Hlavní / Pankreatitida

Potraviny pro pankreatitidu a cholecystitidu

Pankreatitida

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu je jednou z hlavních fází léčby patologií. Správně sestavené menu, s přihlédnutím k potřebám zánětlivých orgánů, vám umožní přenést onemocnění do stadia stabilní remise.

Co je cholecystitida a pankreatitida

Cholecystitida je zánět žlučníku způsobený vývojem cholestázy. Příčinou tohoto druhu se stává úplné / částečné zablokování žlučových cest. Vývoj cholecystitidy může být způsoben následujícími faktory: pravidelné přejídání, závislost na tučných masách, kořeněná jídla.

Potenciální příznaky akutní formy patologie jsou:

  • nevolnost, zvracení;
  • žloutnutí kůže;
  • hořká chuť slin;
  • zvýšená tělesná teplota;
  • bolesti v pravém hypochondriu.

Exacerbace může způsobit příjem alkoholu a příliš mastné / kořeněné potraviny. Příčinou vzniku akutní pankreatitidy je zánět žlázy způsobený porušením výtoku pankreatické šťávy. Výsledkem je, že buňky pankreatu začínají trávit sám sebe, což způsobuje vývoj patologického procesu.

Typickými příznaky pankreatitidy jsou:

  • silná bolest v levém hypochondriu, někdy šindele;
  • nevolnost, zvracení;
  • průjem;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • významné zvýšení tělesné teploty.

Nemoci jsou úzce propojeny. Cholecystitida může vyvolat narušení odtoku pankreatické šťávy způsobující rozvoj pankreatitidy. Naopak, hromadění pankreatických trávicích enzymů do lumen žlučovodu způsobuje vznik cholecystitidy.

Základní dietní pokyny

Dietní výživa pro cholecystitidu a pankreatitidu je zvláště důležitá v období exacerbace nemocí. Omezení v potravinách odstraňuje zátěž z postižených orgánů a pomáhá tělu obnovit v kratší době. Během prvních tří dnů od začátku záchvatu musí pacient zcela odmítnout jíst. Pouze vařená voda a malý Borjomi (ne více než 200 ml) budou povoleny.

Po potlačení bolesti se pacientova nabídka rozšiřuje. Bude mu povolen nesladený teplý čaj, domácí krutony, omeletová bílkovina, rybí kaše, vařené v zředěném mléce, zeleninové polévkové pyré. Po 7 dnech může být do stravy přidán nízkotučný tvaroh a dušená zelenina. Pouze kapusta je zakázána, protože způsobuje tvorbu plynů.

Pokud reakce gastrointestinálního traktu (GIT) zůstává normální - osoba nemá nauzeu, zvracení, průjem a bolesti - pak můžete zahrnout takové pokrmy jako:

  • soufflé;
  • parní ryby;
  • kuřecí prsa nebo krůtí maso;
  • pohanka a krupice.

Kombinovaný zánět obou orgánů se nazývá cholecystopancreatitis. V tomto případě je pacientovi předepsána dieta č. 5. Jejich hlavní principy jsou:

  • částečná strava - až 6krát denně;
  • malé části;
  • potraviny by měly být teplé;
  • základ stravy - bílkoviny;
  • je povoleno pouze vaření párou, pečení fólie a klasické vaření;
  • pro polévky na vaření je dovoleno používat rostlinné nebo odstraněné bujóny;
  • úplné odmítnutí vyprážených potravin, okurky, kofeinované nápoje.

Seznam povolených produktů

Produkty, které mohou být bezpečně zahrnuty do menu cholecystitidy a pankreatitidy, by měly obsahovat velké procento bílkovin a minimální obsah tuku.

Vývojáři výživy doporučují:

  • Odrůdy s nízkým obsahem tuku. Maso je hlavní zdroj bílkovin. Je dovoleno jíst hovězí, telecí, kuřecí maso (nejdříve je odstraní kůže), krůtí a králíka. Je vařený nebo pálený. Slané nádobí je povoleno, ale mírně.
  • Nízkotučné ryby. Je dovoleno sloužit jako suflé, aspik, vařený nebo pálený.
  • Lehce měkký chléb. Dovoleno sloužit krekry, toast, včerejší chléb. Je dovoleno vařit koláče s rybami nebo tvarohem, ale v procesu hnětení těsta se pečení nepoužívá.
  • Kyselé mléko, mléčné výrobky. Nabídka může obsahovat tvaroh s nízkým obsahem tuku, nízkotučný jogurt, kefír, zakysanou smetanu (omezenou).
  • Vejce Podáváme jako parmezán nebo vařený měkký vařený.
  • Obilné výrobky. Pohanka, ovesné vločky, rýže a krupice jsou povoleny. Podává se jako samostatná mísa nebo jako příloha.
  • Polévky Připravené na zelenině, druhý masný vývar.
  • Zelenina. Můžete jíst ve formě pokrmů, vařených nebo jednoduše vařených.
  • Zelenina, ovoce se sladkou chutí. Je dobré pečení jablek a hrušek v troubě. Můžete podávat sušené ovoce.
  • Souffle, marshmallows, karamel. Med je povolen v malých množstvích.
  • Olej. Krémová a zelenina, ale v omezeném množství jsou povoleny.

Seznam produktů, které chcete vyloučit

Co můžete jíst s těmito nemocemi, je nyní známo. Ale co je zakázáno jíst? Seznam produktů, které jsou zakázány, jsou následující: silný vařený černý čaj, káva, nápoje s plyny, alkohol (může to být provokující faktor pro exacerbace jakékoli patologie).

Tuk a tučné maso jsou také zakázány. Ta druhá zahrnuje vepřové maso. Živočišné tuky obsažené v přípravku nutí trávicí orgány k intenzivnímu působení, což stimuluje výrobu žluči a pankreatické šťávy. Omezeno na:

  • Čerstvé pečení pečiva.
  • Bohaté masné vývary.
  • Houby Škůdci z nich jsou zcela zakázané, stejně jako samotné houby.
  • Zelenina, která dráždí žaludeční sliznici. Jedná se o cibuli, česnek, šťovík, ředkvičky.
  • Čokoláda a krém.
  • Omáčky, koření s kořeněnou chutí.
  • Uzené a solené. Dráždí žaludeční sliznice, těžko tráví tělo a způsobuje trávení.

Dieta pro akutní pankreatitidu

V období exacerbace patologie vytváří pacient silný syndrom bolesti, není žádoucí jíst. Zdraví pacienta je výrazně horší. Během prvních 3-5 dnů byl doporučen terapeutický půst. Během tohoto období může pacient pít pouze. Měla by být voda bez plynu.

Po zániku bolesti můžete v jídelním lístku zadat zeleninu, polévky, mleté ​​obiloviny, nakrájené na pyré, stačí je vařit vodou, zeleninovými vývary bez soli a koření. Při vaření polévek je dovoleno použít ovesné vločky nebo pohanky. Když exacerbace nemůže jíst proso, yachku a kukuřičný škrob. V chronickém průběhu onemocnění by měly být tyto typy křupy co nejvíce omezeny.

Jak se stav menu stabilizuje, je povoleno rozšíření vařením tele a kuřecím masem. Pacient začne sloužit ovesné vločky vařené ve vodě a bramborové kaše. Před podáním je zředěn vývarem do stavu polévkového pyré. Sůl a přidejte mléko k těmto pokrmům je přísně zakázáno.

Po uplynutí 14 dnů od nástupu záchvatu může dietní výživa obsahovat mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Nejlepší volbou by bylo mléko nebo kefír. Tvarohový sýr je povolen, ale v omezeném rozsahu. Kaše se nyní vaří na mléce zředěném vodou. Můžete jíst parní zeleninu. Z nápojů podávaných vývar z bobulí divoké růže.

V případě nepříjemných příznaků - nauzea, zvracení, bolesti - je nutné okamžitě vyloučit výrobky, které způsobily exacerbaci onemocnění. 2 měsíce po exacerbaci je pacientovi přidělen speciální dietní strava - tabulka číslo 5P. Obvykle je nízký obsah tuku a uhlohydrátů. Stravování by mělo být částečné až 6krát denně.

Dieta pro akutní cholecystitidu

Akutní forma cholecystitidy je doprovázena závažnými příznaky. V prvních dnech je pacientovi povoleno:

  • čistá ne-uhličitá voda;
  • zeleninové šťávy předem zředěné vodou;
  • slané kompoty;
  • odvar z máty, divoké růže nebo heřmánek.

Káva a silný čaj jsou zakázány. Akutní období, během kterého pacient odmítá jíst, trvá déle než 4 dny. Poté se dieta postupně rozšiřuje. Současně je nutné zajistit, aby potravinový kanál nebyl přetížen.

Nabídka by měla obsahovat:

  • krupice, válcovaný oves, vařená rýže vařená v mléce, zředěná vodou;
  • vařené brambory;
  • parní kaše - cuketa, karfiol, dýňová dužina;
  • slizniční cereální polévky;
  • zeleninové polévky;
  • nasáklé krekry.

Všechny podávané pokrmy musí být buď čisté, nebo mají polotuhou konzistenci. Pevné inkluze, které mohou způsobit podráždění sliznic, by neměly být. Každé dva dny rozšiřte dietu, včetně následujících produktů v nabídce: chudé ryby - pollock, šalvěj, štikozubce, treska, chudé maso - kuřecí prsa, telecí maso s vyřezávanými žilkami, krůty, vejce, nízkotučný tvaroh.

Používání soli a cukru je omezeno. Konzumace čerstvé zeleniny a ovoce je nežádoucí, protože může vyvolat křeče, fermentaci a zvýšit tvorbu plynu. Během období zotavení, jehož trvání dosahuje v průměru tří měsíců, je také prokázáno, že pacient dodržuje zásady stravovací výživy.

V menu osoby by měla být přítomna:

  • pohanková kaše;
  • slabě vařené čaje, kávové zrna;
  • džem, marshmallow nebo marshmallow;
  • žloutky (nejvýše 2 kusy týdně);
  • pečené zelenině a ovoce.

Dieta pro cholecystopancreatitis komplikující gastritidou

Výživář nutně při sestavování menu bere v úvahu všechny patologické stavy spojené se základním onemocněním. V případě gastritidy je třeba provést úpravy, které berou v úvahu kyselost žaludeční šťávy.

Nutriční vlastnosti zůstávají nezměněny: pacient by měl jíst částečně až 6krát denně, neměly by být delší přestávky mezi jídly, přejídání a jíst na běhu, stejně jako suché porce, alkohol a kouření jsou zakázány. Menu je vyvíjeno individuálně pro každého pacienta. Lékař musí vzít v úvahu kyselost žaludeční šťávy.

Při nízké kyselosti se doporučuje zahrnout do stravy fermentované mléčné výrobky. Navíc je nutné použít dostatečné množství vlákniny, které zabrání vzniku zácpy. Kashi potřebuje vařit pouze na vodě. Nepoužívejte mléko. Se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy z fermentovaných mléčných výrobků by mělo být opuštěno, ale pro vaření můžete použít mléko.

Recepty

Nabízíme několik receptů na pokrmy, které mohou být při remise podávány u stolu.

Zeleninová polévka se sýrovými kulečníky

  • zeleninový vývar - 500 ml;
  • mrkev, cibule, červená paprika;
  • brambory - 4 ks;
  • sýr s neutrální chutí - 110 gramů;
  • vejce;
  • mouka - 90 gramů;
  • zelené;
  • máslo;
  • sůl

Příprava: rožový sýr, přidejte mouku, změkčené máslo, sůl. Míchat a vložit do ledničky. Pepř nakrájíme na proužky, mrkev na rožni, nakrájíme cibuli a brambory na kostky. Proveďte vývar a vaříme 15 minut. Z tvarohových kuliček a spusťte je do polévky. Vařte dalších 15 minut. Při servírování posypeme nakrájenou zeleninou.

Bramborové šlehačky s uzeninami

  • brambory - 7 středních hlíz;
  • cibule;
  • zelené;
  • tvrdý sýr - 200 gramů;
  • baňka na mléko - 250 gramů;
  • vejce - 3 kusy;
  • mouka - 3 lžíce;
  • zakysaná smetana.

Vaření: vařte brambory, ochlaďte. Rozemlejte struhadlem. Do něj vložte strouhaný sýr a nakrájenou klobásu. Dejte mouku, vejce, cibuli a mouku. Forma dobře promíchané hmoty kotleta a vaření v dvojitém kotli. Podávejte se zakysanou smetanou.

Vrstvená omeleta s bramborami v dvojitém kotli

  • vařené brambory - 210 gramů;
  • vejce - 4 kusy;
  • mléko - 100 ml;
  • koření na chuť a zeleninu;
  • nějaký sýr.

Příprava: rožte brambory, poraďte vajíčka s mlékem, sůl. Míčové parníky těsně přiléhají k filmu. Položte vrstvu brambor, nalijte omeletovou hmotu a nahoře pokryjte strouhaným sýrem. Vařte asi 25 minut.

Tekvicový dezert

Oloupaná dýňová buničina rozřezaná na kusy. Dejte je do parní misky, posypeme cukrem a skořicí. Vařte 20 minut. Lékaři u pacientů, kteří utrpěli zánět žlučníku a / nebo pankreatu, důrazně doporučují delší dobu dodržování zásad stravovací výživy.

I po zotavení nebo přechodu do fáze remise je vhodné omezit spotřebu výrobků ze zakázaného seznamu. To platí zejména pro uzené maso, okurky, alkohol a příliš tučné pokrmy. V opačném případě můžete znovu přetížit pankreas nebo žlučník a získat opětovnou exacerbaci onemocnění. Pokud se nemoc změnila na chronickou formu, je žádoucí neustále udržovat dietu.

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu, příkladné menu

Cholecystitida a pankreatitida jsou spárované nemoci, protože mají stejné příčiny. Cholecystitida - onemocnění související s zažívacím traktem, při kterém dochází k zánětu žlučníku. Jedním z důvodů jsou kameny v cestách vylučujících žluč, které brání volnému toku žluči.

Když je pankreatitida označena jako zánět v pankreatu. Léčba pankreatitidy a cholecystitidy se provádí současně s použitím stejných metod terapie, které umožňují snížit zatížení postiženého orgánu.

Obecné zásady diety pro pankreatitidu a cholecystitidu

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu je jednou z metod terapie. Umožňuje zmírnit stav pacienta, protože onemocnění přechází do fáze remise. Aby měla strava maximální účinek, měli byste dodržovat základní pravidla:

  • Základem nabídky pankreatitidy a cholecystitidy je proteinová výživa;
  • příjem tuku je minimální (s exacerbací, zvyšte rostlinné tuky v menu, abyste zabránili zácpě a zlepšili tok žluči);
  • pro pankreatitidu, snížení množství sacharidů v menu (cukr, med, džemy, konzervy) a cholecystitida, neexistuje taková potřeba;
  • všechny potraviny by měly být konzumovány v půdní formě, pokud se onemocnění zhorší, potraviny by měly být vařené pouze v páru;
  • jak hladování, tak přejídání jsou přísně zakázané;
  • nemůžete jíst příliš studené nebo teplé jídlo, doporučená teplota jídla je asi 40 stupňů;
  • za den musíte vypít nejméně 2 litry tekutiny (to je bez zohlednění prvních jídel a vývarů);
  • příjem jídla je častý a částečný (musíte jíst nejméně 5krát denně - snídaně, oběd, večeře a 2 občerstvení).

Povolené a zakázané produkty

Aby dieta mohla ospravedlnit očekávání pacienta, pacienti potřebují vědět: které potraviny by měly být zcela vyloučeny z jejich jídelníčku a které by měly být povoleny ke konzumaci. Níže uvedená tabulka obsahuje seznam těchto produktů.

  • konzervované, uzené a solené potraviny;
  • tučné maso a ryby;
  • tuku, tuku;
  • koření (pikantní) a pikantní byliny;
  • první kurzy vařené v bohaté vývaru;
  • houbové nádobí;
  • surové zelí, luštěniny (kromě hrách a zelených fazolí);
  • šťovík, špenát, ředkvička, ředkvička, česnek a cibule;
  • omáčky, majonéza, kečup;
  • banány, hrozny, data, fíky;
  • pokrmy z tučného mléka;
  • sýtené nápoje.
  • zelenina a kořenová zelenina (pečená a vařená);
  • obiloviny různých druhů (rýže, pohanka, krupice, hominy, "Hercules")
  • nízkotučné mléčné pokrmy;
  • sladké ovoce a bobule (kyselé - pod zákazem);
  • petržel, květy, kopr, bobkový list, skořice, kurkuma;
  • semena a ořechy různých druhů;
  • přírodní šťáva, minerální voda bez plynu;
  • suché sušenky, sušenky, sušenky.

Dieta během exacerbace pankreatitidy a cholecystitidy

Bolestivost onemocnění je období, které vyžaduje nejen léčení, ale i přísnou dietu. Jaká pravidla musíte dodržovat pro pacienta?

  1. V prvních dvou až třech dnech lékaři doporučují, aby zcela odmítli jíst. Je nutné vypít vodu bez plynu a infuzi boků na 1 litr denně.
  2. Další tři až čtyři dny mohou být teplý čaj bez cukru s krutonem nebo sušeným chlebem, polévanou polévkou nebo mléčnou kaší, vařený přidáním vody v poměru 1: 1, stejně jako bílkovinnou omletou, která se vyrábí v dvojitém kotli.
  3. Po 7 dnech je krmivo povoleno diverzifikovat nízkotučné a nekyslé tvaroše, polévky nebo přírodní pokrmy na bázi zeleniny (kromě zelí).
  4. Ryby nebo bílé maso, masové kuličky nebo masové kuličky, dusené, lze konzumovat po dobu 9 - 10 dnů.
  5. Chovná strava by měla být pozorována u těchto onemocnění po dobu šesti měsíců - rok, dokud nedojde k trvalé remise a výsledky vyšetření budou stabilní.

Tabulka stravy 5

Podívejme se, jaká je podstata této stravy? Dieta nebo tabulka č. 5 vyvinutá sovětskými vědci, ale stále zůstává stejným stavem při léčbě pankreatitidy a cholecystitidy. Základní pravidla páté tabulky:

  1. Dieta číslo 5 - pravidelné tři jídla denně + dva - tři občerstvení. Přejíždějící a hladoví pacienti, kteří trpí cholecystitidou a pankreatitidou, jsou zakázáni.
  2. Nízkokalorické porce, malé, ale dostatečné pro odstranění pocitů hladu.
  3. Nejpohodlnější teplota jídla je 40 - 45 stupňů.
  4. Pro usnadnění práce v zažívacím traktu by se nádobí měly konzumovat v půdě a drcené formě. Hrubé a vláknité výrobky jsou z nabídky vyloučeny.
  5. Jídlo je nejlépe vařené v dvojitém kotli, pečeme nebo vaříme, nemůžeme smažit!
  6. Alkohol - pod zákazem, kávu a čaj - v omezeném množství.
  7. Při vytváření menu byste měli zvážit denní poměr bílkovin - tuku - sacharidů. Počet prvních musí být zvýšený a množství rychle sacharidů a tuků sníženo.

Menu pro chronickou pankreatitidu a cholecystitidu

Menu pro každý den pro tato onemocnění může a mělo být změněno. Podívejme se na vzorové menu pro tento týden.

Pondělí

  1. Snídaně Ovesné vločky, čaj s mlékem, cracker.
  2. Druhá snídaně Pečené jablky z tvarohu a + lžička zakysané smetany.
  3. Oběd Zeleninová polévka, kuřecí prsa (vařená) + salát z řepy, šípkový vývar.
  4. Čas čaje Hruška.
  5. Večeře Vařené vermicelli se sýrem, kompotem.
  6. Před postelí - kefír.

Úterý

  1. Snídaně Měkké vařené vejce, zelený čaj, suché sušenky.
  2. Druhá snídaně Apple sladké odrůdy.
  3. Oběd Celerová polévka, dušené ryby, okurky a rajčatový salát, želé.
  4. Čas čaje Banana
  5. Večeře Rýžový kastrol, kompot.
  6. Před spaním - mléko.

Středa

  1. Snídaně Sýrové koláče, káva s mlékem.
  2. Druhá snídaně Kissel s sušenky.
  3. Oběd Rýže-mrkev polévka, dušené šlehačky + dušená mrkev, kompot.
  4. Čas čaje Ovocné želé, sušenky.
  5. Večeře Zeleninová guláš + mléčná klobása, zelený čaj.
  6. Před postelí - kefír.

Čtvrtek

  1. Snídaně Tvarohový sýr + nízkotučná kysaná smetana, zelený čaj.
  2. Druhá snídaně Ovesné vločky, krekry nebo sušenky.
  3. Oběd Polévka s karbanátky, kaše z pohanky + dušené maso, kompot.
  4. Čas čaje 4 - 5 sladkých švestek.
  5. Večeře Bramborová kaše + mléčná klobása, čaj.
  6. Před spaním - ryazhenka.

Pátek

  1. Snídaně Těstoviny, posypané sýrem, čaj s mlékem.
  2. Druhá snídaně Tvarohový sýr s kyselou smetanou.
  3. Oběd Dýňová polévka, nudle + vařené maso, ovocný kompot.
  4. Čas čaje Banana
  5. Večeře Rybí kastrol, dušená zelenina, čaj.
  6. Před postelí - kefír.

Sobota

  1. Snídaně Omeleta z parní bílkoviny, káva s mlékem, sušenky.
  2. Druhá snídaně Čaj a toast s džemem.
  3. Oběd Nudlová polévka, dušené rybí kotlety + dušená mrkev, ovocný kompot.
  4. Čas čaje Kissel, krekery.
  5. Večeře Rýže se sušenými ovocemi, želé.
  6. Před spaním - mléko.

Neděle

  1. Snídaně Pudink s přídavkem kusů bobulí a ovoce, zelený čaj.
  2. Druhá snídaně Ovocný salát s jogurtem.
  3. Oběd Bramborová a mrkvová polévka, těstoviny "v loďce" (vařené maso), kompot.
  4. Čas čaje Mléko, sušenky.
  5. Večeře Bramborové kotlety + rybí dušené ryby, čaj.
  6. Před postelí - kefír.

Recepty jídel

Nabízíme několik užitečných a chutných receptů pro ty, kteří trpí cholecystitidou a pankreatitidou.

  1. Když jsou tyto nemoci extrémně užitečné, je to dýně. Recepce na vaření: oloupeme dýně, odstraňte semena, nakrájíme na kusy o délce 3-5 cm, vaříme asi 20 minut a nakrájíme na mixér. Ve výsledném pyré přidejte sušené meruňky nebo rozinky, malé množství vařeného mléka. Cukr není potřeba, protože v dýně stačí.
  2. Pečená dýně. Podélné ovoce nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte maso "oky", položte dýňovou kůži dolů na plech a pečte v troubě o 180 stupňů.
  3. Chcete-li parní maso voňavé a chutné, měli byste umístit kousky do dvojitého kotle a dát vedle nich pepřové kousky a česnek. Jídlo pohltí chuť, ale nebude to pikantní. Stejným způsobem vaříme a ryby.
  4. Maso z Turecka je ve vaření velice rozmarné, může se ukázat jako suché nebo tvrdé. Abychom tomu zabránili, krůtí maso by mělo být naléváno kefírem po dobu 60 minut, poté sůl a zabalené spolu se zeleninou (brambory, bulharský pepř, cuketa) ve fólii. Pečeme po dobu prvních 10 až 15 minut při teplotě 200 stupňů a pak snížíme na 160. Doba vaření závisí na velikosti ptáka. Bon appetit!

Důsledky nedodržení výživy

Pokud osoba, která trpí pankreatitidou a cholecystitidou, nedodržuje doporučenou dietu, vede to k neustálým exacerbacím této nemoci. Stojí za to vědět, že chronická recidivující pankreatitida je nebezpečný proces, který se vyvíjí v pankreatu. Pokud onemocnění postupuje neustále, počet postižených buněk rychle stoupá, což vyvolává atrofii pankreatu, stejně jako vývoj souvisejících onemocnění - peptický vřed, diabetes, maligní nádory, cholecystitidu.

Pacienti si musí pamatovat, že dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu je klíčem k kvalitnímu životu.

Obsahuje dietu s cholecystitidou a pankreatitidou: menu pro každý den

Dieta pro cholecystitidu a pankreatitidu není jen součástí procesu léčby těchto onemocnění, ale životního stylu, ve kterém jsou vyloučeny určité potraviny, které mohou vést ke zhoršení. Při správné organizaci dietního režimu je možné prodloužení remise. Kvalita života pacienta je navíc výrazně zlepšena a člověk nemusí cítit nedostatek upřednostňovaného jídla.

Obecné principy stravy pro cholecystitidu a pankreatitidu

Vzhledem k tomu, že zažívací orgány jsou anatomicky a funkčně neoddělitelně spojeny, doporučuje se dietní výživa cholecystopankreatitidy s přihlédnutím k celkové závažnosti zánětu, který postihuje jak pankreasu, tak žlučníku. Každá nemoc má své vlastní charakteristiky, navíc jejich společná etiologie (příčina) a patogeneze (vývoj nemoci) vedou k tomu, že strava je součástí komplexní léčby v jakémkoli období onemocnění. Proto jsou při stanovení stravy pro zánět pankreatu a žlučníku společné zásady.

Základem je energetický systém vyvinutý profesorem M.I. Pevznerovi před několika desetiletími, ale teď se aktivně zajímal. Zohledňuje všechny typy stávajících nemocí. Zohledňuje užitečné a škodlivé produkty pro každou patologii, povahu jejich zpracování a frekvenci příjmu potravy.

Nutriční doporučení pro cholecystitidu a pankreatitidu pro každý den berou v úvahu obecný stav pacienta a fázi onemocnění. V počáteční fázi je stanovena stravovací tabulka číslo 5p podle Pevznera. Hlavním cílem a principy je obnovení zažívacích orgánů po akutních zánětlivých procesech nebo operacích na orgánech po těžkých komplikacích a prevenci recidivy onemocnění.

Počet stravy závisí na fázi onemocnění: v akutním období je přiřazena tabulka č. 5p, pak je pacient přenesen do tabulky č. 5, pak č. 1. Lékař určí, který stravovací stůl se používá v každém časovém období.

Dieta může být součástí terapie, pokud pacient pokračuje v užívání předepsaných léků nebo je nezávislým způsobem léčby a prevence. V druhém případě je zvláště důležitá ve fázi nestabilní remise, kdy je pohoda a stav pacienta závislé na správné výživě.

Základní principy stravování:

  • nízká hladina kalorií;
  • snížení tuku;
  • vyloučení určitých produktů;
  • použití potravin obsahujících mnoho vitamínů a minerálů.
  • tučné, smažené;
  • produkty, které způsobují plynatost;
  • potraviny obsahující hrubé vlákno;
  • potraviny se sokogonnym účinkem - zvyšuje produkci žaludeční a pankreatické šťávy.

Při exacerbaci cholecystitidy se doporučuje pankreatitida:

  • používání pokrmů v ošumělé podobě;
  • teplota jídla by měla být příjemná;
  • části každé misky - malé;
  • příjem jídla je distribuován 6-8 krát denně;
  • zpracovává se výhradně jemnými způsoby: stewing, vaření, páře.

Seznam produktů, chemické složení, kalorie

Existuje podrobný seznam produktů, které jsou doporučeny pro použití v cholecystopancreatitis. Při přípravě jakéhokoli jídla pro tato onemocnění se používá tabulka obsahující veškeré informace o obsahu kalorií produktů a jejich chemickém složení. U pankreatitidy a cholecystitidy jsou tuky omezeny na minimum a příjem sacharidů je snížen. To je způsobeno endokrinní funkcí slinivky břišní: produkuje inzulín pro rozklad sacharidů, takže se zvyšuje obsah zátěže na něm.

Co nemůže jíst s cholecystopancreatitis?

Omezení tuku je spojeno s jejich vysokým funkčním zatížením postižených orgánů a jater. Rozklad mastných kyselin vyžaduje velké množství enzymů, což zvyšuje funkční zatížení postiženého orgánu. Během zhoršení je dovoleno používat pouze rafinovaný olej při vaření. Přibližný seznam, kde najdete jakýkoli zakázaný produkt, potřebujete vědět nebo máte po ruce, když si vezmete dietu.

  • smažené, marinované, uzené, pikantní;
  • konzervy a salámy;
  • tukový vývar s vysokým obsahem extrakčních látek se sokogonnym účinkem;
  • čerstvá zelenina a ovoce;
  • vajec (žloutek je striktně kontraindikován);
  • silná káva, čaj, dezerty s tučným krémem, čokoláda, kakao, zmrzlina;
  • sýtené nápoje;
  • buchty, koláče, chléb, čerstvé pečivo.

Nemůžete jíst luštěniny, také vyloučeny mléčné výrobky, včetně čerstvého plnotučného mléka. V jednom stádiu onemocnění nelze pít alkohol a alkoholické nápoje. Jsou to hlavní rizikový faktor a způsobují zhoršení.

Jakýkoli akutní přípravek může způsobit výrazný symptom bolesti, a tím i zhoršení chronické gastritidy. To vede k ještě většímu zhoršení: zvýšení sekrece žaludeční šťávy, její vysoká kyselost vyvolává sekreci pankreatických enzymů, které ve velkém množství ovlivňují stav okolních orgánů.

Stávající cholecystitida žlučníku způsobuje biliární pankreatitidu - sekundární onemocnění postihující dospělou osobu, častěji ženu (v 60% případů). Důvodem je vyšší frekvence tvorby kamenů u žen než u mužů a vývoj jejich žlučníkové nemoci (GCB).

To je způsobeno nesprávnou výživou - používáním velkého množství tučných a smažených potravin. Tato patologie není pozorována u dítěte. Kameny narušují tok žluči do žlučových kanálků nebo se vhazují do kanálků pankreatu. To způsobuje výrazný zánět pankreatu v důsledku přítomnosti proteolytických složek ve složení žluči. Symptomy onemocnění jsou podobné klinickým projevům jiných onemocnění trávicího systému, jako je gastroduodenitida, kolitida. Onemocnění postupuje rychle a dochází ke ztrátě hmotnosti - což je známka hlubokých zažívacích poruch, zpracování tuku a nedostatek vitamínů.

Odstranění žlučníku žlučovými kameny nebo rigidní stravou je součástí léčby této patologie. V mnoha případech vylučovaný žlučník vyvolává zvýšené záněty a výskyt pankreatického edému a vyžaduje se přísné dodržování správné výživy. Cukr a sladkosti mohou být zakázány, pokud cukrovka, čerstvé pšeničné pečivo, černý chléb jsou detekovány a sůl může být omezena na 10 g denně.

Těhotenství významně komplikuje cholecystopankreatitidu, zejména v prvním trimestru. Vzhledem k časné toxikóze je obtížné rozlišit patologii trávení. Ale plod, navíc, není ohrožen, pokud je dodržována dieta. Během tohoto období je třeba dbát na změnu chuťových preferencí: krevetky nebo jiné exotické mořské plody mohou náhle zhoršit stav a zvýšit nevolnost a zvracení. Před začátkem užívání nových produktů je nutné předpokládat výskyt možných komplikací a začít je užívat v malých množstvích.

Cholecystitida a exacerbace pankreatitidy: co můžete jíst?

Exacerbace cholecystitidy a pankreatitidy je doprovázena bolestí, dyspeptickými příznaky. Během tohoto období se provádí aktivní farmakoterapie a doporučují se první dny hladování a odpočinku. Omezení na potraviny lze v závislosti na závažnosti stavu pacienta přiřadit z 3 až 5 dnů. Léčba se provádí v nemocnici, a pokud se zvracení a průjem objeví mírně, je předepsáno pití:

  • nehalogenovaná alkalická minerální voda (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya);
  • zvědavý odvar;
  • ovocný kompot;
  • želé;
  • ne silný vařený čaj.

Výživa se provádí parenterálně - intravenózním podáváním živných roztoků, které jsou individuálně zvoleny pro každého pacienta.

Od pátého dne je povoleno vzít malé množství jídla v tabulce č. 5p - utěsněná verze: všechny potraviny musí být zlikvidovány na konzistenci bramborové kaše nebo vzhledu podobnosti. Podstata stravy: minimalizovat dráždivé chemické, mechanické a tepelné účinky potravin na žaludeční sliznici a postižené orgány. Nabídka obsahuje: povolenou zeleninu, polévkovou smetanovou polévku, kaši (rýže, pohanka, ovesné vločky a krupice). Zelenina se doporučuje ve vařené formě, v malých porcích:

Postupně se dieta rozšiřuje, řeší:

Kozí sýr - sýr je obzvláště užitečný: minimální tuk, měkká struktura, dva měsíce stárnutí, snadná asimilace z něj činí užitečný dietní přípravek pro cholecystopancreatitis. Nevyvolává zvýšenou produkci žaludeční šťávy, což je důležité u pacientů s touto patologií. Dobrá revize odborníků na výživu umožňuje, aby byla široce používána v menu: výjimka není stará nebo dětinská.

Dieta během remise

V době remisí cholecystopankreatitidy je přiřazena tabulka číslo 5B - považuje se za druh stravy číslo 5p. Zamýšlené:

  • pro pacienty v remisi;
  • pro prevenci recidivy a progrese zánětlivého procesu;
  • korekce poruch stravování.
  • sekání potravin;
  • teplotní podmínky (teplé a příjemné teploty);
  • částečný příjem (často v malých částech);
  • jemné vaření - stewing, voda.

Tabulka 5B je považována za stravu s vysokou energií. Zvyšuje obsah:

  • proteiny (až do 110 g);
  • tuk - povolené množství je uvedeno do spodního limitu normy (20% z nich by mělo být zelenina), zavádějí se postupně;
  • sacharidy - 350-400 g, ale jednoduché sacharidy jsou stále omezeny na 30 g denně.
  • pudinkové polévky a mléčné polévky se smetanou a mlékem;
  • včerejší pšeničný chléb a sušenky;
  • libové maso;
  • produkty mléčné kyseliny, nízkotučné nebo nízkotučné mléko kvůli špatné toleranci se přidává do jídel - obilovin, polévek, omeletu;
  • zelenina - vařená;
  • jablka - pečené, džem, želé.
  • pikantní koření;
  • extrakční látky;
  • silné bujóny;
  • uzené maso;
  • sádlo;
  • čerstvé bílé zelí;
  • alkohol, káva, čokoláda, silný čaj.

Povolené a zakázané výrobky jsou specifikovány podle zvláštních tabulek.

Ukázkové menu pro týden

Při přípravě dávky je podepsán celý týden: dostupnost a množství bílkovin, tuků a sacharidů v menu se vypočítá podle zvláštních tabulek. Šestihodinové jídlo včetně občerstvení - druhá snídaně a odpolední čaj.

Vzorová nabídka na jeden den:

  1. Snídaně: ovesné vločky na vodě s džemem, cracker, slabý čaj.
  2. Druhá snídaně: jablko pečené s tvarohem, kompot.
  3. Oběd: rýžová polévka, vařené kuřecí prsíčka, vařená řepa ve formě salátu, ochucená rostlinným olejem, šípkový vývar.
  4. Svačina: část vermicelli se sýrem, kompot ze sušeného ovoce.
  5. Večeře: pohár kefír.

Nabídka pro tento týden se provádí podobně s použitím doporučených produktů. Použité tabulky s údajem o kalorické hodnotě a seznam povolených produktů.

Recepty na onemocnění kloubů

Existuje celá řada receptů z malého seznamu povolených produktů, které lze použít pro cholecystopancreatitis.

Bramborový kuřecí recept

Do 7 stríhaných brambor přidáme 200 g jemně nasekané mléčné klobásy, 200 g sýra s nízkým obsahem tuku, nastrouhaného na jemném strouhaní. Hmota je důkladně smíchána s přidáním 3 syrových vajec, 2 lžíce mouky, na ochucení, sůl, zelená cibule. Z výsledných homogenních masových kotletků se tvoří. Vařené v dvojitém kotli.

Zeleninová polévka se sýrovými kulečníky

  • 100 gramů strouhaného sýra;
  • máslo;
  • 100 g mouky;
  • 1 surové vejce.

Výsledná hmota je ve studeném stavu 30 minut.

  • 1 stríhaná mrkev;
  • 1 nakrájená paprika;
  • 5 drcených brambor;
  • 1 cibule, nakrájené na kostičky.

Po dobu 15 minut ho vařte do 2,5 litru vody.

Masové kuličky velikosti fazole jsou tvořeny z tvarohu a jsou hodeny do výsledného vývaru.

Recept na bramborovou omáčku

  • 200 g vařených brambor;
  • 4 vejce se solí;
  • 100 ml mléka;
  • 50 g tvrdého sýra.

Větrané bramborové brambory se položí na filmu na spodní straně dvojitého kotle, nalije se nabitými vejci s mlékem, posypeme sýrem, vaříme 30 minut.

Výživa musí být koordinována s lékařem. Dieta je vždy faktorem dobré stability při cholecystitidě a pankreatitidě.

Potřeba stravy pro pankreatitidu a cholecystitidu

Dieta pro cholecystitidu a pankreatitidu, která je součástí léčby těchto závažných onemocnění. Pokud nedodržíte dietu, zapomeňte na účinnost léků. A to je pochopitelné, protože pankreas spolu s žlučníkem hrají jednu z hlavních rolí při trávení jídla. Proto musí být léčba cholecystitidy a pankreatitidy doprovázena dietními omezeními.

A proto byla vytvořena speciální strava obsahující seznam produktů povolených ke spotřebě a těch, které jsou zakázány. Ale je to rozdílné v různých stádiích onemocnění slinivky břišní. Pokud se jedná o akutní pankreatitidu, jsou zapotřebí některé přístupy, zatímco u chronické je zcela odlišné.

Během exacerbace

Principy výživy při cholecystitidě a pankreatitidě, kdy dochází k exacerbaci, mají za cíl přinést orgán k odpočinku ve stavu, v němž se může co nejrychleji zotavit. U cholecystopancreatitis je strava pevná a dokonce naznačuje určité hladovění. Jeho principy jsou to, co není povoleno a povoleno:

  • Potraviny při akutní pankreatitidě pankreatu jsou zcela vyloučeny během prvních 3 dnů. Pacient může po varu vypít čistou ne-uhličitou vodu.
  • Po 3 dnech, jestliže bolest žaludku neobtěžuje, některé jídla se odebírají v malých porcích. Bude to mletá zeleninová polévka, ve které se nenacházejí žádné zazharki, krekry, míchaná vaječná omeleta, ovesné vločky, rýžová kaše na směs mléka a vody.
  • Sedmý den je dieta s exacerbací pankreatitidy ještě rozmanitější. Stejné zeleninové pokrmy můžete již v dušeném, nízkotučném tvarohu.

Sledujte stav těla takovou dietou. Pokud se bolest nezvyšuje, nové příznaky se nepřidávají, parní ryba nebo masový kotlety, soufflé, chudé ryby, pohanka, krupice jsou součástí stravy.

Taková omezení trvají 1-2 měsíce, poté se přesouvají do tabulky 5p., Což pozorují alespoň jeden rok.

Vzhledem k tomu, že při zhoršení pankreatitida cholecystitis pozorované silné bolesti, zhoršení zdravotního stavu, nevolnost, slabost, doporučuje se začít půst. Je však důležité, aby to bylo správné. Hlavní doporučení pro léčbu jsou následující:

  • doporučuje se částečně jíst, rozdělené na 6 recepcí;
  • při zhoršení pankreatitidy při vaření lepšího použití produktů. které lze snadno nasytit;
  • snížit příjem lipidů s jídlem a zvýšit obsah bílkovin;
  • vyloučit použití tučných, slaných, smažených potravin;
  • Nejenže potřebujete stravu pro cholecystitidu a pankreatitidu, ale i pro hojné pití - voda bez uhličitanu je pro to vhodnější;

Chronickým průběhem

Dieta pro pankreatitidu a chronickou cholecystitidu se také nazývá "tabulka 5p". Zvláštností je zvýšený obsah bílkovin, minimální množství sacharidů a tuků. Co může být konzumováno s cholecystitidou a pankreatitidou, by mělo mít obecně následující charakteristiky:

  • denní příjem kalorií nepřesahuje 2800 kcal;
  • sacharidy budou mít až 400 g, bílkoviny - 120 g a tuky - až 80 g;
  • dieta s chronickou cholecystopancreatitis zahrnuje jíst až 1 polévková lžička. lžíce cukru;
  • nahrazuje sacharózu sorbitolem nebo xylitolem;
  • voda doporučuje pít 2,5 litru denně;
  • až 250 g včerejšího bílého chleba je povoleno.

Zásady tabulky 5p.

Dieta pro cholecystitidu a pankreatitidu nebo tabulka 5p naznačuje něco víc než výše uvedené zásady. Zvažte další pravidla:

  1. Jídlo je teplé. Doporučená teplota je 40 stupňů.
  2. Dieta pro každý den by měla být taková, aby celková hmotnost jídla až 3 kg.
  3. Odstraňte nakládané potraviny, smažená a slaná jídla. Použijte pouze pankreatickou dietu.
  4. Surová zelenina by neměla být konzumována. Doporučuje se pára.
  5. Z nápojů se doporučuje pít infuze z čekanky.
  6. Vejce Jíst 2krát týdně, vařené nebo míchané vejce.
  7. Zeleninové polévky vaříme na výživě.

Při plánování stravy se doporučuje zahrnout produkty obsahující vlákninu. A také doporučuje použití nízkotučného přírodního jogurtu nebo kefír.

Volba způsobu zpracování produktů během vaření se doporučuje na páru, vaření, pečení. Teplo zcela vyloučit. Co se týče druhů ovoce, které můžete konzumovat při pankreatitidě, budou jablka, hrušky a další lehké potraviny, které nejsou surové. Doporučuje se dramaticky snížit množství sladké stravy a nepoužívat sůl.

Co může a nemůže

Samozřejmě s pankreatitidou a cholecystitidou je strava pevná, ale naznačuje možnost konzumace mnoha produktů. Seznam potravin pro výživu je následující:

  • včerejší suchý bílý chléb;
  • řepa;
  • cuketa;
  • bramborová polévka a jiné vegetariánské polévky;
  • chudé kuřecí maso (například vařené kuřecí prsa);
  • konzervované omelety;
  • pohanková kaše, krupice, ovesné vločky, rýžová kaše;
  • brambory, zelený hrášek, mrkev;
  • směs dýně a jablek, tepelně ošetřená;
  • vařená zelenina;
  • ne ovoce ve formě půdy;
  • kompoty;
  • šípkový zelený čaj, kompoty;
  • rafinovaný rostlinný olej - až 1 polévková lžička. lžíce (například se zeleninovým odtučněním ze slunečnicového oleje ve formě polévky);
  • tvaroh, kefír;
  • můžete také zelí s pankreatitidou, pokud není kyselá;
  • zelené a jiné

Co nedělat na pankreatitidu:

  • žitný chléb;
  • alkohol;
  • bavlněné těsto;
  • pečení;
  • čerstvý chléb;
  • maso, rybí vývar;
  • mléčné polévky (čerstvé mléko je kontraindikováno pro pankreatitidu);
  • čerstvé okurky, okurky a rajčatový salát;
  • údená jídla, mastné potraviny;
  • borsch, okroshka; proso, kukuřice, pšeničná kaše;
  • luštěninové;
  • zelí;
  • ředkev, cibule, česnek;
  • Bulharský pepř, lilek;
  • sušené ovoce;
  • špenát, sorrel;
  • koření;
  • houby;
  • kakao, káva atd.

Samozřejmě, seznam není zdaleka úplný. Například, někteří se zajímají o použití medu pro pankreatitidu, jiní se snaží pochopit, zda je možné jíst banány, rajčata, ořechy a jiné produkty.

Zvažte některé kontroverzní body:

  1. Pokud jde o to, zda banány mohou být použity pro pankreatitidu a cholecystitidu, většina lékařů tento produkt dovoluje. Doporučuje se však užít v množství 1 kus za den a méně. Například při výrobě jogurtů s nízkým obsahem tuku, koláče nebo kastrol, můžete přidat toto ovoce tam. A také se doporučuje pít malé množství banánové šťávy.
  2. Může ořechy pro pankreatitidu? Vzhledem k tomu, že je zdrojem omega-mastných kyselin, které jsou nezbytné, tyto potraviny jíst, ale pouze po odstranění obostreniya.Orehi chránit pankreatické tkáně z poškodí, aby se dosáhlo denní rychlost tuku. Ale můžete mít až 15 gramů denně a při absenci alergií.
  3. Je možné jíst med s pankreatitidou a cholecystitidou? Ano, tento přípravek je povolen, pokud pacient nemá diabetes mellitus. Když cholecystitis med vám umožní zbavit nadbytečné žluče. Doporučuje se však používat ráno a ne víc než lžíce.
  4. Mnoho lidí se zajímá také o to, zda je možné jíst žaludek s pankreatitidou. Tento přípravek se nedoporučuje, zvláště během exacerbace.

Lahodné recepty

Vzhledem k velkým omezením je nutné zcela upravit nabídku pankreatitidy nebo cholecystitidy. To znamená, že potřebujete hledat nové recepty s povolenými produkty.

Recepty na různé pokrmy s pankreatitidou a cholecystitidou se doporučují, aby hledaly tak, že dieta je různorodá a obsahuje různé produkty:

Bramborové patty. Chcete-li připravit, musíte oloupat 7 brambor, vařit je a rošt. Výsledná hmota se smíchá s drůbežím mlékem a tvrdým sýrem (250 g) ve drcené formě. A také přidat 3 vejce, byliny, sůl podle chuti a některé mouky. Formujte hmotu, z níž se vytvářejí patty. Napaří je v dvojitém kotli.

Rostlinné polévky a sýrové masové kuličky. Pro přípravu jídel připravte 2,5 litru zeleninového vývaru a nechte zahřát. V tuto chvíli utřete sýr (asi 100 g), smíchejte s malým množstvím másla, 100 g mouky a jednoho vejce. Přidejte také některé zeleniny a sůl. To vše se smíchá a vloží se do lednice po dobu půl hodiny. Souběžně nakrájejte 5 brambor na kostky, 1 pepřové proužky a protřete mrkev. Zelenina se vaří 15 minut ve vodě, pak se vloží do masové polévky až do chvíle, kdy je křehká.

Je užitečné připravit nádobí na dýně. Budou různorodé a pankreatitida je velkou výhodou. Zvažte recept na kastrol s jablky a dýní. Chcete-li to provést, vyčistěte 600 g dýně a strouhněte. Stejné kroky se opakují s 200 g jablek. Poté se 10 g másla umístí do pánve a čerpá se dýní. Zmícháme bramborovou kaši, přidejte 100 ml mléka a položte na oheň vařit. Dále vylijte 60 g krupice a podržte dalších 8 minut. Vyjměte produkt z tepla, ochlaďte na 60 stupňů, přidejte jedno vejce a položka Art. lžíce cukru. Výsledná hmota se rozloží na plech na pečení, který byl předtím mastěn a naplněn strouhanými lusky, a pak pečený.

Takže i při velkém množství omezení je dieta s pankreatitidou poměrně rozmanitá.

Jaká strava je nutná pro cholecystitidu a pankreatitidu a jaká je přibližná nabídka?

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu je velmi důležitá. Bez určitých omezení ve stravě léčba léky nepovede k žádoucímu účinku. Porušení funkcí orgánů a systémů trávicího traktu nejčastěji způsobuje nevhodnou výživu a používání škodlivých produktů (rychlé občerstvení, mastné, kořenité a smažené potraviny).

Pankreatitida a cholecystitida: která dieta předepisuje?

Chcete-li pochopit, proč potřebujete dietu, měli byste podrobně studovat charakteristiky každé choroby. Zánětlivý proces, který se rozvíjí v žlučníku, se nazývá cholecystitida. To může vést k nejnepříjemnějším důsledkům - tvorbě kamenů, zablokování žlučových cest, úplnému znemožnění funkcí orgánu.

Průběh onemocnění je doprovázen nepříjemnými příznaky, v závažných případech vyžaduje okamžitý chirurgický zákrok, protože nese vážnou hrozbu pro život pacienta.

Chronická cholecystitida často vyvolává šíření zánětlivých procesů do sousedních orgánů a pak postižená oblast také pankreas, který hraje důležitou roli v trávicích procesech. Výsledkem je pankreatitida (zánět pankreatu).

V této souvislosti selhává trávicí systém a je již nemožné bez léků. Ale pro normalizaci zažívacího procesu jednoho léku nestačí. Přichází na pomoc stravě, která téměř úplně mění obvyklou stravu. Jedná se o dietu číslo 5 s cholecystitidou a pankreatitidou, která bude muset vyhovět po zbytek svého života. To je jediný způsob, jak zabránit dalšímu vývoji onemocnění a zabránit recidivám a možným komplikacím.

Základní principy stravy číslo 5

Aby byla dieta co nejúčinnější, musíte přísně dodržovat některá doporučení:

  • Přednost - veverky. Množství bílkovin ve stravě se zvyšuje, zatímco spotřeba tuků a jednoduchých sacharidů je minimalizována. Denní příděl by měl sestávat ze tří hlavních jídel a dvou malých občerstvení.
  • Kalorické účetnictví. Správná výživa pro cholecystitidu a pankreatitidu je plná a částečná. Musíte často jíst (každé 3 hodiny), ale v malých porcích. Denní výživa kalorií by neměla přesáhnout 2400Kkal. Nesmí povolit přejídání nebo hladování.
  • Jemné jídlo. Hrubé produkty, které dráždí střeva a způsobují zvýšenou tvorbu plynu, by měly být vyřazeny. Během období exacerbací onemocnění je nejlepší podávat jídlo v ošumělé podobě, zahrnout ve stravě tekuté viskózní obiloviny, zeleninové pyré, masové pokrmy podávané ve formě parfémových soufflé, knedlíky.
  • Dodržování teploty. Nejíst příliš teplé ani studené jídlo. Všechny nádobí by měly být podávány ve formě tepla (35-40 ° C).
  • Způsoby vaření. Hlavní možnosti tepelného zpracování jsou vaření, vaření, pečení, páře. Doporučuje se zcela vypustit smažené potraviny.
  • Odmítnutí sladkostí. Když je nutná pankreatitida a cholecystitida ke snížení množství "rychlých sacharidů" ve stravě (cukr, džem, cukr, med).
  • Dodržování rovnováhy vody. Za den musíte vypít alespoň 2 litry tekutiny (kromě prvních jídel).
  • Odmítnutí rychlého občerstvení a mastných omáček. Zákaz se vztahuje na pečivo, hot dogy, rychlé občerstvení, chipsy, slané ořechy a další škodlivé produkty. Mezi menu a majonézou a jinými pikantními a mastnými omáčkami (kečup, hořčice) byste neměli přidat menu.
  • Žít bez soli. Snažte se omezit příjem soli. Je lepší vařit pokrmy bez ní a lehce je sůl v hotové podobě na stole.

Při sestavování menu pro každý den byste měli být opatrní, s ohledem na to, co můžete jíst s cholecystitidou a pankreatitidou, a jaké produkty by měly být vyřazeny.

Vyrábíme menu: co je možné a co není?

Pouze mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku!

Dieta číslo 5 s cholecystitidou a pankreatitidou ukládá zákaz mnoha obvyklých potravin. Při sestavování menu byste měli pochopit, které potraviny mohou být součástí stravy a které - nikoliv:

Povolené produkty
  • libové maso a ryby;
  • Včerejší pšeničný chléb (2-3 řezy denně);
  • suché sušenky (sušenky, sušenky), krekry;
  • nízkotučné mléčné výrobky (kefír, jogurt, tvaroh);
  • obiloviny (pohánka, proso, ovesné vločky, rýže);
  • těstoviny (z tvrdé pšenice);
  • čerstvá zelenina (brambory, mrkev, řepa, rajčata, brokolice, cuketa, květák);
  • sladké ovoce a bobule (broskve, hrušky, meloun, meloun, meruňky, třešně, jahody, maliny);
  • zeleň (kopr, petržel), listové saláty;
  • kuřecí vejce;
  • rostlinný olej;
  • vegetariánské obiloviny a zeleninové polévky;
  • z nápojů - minerální voda bez plynu, džusy, ovocné nápoje, ovocné nápoje, želé, bylinné a zelené čaje.
Zakázané produkty
  • čerstvé pečivo, muffiny, cukrovinky (zejména se smetanou);
  • sladká soda;
  • tučné maso;
  • uzené maso, sádlo, klobásy;
  • tučné ryby;
  • sladkosti, čokoláda, sladkosti;
  • máslo a jiné tuky živočišného původu;
  • nasycené maso a rybí vývar;
  • nakládané, solené a konzervované potraviny;
  • koření a koření;
  • houby, kukuřice a luštěniny (hrach, fazole, luštěniny), které způsobují zvýšené nadýmání střev;
  • pikantní nebo mastné omáčky (majonéza, kečup, hořčice);
  • smetana, zakysaná smetana, mléko s vysokým obsahem tuku;
  • zmrzlina;
  • tvrdé, zpracované a uzené sýry;
  • alkoholické nápoje;
  • silná černá káva, kakao.
Výrobky jsou pochybné

Samostatně je nutné se zabývat některými potravinami, které způsobují pro pacienty nejvíce dotazů.

Při cholecystitidě a pankreatitidě je nutné omezit příjem tuku, proto doporučujeme zahrnout pouze dietní maso (kuřecí, králičí, telecí, hovězí) a vyloučit tučné vepřové a skopové maso, které jsou těžko strávitelné. Zákaz se rozšiřuje na sádlo, uzené maso a klobásy s vysokým obsahem tuku. Před vařením je maso důkladně vyčištěno z filmů a kůže a vařené v mleté ​​nebo ošlehané formě (parní kotlety, sufle, knedlíčky, masové kuličky, masové kuličky).

Mléko

Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku jsou z výživy vyloučeny, přičemž upřednostňují nízkotučné mléčné nápoje. Mléko je lepší použít pro přípravu obilovin, polévek, omáček a máslo se postupně přidává do hotových jídel. Během exacerbace cholecystitidy a pankreatitidy jsou zakázané tvrdé sýry, stejně jako zpracované a uzené sýry (ve kterých je mnoho konzervačních látek). Ale v dobách remisí můžete do těstovin postupně přidávat neostré polotvrdé sýry.

Ořechy

Jedná se o vysoce kalorický výrobek, zdroj bílkovin, esenciálních vitamínů a stopových prvků. Mnoho druhů ořechů (arašídy, vlašské ořechy, mandle) obsahuje vysoké procento tuků, takže byste neměli jíst ve velkém množství. Stačí, abyste jedli hrstku tohoto chutného produktu 2-3x týdně. Stejný požadavek se týká slunečnicových semen.

Med a džem

Během období remise můžete trochu jíst. Ale takové ovoce, jako jsou fíky, banány, hrozny, data je lepší vyloučit ze stravy, protože způsobují fermentační procesy ve střevech a vyvolávají nadýmání.

Saláty

Užitečné saláty z čerstvé zeleniny, ochucené rostlinným olejem, zeleninové polévky, bramborová kaše, dušená a vařená zelenina. Ale z výživy by měla být vyloučena čerstvá zelenina s hrubými vlákny nebo éterickými oleji. Jsou to bílé zelí, dýně, bulharská paprika, ředkvička, ředkvička, řepka. Není nutné uvádět cibulku, česnek, špenát, šťovík, zázvor ve stravě. Dráždí střeva a způsobují zvýšenou tvorbu plynu.

Kuřecí vejce

Můžete jíst pouze ve formě parní omáčky nebo vařené měkké vařené. Obsahují užitečný lecitin, proto je dovoleno jíst jedno vejce denně nebo dvě vejce 2-3krát týdně.

Minerální voda bez plynu (doporučená lékařem), odvar z šípky, zelený a bylinný čaj, kompoty, želé, ovocné nápoje, džusy (s výjimkou hroznů) pomohou udržet rovnováhu vody v těle. Šťávy by neměly být nakupovány v obchodech, je lepší je vařit z čerstvého ovoce a zeleniny. Před použitím musí být zředěny vodou. Pokud dojde k souběžným onemocněním gastrointestinálního traktu, je třeba před konzumací zeleninového džusu konzultovat lékaře, například byste neměli vypít bramborovou šťávu s nízkou kyselostí a mrkvovou šťávu s vysokou kyselostí žaludku.

Denní a týdenní menu pro cholecystitidu a pankreatitidu

Co jsme museli vzít v úvahu při přípravě stravy, zjistili jsme. Nyní Vám dáváme na paměti různé možnosti menu, které poskytují představu o tom, jak jíst v případě zánětlivých onemocnění pankreatu a žlučníku.

Menu pro 1 den

zeleninové polévky

Při snídani je nejlepší vařit parní omeletu z 2 vajec nebo vařenou viskózní kaši na vodu nebo mléko na polovinu vodou. Může se jednat o rýži, ovesné vločky nebo kaštanovou kaši, která se může naplnit malým kusem másla. Ráno je užitečné vypít sklenici nízkotučného jogurtu, kyčlí nebo šťávy.

Na oběd je dobré dát servírovanou zeleninovou nebo cereální polévku ve slabém kuřecím bujónu nebo bramborovou krémovou polévku. Pro druhou můžete zvolit různé varianty: vařené kuřecí prsíčky, chudé ryby, parní kotlety, masové pečivo. A servírujte je s dušenou zeleninou, obilnou miskou nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Na večeři, vařené cereální pudinky, sýrové koláče, těstoviny, podáváme jim rybí vařené masové kuličky, mleté ​​masné výrobky. Doplňte salát z vařené řepy, mrkve, okurky nebo rajčata, ochucené rostlinným olejem. Je užitečné vypít sklenici nízkotučného kefíru, jogurtu nebo přírodního jogurtu v noci, jíst některé ořechy, sladké ovoce nebo bobule, pít zelený nebo bylinný čaj s malou lžící medu.