káva, čaj, sýtené nápoje).
  • Vyhněte se dráždivým potravinám (citrusové a kyselé ovocné šťávy, brusinky, rajčata, cibule, paprika, česnek, řepky, ředkvičky, káva, čaj, zázvor, čokoláda, alkohol).
  • Snížit množství konzumovaných potravin - část, která má velikost pěstě najednou.
  • Časté jídlo (5-6krát denně). Poslední příjem je nejpozději 3 hodiny před spaním.
  • Používejte jídlo v podobě tepla, protože studená výživa je dlouhotrvající a horké nádobí dráždí sliznici.
  • Zvyšte příjem proteinů a snižte množství tuku (tučné vepřové maso, husy, kachna, jehněčí, smetana, máslo, koláče se smetanou).
  • Hlavní metody vaření jsou vaření, stewing, pečení v troubě, počínaje třetím týdnem exacerbace.
  • Nesměšujte potraviny, které nejsou kombinovány (bílkoviny a sacharidy), aby se zabránilo hnilobě a fermentaci.
  • Zahrňte do jídelníčku banány, divoké jahody, třešně, borůvky, brambory, odvar ovesu, sladké jablka.
  • Během stabilní remise je výživa blízká výživě zdravého pacienta, ale s omezeními na koření.

Dodržováním těchto dietních doporučení, vyloučením kouření, které zvyšuje riziko relapsu a příjmu alkoholu, můžete dosáhnout dlouhého (několikaletého) průběhu onemocnění bez onemocnění. Pacienti trpící peptickým vředem by se měli vyvarovat užívání nesteroidních protizánětlivých léků.

Povolené produkty

První pokrmy jsou připraveny v bramborovém vývaru nebo ve zeleninovém vývaru s pěstovanou zeleninou a obilovinami (krupice, pohanka, ovesné vločky, rýže). Můžete použít vermicelli mléčné polévky, stejně jako polévky polévky s přidáním pyré maso (kuřecí). V polévkách zadejte směs vaječného mléka a naplňte olejem.

Vařené kuře

Parní a vařené pokrmy jsou připraveny z libového masa. Povolené maso pečené v troubě. Hovězí, jehněčí a chudé vepřové maso, kuřecí a krůtí maso se používají. Můžete vařit parní omáčky, knedlíky, bramborové kaše, aspiku, soufflé, kotlety, zrazy, stroganoff z hovězího masa (pouze z předvařeného masa).

Ryby s nízkým obsahem tuku mohou být naparovány a pečeny. Připravte kousek (předem vyjměte pokožku) nebo nakrájenou formu (masové kuličky, masové kuličky, masové kuličky, zrazy).

Rýže, krupice, pohanka nebo ovesné vločky, vermicelli nebo tenké nudle jsou přidány do přílohy a polévek. Kaše můžete vařit v mléce nebo ve vodě, dobře vařit do poloviční viskózní stavu, pohanka by měla být vyčištěna. Je povoleno vyrábět pudinky s tvarohem z obilovin, které lze vařit a pečovat bez kůry.

Zelenina (brambory, řepa, mladý hrášek, mrkev, květák) se vaří a podává na boční misce v ošumělé podobě (bramborové kaše, sufle). Pouze dýně a cukety mohou být zničeny. Do polévek se přidává malé množství kopru. V hotových jídlech přidejte máslo a rostlinný olej.

Pšeničný chléb je povolen zastaralý nebo sušený. Můžete jíst suché sušenky nebo beztukové sušenky. Jednou týdně jsou povoleny pečené pečivo plněné jablky, džemem, tvarohem, masem nebo rybami.

Z mléčných výrobků bylo povoleno mléko a smetana, nekyslé jogurty a kefír, čerstvý nekyselý tvaroh a zakysaná smetana. Z tvarohu lze uvařit lazy knedlíky, koláče, pudinky. Málokdy můžete do dietního jídla (nejlépe ve strouhané formě) vložit neostrém sýr, 2 vejce dvakrát týdně, které jsou vařené měkkým vařeným nebo ve formě omelety.

Z předkrmů (na strouhaném stole) můžete přidat salát z nakrájené vařené zeleniny, vařené maso a ryby, játrovou pašu, mléčnou klobásu, chudou šunku, želé ryby (na zeleninovém vývaru), štíhlou sleď a kaviár jesetera.

Sladké zákusky jsou naplněny z strouhaných bobulí a přidány semínka. V pečené nebo svařené formě můžete jíst sladké bobule a ovoce. Jsou také připraveny pyré, želé, želé, sambuka, kompoty. Jako dezerty je povoleno mléčné pudink, meringue, nekyslé džemy, marshmallow, marshmallow, med. Z nápojů - ovocné šťávy, kyčeliny, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem.

Dieta pro žaludeční vředy - základní pravidla výživy a lahodné recepty

Peptický vřed je jedním z nejčastějších problémů s trávicími orgány. Nemoc, která zcela změní celý lidský život a podřídí se sama sebe - takto lze charakterizovat všechny problémy se žaludečním vředem.

Dieta je přísná a omezující. Vyskytuje se v důsledku bakterie Helicobacter pylori, která se projevuje porušením harmonie v sekreci žaludku. Existuje nerovnováha kyseliny chlorovodíkové, která ničí enzymy v sliznicích.

To všechno činí důležitou úpravou jídla žaludečním vředem, protože je nemožné léčit jedinou lékovou metodou. Všechny životní zvyky jsou zcela obráceny.

Funkce správné stravy

Všechny jídlo pro vřed musí být strukturované a musí splňovat určitá pravidla, protože žaludek potřebuje určitou správnou výživu.

Problém s peptickým vředem a správnou výživou během onemocnění byl dlouho studován a bylo shromážděno mnoho vědeckého výzkumu, který spočívá v dodržování těchto pravidel pro zmírnění této nemoci:

  1. Osoba se žaludečním vředem musí denně užívat velké množství kalorií. Pokud se pro zdravého člověka rovná 2200 denně, pak u pacienta s vředem není menší než 3000. Správná rovnováha je důležitá a obsahuje 4krát složitější a jednodušší uhlohydráty než bílkoviny a tuky. Kompletní seznam vitaminů a stopových prvků je také velmi důležitý ve vyvážené stravě;
  2. Získání tělového jídla musí být intervalové a částečné. Tam jsou spoléhat se každé 3 hodiny v porcích o velikosti 200 gramů, to je malá část;
  3. Standardy jsou individuální. Nejlepší je obrátit se na odborníka na výživu, který provede správnou stravu s přihlédnutím k věku, charakteristice a stádiu vředu, hmotnosti a dalších faktorů;
  4. Dieta je jemná, měli byste úplně opustit kategorii produktů, které jsou těžce stravitelné. Potraviny by neměly být konzumovány, což způsobuje, že žaludeční šťáva je nejvhodněji vyhnána;
  5. Úplné odmítnutí smažených a pečených potravin, alkoholu a sody;
  6. Nemůžete jíst během jídla studené teplé jídlo. Mělo by to být asi 30 stupňů, protože tato teplota je nejjemnější pro tvorbu enzymu a regeneraci epitelu v žaludku. Zvláště je nutné dodržovat tyto stupně při zhoršení vředu;
  7. Chcete-li zvýšit množství spotřebované vody za den, při absenci přímého zákazu lékaře z důvodu jiných patologií, musíte vypít alespoň 2 litry denně;
  8. Chcete-li odmítnout použití soli a produktů, které posilují tvorbu plynu, zdá se, že luštěniny;
  9. Dieta by měla být zaměřena na vařené, vařené a vařené pokrmy. Zelenina musí být bledá;
  10. Během období zotavení mohou být zakázané potraviny obnoveny ve stravě na krátkou dobu, což je trénink pro gastrointestinální trakt.

Nejaktuálnější diety:

  • šetřící strava během regenerace a celá léčba je indikována pro každého pacienta;
  • těžké během exacerbace;
  • vegetariánská strava, zejména část se zeleninovým pyré, je pro yazvennikov nejužitečnější;
  • pro hubnutí by měla následovat zelená zelenina, ovesné vločky a ořechy. Nemůže hladovět.

Jednou z hlavních příčin zácpy a průjem je užívání různých léků. Chcete-li zlepšit výkonnost po podání léků, musíte denně vypít jednoduchý prostředek.

Seznam produktů zobrazených

Gastritida a žaludeční vředy postihují mnoho trávicích procesů, které narušují zdraví celého organismu. Ze stravy okamžitě opouští velké množství produktů, dokonce i těch, na kterých je založena správná výživa.

Velké množství jídla může dráždit stěny žaludku a iniciovat vylučování žaludeční šťávy, což nakonec může vést k exacerbaci vředu a dokonce ke krvácení.

Seznam povolených a zakázaných přípravků je velmi důležitý v případě žaludečního vředu, protože je nemožné se od něj odchýlit:

Co nejezte se žaludečním vředem

Seznam věcí, které nelze během žaludečních vředů konzumovat, je poměrně rozsáhlý, ale potraviny, které předtím vyvolaly onemocnění, by měly být z výživy vyloučeny - to je nezbytné pro oživení.

Správná, šetřící jídlo a měnící se stravovací návyky při onemocněních orgánů trávicího traktu je součástí léčby. Dokonce i ty nejlepší léky nebudou schopny pomoci člověku, pokud jede produkty, které poškozují žaludeční sliznici a naopak - správně uspořádané menu s minimálními léčebnými postupy pomůže člověku vyhnout se nemoci, vést plný a zdravý život.

Potrava pro žaludeční vředy

Onemocnění žaludečního vředu je způsobeno řízeným působením z řady důvodů, některé z nich přímo ovlivňují zničení žaludeční sliznice a tvorbu vředů:

  • Infekce žaludeční sliznice Helicobacter pylori;
  • jíst potraviny, které dráždí nebo přetěžují žaludek;
  • zvyky, které porušují správný trávicí proces.

Špatné stravovací návyky, vzniklé v dětství nebo pod vlivem okolností, destabilizují tělo a způsobují, že lidský trávicí systém pracuje s přetížením. Patří sem:

  • nedostatek stabilního způsobu stravování;
  • prodloužené hladování;
  • nepřetržité přejídání;
  • pití a kouření;
  • potraviny "odpadky" ve stravě;
  • nízký objem čistého nápoje.

Tyto změny, které oslabují tělo, způsobují dysfunkci žaludeční sliznice, což znemožňuje infekci Helicobacter pylori.

Co můžete jíst se žaludečním vředem, abyste snížili škodlivý účinek bakterií na tělo? Potraviny, které je povoleno používat, by neměly narušovat integritu sliznice:

  • být příliš tvrdý, dráždit strukturu skořápky;
  • dostat se do žaludku ve velkých kusech, podráždit se třením;
  • být velmi chladný, způsobit podráždění;
  • být příliš horké, způsobují tepelné poruchy;
  • příliš dlouhé na strávení, což způsobuje neustálou zvýšenou kyselost pozadí.

Základní principy výživy žaludečních vředů byly vytvořeny v polovině minulého století a jsou základem pro léčbu a konstantní výživu pacientů v různých stádiích onemocnění. Účelem stravy je vytvořit podmínky pro nejrychlejší zotavení sliznic v těle, regulaci kyselosti a obnovení fyziologických procesů trávení.

Jedná se o dietu (nebo tabulku) číslo 1, která má několik možností - A a B a tabulku číslo 5. Nejtvrdší výživa - A, která je předepsána po operacích po dobu 2-3 týdnů, dieta B se používá k exacerbaci onemocnění. Dieta číslo 5 se používá v remisi a je charakterizována menším počtem zákazů.

Princip budování stravovacích stolů je:

  • rozdělení produktů na zakázané a povolené;
  • povolené a nepovolené zásady vaření.

Moderní gastroenterologové nejsou tak kategorický při určování stravy u pacientů s žaludečním vředem - tento přístup zahrnuje:

  • účtování chutí pacienta;
  • nesnášenlivost některých potravin;
  • pravidelné odchylky od stravy;
  • zvážení metabolismu pacienta a času na zpracování potravy v žaludku.

Konstrukce stravy pacientů s žaludečním žaludkem nutně bere v úvahu související nemoci, které vyžadují zvláštní dietu: cukrovku, urolitiázu, onemocnění štítné žlázy. Skutečnost, že se můžete stravovat se žaludečním vředem, by neměla odporovat přísné stravě s cukrem nebo urolitiázou.

Dieta pro žaludeční vředy se používá po celou dobu života pacienta a měla by:

  • rovnováha v nutriční hodnotě, obsahovat v množství nezbytném pro tělesné bílkoviny, tuky a sacharidy dostatečné množství kalorií pro zajištění lidského výkonu, včetně minimálně 3000 kcal;
  • při zohlednění individuálního způsobu zpracování potravin v žaludku pacienta by intervaly mezi jídly neměly být vyšší než 2,5-3,5 hodiny;
  • Části by měly být optimální pro složení pacienta a měly by uspokojit pocit hladu, ale nemusely způsobovat sýtost;
  • být neustále stejně teplý - optimální je 30 stupňů Celsia, vyšší teplota snižuje tvorbu trávicích enzymů a zpomaluje regeneraci žaludeční sliznice;
  • úplně vyloučit sůl nebo jej zahrnout do extrémně malých množství;
  • být individuální a zohlednit přenositelnost výrobku, tělesnou hmotnost pacienta, místo vředu a rozsah poškození žaludeční výstelky, věk a pohlaví osoby, druh souvisejících onemocnění;
  • jemné, vyloučit možnost poškození sliznice;
  • během fáze obnovy obsahovat větší seznam produktů, které jsou nezbytné k obnově trávicích procesů;
  • vyloučit nesprávně vařené produkty, ne čerstvé nebo pěstované v rozporu s normami obsahu dusičnanů.

S řádnou organizací výživy pro žaludeční vředy budou uspokojeny všechny fyziologické potřeby těla, nabídka - poměrně rozmanitá, obnovená trávení vám umožní vést plnohodnotný životní styl.

Zakázané produkty

Co může a nemůže být zkonzumováno s vředem, stanoveným dieta číslo 1. Existuje mnoho produktů, které nelze jíst, ale seznam vyloučení není omezen na toto. V některých případech, co může a neměl by se jíst během zánětů nebo vad žaludeční sliznice, je určeno:

  • metoda vaření - vejce jsou zakázány, vejce, vařené "v sáčku" nebo měkké vařené - jsou povoleny k použití;
  • fáze onemocnění - během exacerbace bude muset zvýšit počet zakázaných produktů s remisi - povoleno používat více potravin.

Seznam produktů, které jsou zakázány používat jednoznačně:

  • tučné vepřové maso, skopové maso, tuk;
  • tučné ryby;
  • nerafinovaný rostlinný olej;
  • máslo s palmovým olejem;
  • smažené maso všech odrůd, smažené nebo pečené až do vzniku kůry;
  • smažené ryby;
  • všechny druhy hub;
  • některé druhy mléčných výrobků;
  • obiloviny a zelenina vedoucí k plynatosti;
  • všechny druhy slaných, fermentovaných, nakládaných produktů;
  • všechny teplé koření - černá a červená paprika, muškátový oříšek, zázvor;
  • nádobí s octem, víno a velké množství soli v přípravku;
  • klobásy, klobásy, uzené maso všeho druhu;
  • konzervované potraviny všeho druhu - maso, ryby, zelenina používající ocot nebo koření;
  • tvrdé sýry - ostré, uzené, slané, roztavené přidáním koření;
  • buchty, koláče a jiné malé muffiny z těsta z droždí;
  • výrobky ze sladkého pečiva bez použití kvasnic;
  • všechny pekárenské výrobky z žitné, smíšené a pohankové mouky;
  • teplé omáčky;
  • sladkovodní a sladké vody, všechny druhy piva včetně nealkoholického piva;
  • všechny alkoholické nápoje;
  • všechny druhy zmrzliny a chlazených dezertů;
  • Některé druhy zeleniny a ovoce.

Mléčné výrobky

Jedná se o různorodou skupinu potravin a zahrnuje čerstvé mléko, produkty mléčné kyseliny, tekuté, pastovité a pevné.

Ne všichni dospělí stejně dobře snášejí čerstvé mléko, které rozhodně doporučují tabulky č. 1 a 5. U takových pacientů by měly být zahrnuty do nápojů a polévek nebo zcela vyloučeny. Je zakázáno používat celé čerstvé kravské mléko s obsahem tuku vyšším než 3,5%. Kondenzované mléko, mléčné výrobky s přídavkem konzervačních látek.

Zda je kozí mléko konzumováno, závisí na stupni tolerance a fázi onemocnění, i když má vysokou nutriční hodnotu.

Kefír, kyselé mléko, aerian, ryazhenka a mnoho dalších typů nápojů mléčné kyseliny se nedoporučují používat jako dráždivé sliznice (které zvyšují kyselost). Je možné jíst doma vyráběné produkty mléčné kyseliny (nekyselý tvaroh, jogurt) s lékařem.

Pasta z mléčných výrobků - roztavený sýr, náplně na sendviče na základě čerstvého tvarohu s přidáním koření, krém ve všech typech, krém z kyselého tuku, by měly být vyloučeny z stravy.

Tvrdé mléčné výrobky jsou zakázány: nakládané sýry, tvrdé ořechy všech druhů.

Mléčné chlazené dezerty - zmrzlina, mléčné koktejly nejsou povoleny ze dvou důvodů - nízké teploty, dráždivé sliznice a velké množství cukru, což zvyšuje kyselost.

Masové nádobí

Veškeré druhy tučného masa, sádla v jakékoliv formě, bujóny primární přípravy ze všech druhů masa jsou zakázány. Některá relaxace je možná ve stádiích remisí, kdy je dovoleno použít zředěný vývar (první voda po varu masa je vypuštěna). Není možné konzumovat paštiky se žaludečním vředem, a to i přesto, že maso v nich má jednotnou strukturu: v procesu vaření se do paštiky přidává velké množství soli a koření, tuku a vejce. Recyklace takového těžkého jídla vyžaduje velké množství žaludeční šťávy a dráždí trávící systém. Vedlejší produkty (játra, ledviny, plíce, srdce) všech druhů domácích zvířat a drůbeže by měly být z výživy vyloučeny.

Zakázané produkty - kaviár všech druhů ryb, slané, uzené, smažené, sušené ryby. Musí být odstraněna z jídelníčku a mořských plodů, solené ryby kvůli omezenému množství soli a koření. Důvod - způsob zpracování, nadměrná sůl, která dráždí střevní sliznici.

Krupičky

Z nabídky by měly být vyloučeny obiloviny z celých zrn, které jsou špatně vařené měkké ječmen, rýže (divoká a dušená rýže), pšenice a ovesné vločky. Rozdrcené obiloviny negativně ovlivňují kukuřici, yachnu. Nezapomeňte do menu obiloviny s otrubami a sušeným ovocem. Při výběru obilovin pro výživu pacienta by se měla řídit jeho osobní preference a individuální tolerance.

Moučné nádobí

Navzdory skutečnosti, že jídelní moučky zaujímají velké místo v nabídce, některé pokrmy z mouky by neměly být používány pacienty se žaludečním vředem. Co nemůže být zahrnuto do nabídky a co - můžete?

  • klasické knedlíky a knedlíky se všemi druhy zálivků;
  • palačinky, palačinky a sýrové koláče;
  • celozrnné těstoviny.

Důvod - pro zpracování vyžaduje velké množství žaludeční šťávy, dokonce i během remise, tyto produkty mohou způsobit zhoršení, pálení žáhy. V některých případech může nabídka obsahovat malé kvalitní těstoviny jako přísadu do polévky nebo přílohy.

Zelenina a ovoce

Ovoce, bobule a zelenina jsou velkou a důležitou součástí stravy jakékoli osoby.

Jaký druh zeleniny můžete jíst s vředem, závisí na stupni onemocnění a na vlastnostech zeleniny. Vyřazena ze stravy zeleniny s hrubými vlákny a stimulující peristaltikou a plynem. Jaké produkty patří do tohoto seznamu? Především dráždí stěny těla:

  • okurky;
  • bílá a černá ředkvička, ředkvička, daikon;
  • rutabaga a bílá kapusta, červená, klaun;
  • fazole všeho druhu, včetně fazolí, hrách;
  • listová kyselá zelenina - šťovík, špenát, rebarbora;
  • zelená cibule, pažitka, divoký česnek, česneku zelené.

Z povolené, ale vyžaduje zvláštní pozornost zeleniny - okurky a rajčata. Jsou spotřebovávány pouze během sezóny, aby se zabránilo tomu, aby se vzorky s vysokým obsahem dusičnanů, které jsou příliš v rané zelenině, nedostaly na stůl. Nejlepší ze všech - zelenina pěstovaná ve vlastní zahradě. Z různých typů dýní, squashů a squashů byste měli vybrat odrůdy, které nejlépe vyhovují chuti.

Bobule, oba lesní a pěstované na zahradě, s výjimkou výjimky zvýší kyselost a zranění žaludku. Přísně zakázáno:

  • všechny druhy citrusů;
  • rybíz různé;
  • egreše a hybridů založených na tom;
  • všechny hrozny, včetně sladkých;
  • kyselé a kyselé sladké odrůdy jablek;
  • broskve a meruňky;

Nemůžete jíst nezředěné rostlinné a ovocné šťávy, některé z nich (citrus) zvyšují pohyblivost jícnu, což vede k křeči a bolesti v žaludku. Šťávy z jablek a hroznů zvyšují kyselost, zejména s přídavkem cukru.

Nezapomeňte v nabídce pacientů ukládat šťávy z obalu nebo obnovit. Je třeba opatrně ošetřovat meloun a banány - nedoporučuje se jíst na prázdný žaludek a ve velkém množství. Může pacient se žaludečním vředem obsahovat ořechy a semena v menu? Sušené ovoce, ořechy všeho druhu, semena všech druhů, piniové oříšky a data jako tvrdá, špatně stravitelná, dráždící žaludek, jídlo je zcela vyloučeno z stravy.

Nápoje

Zakázáno jsou všechny alkoholické nápoje, šumivá voda, energie a tonikum. Nesmíte používat silnou kávu - dramaticky stimuluje produkci žaludeční šťávy. Pokud během remise je možné povolit 1 šálek kávy týdně z bobů, je přísně zakázáno pít kávu a instantní kávu.

Zakázané nápoje jsou silný čaj, čokoláda a kakao, které způsobují zvýšenou aktivitu žaludku a pálení žáhy.

Krátce zakázané a povolené produkty lze vidět v tabulce.

Strava pacienta se žaludečním vředem, a to i s velkým množstvím zakázaných potravin, závisí pouze na umění kuchaře. Moderní potravinářský trh zpřístupňuje po celý rok čerstvou zeleninu a ovoce, kvalitní obiloviny, různé odrůdy mléčných výrobků, díky nimž je nabídka chutná a pestrá.