Hlavní / Gastritida

Jednoduché recepty na pankreatitidu pankreatu

Gastritida

Lidé, kteří jsou diagnostikováni pankreatitidou, by měli po zbytek života sledovat zdravou výživu. Ale to neznamená, že se člověk bude muset omezit na všechno a jíst není chutné. Existují recepty na dietní jídla s pankreatitidou, které se poměrně snadno připravují, přestože jsou neuvěřitelně chutné.

Recepty na pankreatitidu jsou mírné. Obsahují maximální množství živin, vitamínů, diety jsou bohaté a bohaté, nepřeplňují trávicí orgány.

Jaké recepty na pankreatitidu lze užívat, je lepší se zeptat svého lékaře, protože některé pokrmy jsou v období exacerbace nemoci zakázány.

První kurzy

Mezi prvními kurzy jsou následující možnosti polévek a borščů.

Kuřecí polévka

Dostane kuřecí prsa nebo kuře (nikoliv kuřecí). Vhodné pro pankreatické maso Indoout, králičí, telecí, hovězí, křepelčí, bažanty. S tělem se odstranila kůže, tuk. Tyto části obsahují mnoho účinných látek, hormonů, chemikálií, antibiotik. Maso umyjte ve vodě a přiveďte k varu. Voda je vypuštěna a nalije se nová část. Při pankreatitidě pankreatu je hlavním pravidlem pro přípravu masných polévek druhá vývar. Pro vývar byl chutnější přidat cibuli, bobkový list a trochu soli. 40 minut po varu přidejte nakrájené brambory, mrkev, cibuli. Po dalších 10 minutách - rýže nebo těstoviny (je lepší upřednostňovat nudle na hrubých druzích). Chutná polévka se ukáže, pokud ji vezmete v jídle s nízkotučným krémem. Možná vaří polévku v zeleninovém vývaru.

Pokud se polévka vaří s rýží, můžete přidat tvrdé sýry (například porézní tofu). Sýrová polévka je v období exacerbace zakázána.

Křehká polévka

Dva malé brambory a cuketa (bez semen a šupinek) rošt na hrubé struhadlo. Před 300 g krevet vylejte vroucí vodu po dobu 3-4 minut. Pak vyčistěte a nakrájejte mixér. Vařte sklenici mléka, přidejte zeleninu a maso krevet, petržel. Vařte 5 minut. Velmi chutná jíst tuto polévku s chlebovými drobky z bílého chleba.

Skutečnost, že můžete jíst s pankreatitidou z mořských plodů, je lepší požádat lékaře.

Vaříte rybí polévku ze stříbřitého štikozubce, štiky, štiky, tresky, navagy nebo mořské ryby. Ryba je oddělena od kostí a ploutví, hlavy a ocasu. Kousky se promyjí vodou. Uvařte ucho také na druhém vývaru. Po varu přidejte nakrájené brambory, mrkev, cibuli, bobkový list, sůl, petržel. Někteří lidé doporučují míchat hotovou polévku v mixéru po vaření, aby se udělala krémová polévka. Ucho je povoleno pouze u chronické pankreatitidy v remisi.

Pokud je standardní bohatá polévka pankreatitidy zakázána. Proto jej připravit s takovou diagnózou, měla by být, dodržovat některé požadavky: musíte opustit bohatý vývar, zazharki, koření. Pro vaření budete potřebovat libové maso - hovězí nebo telecí maso. Příprava polévky na druhém vývaru. Doba vaření vývaru je hodinu a půl. Zahrajte paradajky s vařící vodou a kůrou, nakrájíme na šálky. Rajčata jsou slaná a dušená v malé pánvi po dobu 15 minut. Řepa a mrkev jsou vyčištěny, naneseny na strouhák.

Přidejte nakrájenou zeleninu na rajčata a duštu dalších 10 minut. Kostky brambor a cibule, vařte je ve vývaru. Přidejte dušenou zeleninu a nakrájenou zelí, nakrájenou petrželku. Varejte boršičku dalších 10 minut po varu. V akutní fázi zelí je kontraindikováno, to znamená, že polévka s pankreatitidou může být přijata v jídle, když přijde období odpuštění.

Druhé kurzy

Výživa pankreatitidy musí být nezbytně koordinována se specialistou. Lékař pomůže vytvořit přesný seznam dietních jídel pro pankreatitidu, která může být konzumována, což nebude zdraví škodlivé.

Nesmíme zapomínat, že onemocnění probíhá v každém jednotlivém případě různými způsoby. Dieta pro pankreatitidu závisí na celkovém stavu těla, stupni pankreatu.

Rybí maso

  • filé štikozubce obecného (300 g);
  • bílá buničina (120 g);
  • Cibule - 1 ks;
  • vejce - 1 ks.

Maso bochníku je namočené do mléka. Rybí filé, cibule a dužina jsou mleté. Přidá se vajíčko, sůl. Hmotnost by měla být přinášena homogenní konzistenci. Vytvoří se malé kuličky. 1,5 litru vody, aby se uvařilo do varu, čímž se postupně snižují masové kuličky. Předpoklad - ve vroucí vodě. Doba vaření - 15 minut. Tuto misku můžete podávat s rýží, zapečené brambory.

Pečená kuřecí souffle

  • kuřecí prsa - 500 g;
  • odstředěné mléko - 250 ml;
  • vejce - 1 ks.

Chopte bílé kuřecí maso v mlecím stroji, přidejte mléko, sůl, vejce. Důkladně promíchejte. Formulujte tuky rostlinným olejem a vylijte výslednou směs. Při předehřátí na 1800 ° C umístěte do formy a pečte po dobu 25 minut.

Pečená telecí

Maso umyjte, sůl a nakrájejte na něj plněné mrkve. Petržel je drcený, mrkev je nakrájena na talíře a umístěna na kusy masa. Maso by mělo být vařeno v "rukávu" při teplotě 1500 ° C po dobu 30-40 minut.

Masovou mrkev a cukety

Vařte mrkev a cuketa po dobu 25 minut na nízké teplotě. Rozemlejte na mixér, přidejte sůl a 1 lžičku. rostlinný olej. Velmi chutné se ukáže bramborová kaše s beztukovou smetanou nebo smetanou.

Dýňová kaše

Dýně vyčištěná, nakrájená na kostičky. Je umístěn ve vodě a zasypává se 20 minut. Přidejte k vařené dýně v poměru 2: 1 rýže. To znamená, že dvě části dýně, 1 část rýže. Nalijte dva prsty vody nad výslednou hmotu. Vařte, dokud nebude rýže varena. Můžete jíst s lžičkou medu, pokud lékař samozřejmě nedovolí, a neexistuje žádná alergie na včelí produkty. Taková miska je povolena u pacientů s pankreatitidou jak v období exacerbace, tak v době remisí.

Masové těstoviny

  • tenké těstoviny - 350 g;
  • 400 ml mléka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovězí / kuřecí prsa / telecí maso;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl

Maso se vaří, prochází masem. Těstoviny jsou vařené až do poloviny vařené v mléce a ve vodě. Těstoviny, maso a vejce jsou smíchány s jednotnou konzistencí. Talíř se rozmazává s rostlinným olejem. Těstoviny, míchané s mletým masem, formuláře formuláře. Doba pečení - 25 minut. Když je nemoc v remisi, můžete přidat strouhaný sýr 5 minut před tím, než je připraven. Jíst se zakysanou smetanou a petrželkou.

Rybí salát

200 g rybího filé, 2 vejce, 1 mrkev, vařte 1 brambor. Vrstva na talíři - ryby, mrkev, tvrdý sýr, brambory, vejce. Každá vrstva je rozmazaná bezemocnou smetanou smetanou. Horní salát posypán koprem. Saláty s pankreatitidou mohou být vyrobeny ze zeleniny a ovoce.

Dieta Oliviera

Mrkev (1 kus), brambory (2 kusy), vařte 2 vejce. Současně vařte kuřecí filetu - 300 g. Po vaření nakrájíme vařené výrobky, 1 okurka, čerstvá, oloupaná. Šaty s nízkotučnou smetanou.

Banánový sýr s jahodami

150 g tvarohu, 1 banánem, nízkotučným krémem do kotle. Umístěte do misky na saláty. Samostatně nakrájejte jahody (100 g) s cukrem (50 g). Nalijte jahodovou kompozici dezert.

Charlotte s jablky

Beat vejce s cukrem (1 polévková lžíce L.). Přidejte 300 ml kefíru, mouky se sodou, 5 g soli a 50 g krupice. Přiveďte homogenní hmotu. Těsto by se mělo ukázat jako konzistence palačinek. Sladké jablka oloupané, nakrájené na plátky. Formulář pečiva se skládá z pergamenového papíru. Dejte jablka, nalijte těsto. Pečeme 30-40 minut.

Pro pankreatitidu lze připravit lahodné a jednoduché pokrmy. Zvláště užitečné jídlo vařené v pomalém sporáku. Mohou to být hamburgery, líné zelí, knedlíky, hovězí stroganoff, masové kuličky, obiloviny a mnoho dalších pokrmů. Zároveň jsou zachovány všechny vitamíny.

Pankreatické pokrmy

Pankreatitida může být akutní a chronická. Doba remise je zcela loajální a nevyžaduje žádné speciální dietní omezení. Jediná věc - je nutné opustit smažené, tučné pokrmy. Mýty, stehno, sádlo, zeleninu lze konzumovat, ale v malých množstvích. Jak víte - všechno je užitečné v umírněnosti.

V akutní fázi je lepší opustit všechny škodlivé produkty, alkohol, jíst dietní jídla s pankreatitidou. Během tohoto období by měla být upřednostněna zeleninová polévka; pečená, vařená zelenina; masa a ryb. Pro dezert je lepší jíst želé, cukroví, marmelády. Z nápojů - čaj, vývar boky.

Hlavní věc je částečné jídlo v malých porcích a dietní recepty. Poslední jídlo se provádí 2 hodiny před spaním.

Dieta pro zánět pankreatu - je jednou z hlavních metod léčby. Pouze dodržováním správné výživy může prodloužit remisi a vyhnout se exacerbacím.

Je možné jíst kuře s pankreatitidou?

Kuře s pankreatitidou se zavede do stravy pacienta 14 dní po zahájení aktivní léčby. Zánět pankreatu vyžaduje mírnění jídla, například v této patologii by člověk neměl jíst kuře ve smažené formě.

Výhody a ublížení

Kuřecí maso obsahuje živočišné bílkoviny a současně není tukem, což vám umožňuje vařit dietní jídla z kuřat. Kuřecí maso je dobrým zdrojem vitamínů B, vápníku, fosforu a železa, které jsou nezbytné pro tvorbu krve.

Kuřecí pokrmy jsou dobře strávitelné a snadno tráví, takže se doporučují pro lidi s pankreatitidou pro terapeutickou výživu. Jíst maso tohoto ptáka zvyšuje odolnost těla před nemocemi, obnovuje sílu, takže kuře je podstatným prvkem stravy oslabených pacientů.

Užitečným masem může být pouze drůbež pěstovaná na zdravých potravinách bez chemických přísad. Brojler koupený v supermarketu bude více škodit než dobrý. Tento produkt obsahuje antibiotika a hormony, které krmí kuřata kvůli rychlému růstu, přírůstku hmotnosti a ochraně proti infekcím. Zvláště vysoká koncentrace léků v nohou. V důsledku toho roste velké zdravé kuře, ale s masem škodlivým pro člověka.

Maso chovaných kuřat by nemělo být konzumováno nemocnými s pankreatitidou, dětmi a staršími. Ani během vaření, ani během smažení chemické přísady z nich nezmizí. Je třeba připravit jídlo z domácích kuřat, ale musíte být opatrní: existuje riziko, že je pták nemocný salmonelózou. Je lepší koupit takový produkt od důvěryhodného prodejce.

Vlastnosti použití

Kuřecí strava by se měla nutně objevit na jídelním stole pacienta po ukončení akutního stavu pankreatitidy.

První použití mletého masa; Za tímto účelem se čerstvé kuřecí maso dvakrát projíždí masem. Dokonce uspokojují hlad a nezatíží pankreas s připravenými nádobami:

Můžete si vyrobit mleté ​​maso z vařeného kuřecího masa a použít jako přísadu do zeleninových polévek, bramborových kaší, obilné kaše.

V akutní formě

V akutní formě pankreatitidy je pacient doporučen léčebný půst během prvních 2-3 dnů onemocnění. Trávicí trakt, zejména pankreasu, potřebuje v tomto okamžiku úplný odpočinek. Pozastavení výživy je nezbytné k obnovení normální produkce trávicích enzymů ak eliminaci metabolických poruch.

V chronické fázi

Po stabilizaci stavu a přechodu pankreatitidy na chronickou fázi, ke které dochází přibližně 2 měsíce po snížení akutního procesu, se kuře může konzumovat nejen ve formě mletého masa. Ve stravě přidejte drůbež dušená do kousků (guláš), vařená nebo pečená v troubě. Pro kuře je dobré dát vařenou nebo dušenou zeleninu, kaši.

Při exacerbaci onemocnění

Stejně jako u akutní formy pankreatitidy as exacerbací chronických onemocnění se hlavní jídla a kuřecí polévky nedoporučují.

Mastné a husté drůbeží maso může bránit práci pankreatu a zhoršit stav těla a posilovat zánětlivé procesy v něm. Aktivní produkce žaludeční šťávy vede k nevolnosti a bolesti. Maso lze přidat do menu nejdříve jeden měsíc po exacerbaci a kuřecí vývar - o šest měsíců později.

Cholecystopancreatitis

V prvních dnech exacerbace cholecystopankreatitidy se doporučuje upustit od jídla, po které se pacient přenese na lehké zeleninové polévky. Po 3-4 týdnech můžete začít jíst trochu uvařených chudých částí kuřecího masa a dušené zeleniny. Je lepší užít k vaření těla mladého kuřete.

Kuřecí recepty na pankreatitidu

Před vařením kuřecího masa odstraňte z něj pokožku a odstraňte tuk.

Saláty

Jemně nakrájené vařené kuřecí prsíčky zlepšují vůni a chuť zeleninových salátů, ochucené rostlinným olejem, nízkotučným krémem nebo zakysanou smetanou.

Kuřecí salát bude potřebovat:

  • poloviční kuřecí prsa;
  • 2 vejce;
  • 1 hlíz brambor;
  • 1 mrkev;
  • kousek sýra velikosti sáčku.

Vařte zeleninu a vejce a nakrájejte jemně, rožnický sýr. Veškeré ingredience položte do misky na salát, rozetřete každou vrstvu obvazem. Nahoru se zelení.

Pečené v dýně

Kuře, pečené v dýně, je originální, užitečné a krásné jídlo, které diverzifikuje dietní menu pacienta s pankreatitidou.

  1. Vypláchněte sklenici rýže a pokryjte obiloviny vodou po dobu 2 hodin.
  2. Nalijte rýži do 2 litrů vroucí vody a vařte 15 minut a pak vypusťte vodu.
  3. Připravte velkou kulatou dýně.
  4. Ve vzdálenosti 5 cm od stonky rostlinného řezu kulatý otvor; může způsobit zúžení hrany.
  5. Odstraňte špičku a vyjměte polévkovou lžíci semínka spolu s některým buničinou. Tloušťka stěn dýně by měla být asi 1,5 cm.
  6. Plátky pórek (1 ks) Smažte 1 minutu v rostlinném oleji.
  7. Opláchněte sušené meruňky a nakrájejte na pásy.
  8. Smíchejte s rýží a cibulí.
  9. Nakrájejte kuřecí maso na porce.
  10. Začněte dýně s rýží, cibulí a sušenými meruňkami, pak s kuřecím masem.
  11. Zakryjte otvor otřeným špičkou a dýní umístěte do horké pece (+ 180 ° C) po dobu 2 hodin.
  12. Při podávání připravte zeleninu na velkou talíř a nakrájejte ji na svislé plátky.

Souffle

Nakrájejte vejce na 1 mletou kuřecí filetu, mletou v mlecím stroji nebo v mixéru, nalijte 2/3 šálku mléka a důkladně promíchejte. Na špičku nože přidejte sůl a pepř. Hmota přeneste do mazané formy a pečte v sušárně při teplotě + 160 ° C asi 25-30 minut.

Poměr pacienta s pankreatitidou může být doplněn vermicelli polévkou připravenou na základě slabého kuřecího vývaru. Toto první jídlo je připraveno rychle a je skvělé pro dietní výživu při nemocech trávicího traktu.

  • 1 kuřecí prsa;
  • 2 bramborové hlízy;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • ½ šálku vermicelli;
  • 1 lžička. máslo;
  • sůl, byliny - chuť.

Vaření kuřecí polévky s nudlemi:

  1. Upejte kuřecí prsa.
  2. Dejte je do hrnce, zakryjte studenou vodou a vložte ho do ohně.
  3. Po varu vyjměte maso, odstraňte pěnu a nakrájíme na kusy.
  4. Položte kuře do jiné pánve, nalijte čistou studenou vodu (3 l) zpět a přivedete k varu na vysokou teplotu.
  5. Snížit teplotu na nízkou teplotu a přidat sůl.
  6. Při odstraňování pěny vaříme kuře 20 minut.
  7. Oloupeme zeleninu.
  8. Brambory nakrájíme na kostky a přidáme do vývaru, varíme 10 minut od okamžiku varu.
  9. Nakrájenou cibuli a mrkvovou omáčkou nakrájejte na másle po dobu 5-6 minut.
  10. Přeneste do získaného vývaru smažte a přidejte vermicelli.
  11. Vařte 5 minut, pak vypněte teplo, pokryjte pánvi ručníkem a nechte polévku stát další půlhodinu.
  12. Při podávání přidejte do desek nasekaný petržel nebo kopr.

Aspic

Pro vaření kuřecího aspiku jako libového masa používejte pouze filé.

Kromě kuřat připravte následující produkty:

  • 1 sáček potravinářské želatiny;
  • 2 cibule;
  • 3 bobkové listy;
  • 4-5 stroužky česneku;
  • sůl, pepř a hrášek - podle chuti.

Jak vařit kuřecí želé:

  1. Umyjte kuřecí filetu v hrnci se studenou vodou a přivedete k varu.
  2. Stejně jako u polévky na vaření připravte druhou vývar. Chcete-li to provést, vyjměte maso, umyjte ho a vložte do další misky se studenou vodou.
  3. Kuře se vaří až do okamžiku, kdy se začne rozpadat (asi 1-2 hodiny.)
  4. 10 minut před koncem vaření přidejte sůl, papriku, bobkový list a cibuli nakrájenou na polovinu.
  5. Želatinu rozpusťte v šálku se studenou vodou a nalijte ji do vývaru.
  6. Přiveďte k varu, vypněte teplo.
  7. Po ochlazení vývaru odstraňte z něj maso a nakrájíme na kusy.
  8. Rozdrvte česnek a rozemlete ho do připravených hrnců.
  9. Tam, dejte kuře, nalijte vývar. V každé pánvi můžete přidat větvičku petrželky.
  10. Po ochlazení nasajte do mrazničky přes noc.

Připravená aspiku pacienta se zánětem slinivky břišní by měla být konzumována bez hořčice a křenu.

Kuchařské recepty s fotografiemi

Během staletí obyvatelé různých zemí a kontinentů přišli s množstvím lidových léků na nachlazení, pomáhá vyrovnávat se s chladem, kašlem a bolestmi v krku, aniž by jeli k lékaři.

Palačinky - běloruské národní jídlo brambor, připomínající palačinky. Na Ukrajině se nazývají bramborové placky. V Izraeli - latkes. Podstata je však stejná - chutná a jednoduchá.

Těstoviny jsou skutečnou kouzelnou hůlkou pro rodiče, jejichž milované děti nechtějí nic jíst! Nabízíme vám 10 neobvyklých možností.

Švýcarský sýr zůstává hlavní dekorací našich ochucených sýrových výloh - sankce za potraviny se na ně nevztahují. Toto by mělo používat a vařit fondue!

Musí být připuštěno: krize a sankce dělají svou práci. Výběr domácích výrobků se zvyšuje, kvalita mezi nimi je stále méně. Ceny rostou, ale platy jsou zcela opačné. A zdá se, že vůbec neublíží..

Experimenty Němců na dobrovolnících prokázaly, že kocovina není závislá na snížení nebo zvýšení stupně alkoholu.

Dietní recepty na pankreatitidu

Když je zánětlivý proces v pankreatu narušován trávením. To se projevuje nesnášenlivostí mnoha potravin, poruchou činnosti střev, exacerbací nemoci při přejídání nebo konzumaci dráždivých potravin. Proto můžete jen s pomocí dietních potravin normalizovat své zdraví a vyhnout se komplikacím. Dlouhodobě dodržujte dietu pacienta. Proto znalost dietních receptů na pankreatitidu pomůže diverzifikovat potraviny díky zdravému a chutnému jídlu.

Principy léčby dietní léčby pankreatitidou

Účel výživy u pankreatitidy závisí na formě onemocnění. V prvních dnech exacerbace je předepsáno hladování a příjem minerální vody v teplé formě nebo slabý čaj. Pak můžete jíst čisté tekuté potraviny bez cukru, soli, oleje a koření. Po normalizaci stavu a zlepšení výsledků testů může být tato strava postupně doplněna o schválené produkty. Konstrukce menu se provádí v souladu s pravidly stravy č. 5p firmy Pevzner. Základní principy výživy:

  • Časté jídlo v určitých časech.
  • Režim pití: voda se odebírá ve 100 ml jídla, až do dvou litrů denně. Doporučuje se alkalická ne-uhličitá voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kuchařské zpracování: vaření, páře, vaření bez oleje, pražení. Je zakázáno smažit. V případě akutní pankreatitidy je všechno důkladně rozemleté, v budoucnu je možné připravit celý kus.
  • Tato strava zajišťuje omezení živočišných tuků, jednoduchých sacharidů, hlavním zdrojem energie je bílkovina (60% zvíře a 40% zelenina) a komplexní sacharidy z obilovin, chleba a ovoce.
  • Všechny nové produkty jsou v malých porcích zahrnuty do dietních receptů.

Jídlo v akutní fázi

Potraviny pro pankreatitidu v akutním období poskytují mechanické (broušení), chemické (bez dráždivých produktů) a tepelné (teplé potraviny). Doporučuje se šest jídel denně. Servírovací objem je 250 g. Diety pro pankreatitidu zahrnují:

  • Maso bez tuku, filmy, šlachy: kuřecí, králičí, hovězí maso, krůtí a telecí maso.
  • Ryby mohou být štíhlé: šťuka, zelí, treska, pollock.
  • Vaječný protein.
  • Mléčné výrobky bez přísad, cukru a příchutí: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
  • Pohanka, rýže, krupice a ovesné vločky. Na vodu můžete vařit víno.
  • Zelenina: pokrmy z cukety, brambory, karfiol, dýně a mrkve ve vařené formě nebo bramborová kaše.
  • Pečené nebo vařené jablka.
  • Pšeničný sušený chléb 200 g denně, krekery.
  • Ovocný kompot nebo želé ze sušeného ovoce a sladkého ovoce, voda bez plynu.

Snídaně: ovesné vločky s včelím pyré, kompotem.
Svačina: sušenka z tvarohu, čaj.
Oběd: zeleninová polévka s pohankou, králičí masové kuličky, vařená mrkev.
Čas čaje: rýže s jablky.
Večeře: parní rybí koláče se šťouchanými bramborami, želé.
Pro noc: kyselé mléko.

Recepty v období exacerbace pankreatitidy

Za účelem řádného sledování stravy pro pankreatitidu by recepty v akutní době neměly obsahovat cukr, sůl a máslo. Všechny produkty musí být dobře vařené.

Ovesné vločky viskózní s dýňovým pyré.

  • Sklenice ovesné vločky.
  • 2 sklenice vody.
  • Sklenici mléka.
  • 300 g dýně.
  1. Nalijte trochu vody do dna pánve a položte nakrájenou dýňu. Nasytíme 20 minut.
  2. Vařte vodu, nalijte mléko a naplňte vločky, vařte 5 minut více, než je uvedeno na obalu.
  3. Kaše a dýně přejdou přes mixér.
  • 250 g tvarohu
  • 2 polévkové lžíce. lžíce jogurtu.
  • 2 tablety sladidla.
  • Jednorázové vaječné bílkoviny.
  1. V jogurtu rozpusťte náhražku cukru a důkladně promíchejte s tvarohem.
  2. Bojte bílkovinou a jemně promíchejte s tvarohem.
  3. Vařte v parníku po dobu 20 minut.

Zeleninová polévka s pohankou.

  • 500 ml vody.
  • ¼ pohár pohanky.
  • 1 kus brambory
  • ½ mrkve.
  • ¼ cuketa.
  1. Ve vařícím vodě hájejte pohanku a vařte 10 minut.
  2. Smažte cuketa, brambory a mrkev a přidejte k polévce. Vařte 15 minut.
  3. Přeskočte mixér.

Rýžová kastrolka s jablky.

  • ½ šálku rýže.
  • Sklenici vody.
  • Velké jablko.
  • Vaječný protein.
  • Sladidlo.
  1. Ve vroucí vodě házíme rýži a vaříme na nízkém ohni po dobu 20 minut.
  2. Jablko nakrájejte a vaříme v malém množství vody po dobu 10 minut, přidejte sladidlo.
  3. Protein shake.
  4. Kombinujte rýži, jablka a bílkoviny.
  5. Pečeme v troubě po dobu 10 minut.

Parní rybí koláče.

  • 300 g filé z polkruhu.
  • 2 plátky bílého chleba.
  • Vaječný protein.
  • 30 gramů mléka.
  1. Namočte chléb do mléka a přeskočte filet přes mlýn na maso nebo mixér.
  2. V mletém masu přidejte vejce a mokré ruce, abyste vytvořili hamburgery.
  3. Kuchař po dobu 20 minut.

Potraviny pro chronickou pankreatitidu

  • zakysaná smetana nebo smetana až do 10% tuku 15 g;
  • máslo 5 g nebo zeleninu - 10;
  • sůl 5 g a cukr 30 g denně;
  • med 5 g;
  • celé vejce (3 kusy týdně).

Kalení a pečení bez oleje je povoleno. Potraviny nemohou brousit, ale dobře vařte a nakrájíme. Recepty na pankreatitidu mohou zahrnovat první kousky masa nebo ryb, ale v sekundárním vývaru. Je lepší vařit maso odděleně a přidat do polévky.

V další fázi přidejte čerstvou zeleninu a ovoce: mrkev, rajčata, okurky, zelenina, meruňky a švestky. Povolený typ měkkého sýra "Adygei". Můžete pít zředěné šťávy čerstvě připravené.

Menu ve stádiu chronické pankreatitidy může být následující:

Snídaně: Leninové knedlíky s jogurtem.
Svačina: vařená dýně s jablkem a termíny.
Oběd: kuřecí polévka s vermicelli, kaštanová kaše, vařená cuketa s mrkví.
Svačina: omeleta s květákem, kompot.
Večeře: pečeně s bramborami.

Recepty na chronickou pankreatitidu

Dietetické recepty na pankreatitidu bez exacerbace naznačují přidání mléčných výrobků, vajec a zelených do jídel ve větším množství, což zlepšuje chuť a stimuluje chuť k jídlu.

Lazy knedlíky s jogurtem.

  • 200 g tvarohu.
  • 45 g pšeničné mouky.
  • 10 g cukru.
  • Jeden bílý a poloviční žloutek.
  • 50 gramů jogurtu.
  1. Tvaroh se brousí s cukrem, vejcem a moukou.
  2. Vyjděte do tenké klobásy a nakrájejte.
  3. Vařte ve vařící se vodě, dokud se vareniki neotáčí.
  4. Při servírování nalijte jogurt.

Vařené dýně s jablky a datumy.

  • 400 g dýně.
  • 2 střední jablka.
  • 30 gramů dat.
  • 50 g vody pro dýně a 30 g pro rozinky.
  1. Dýně nakrájená na kostky, jablka - plátky.
  2. Uchovávejte data po dobu 10 minut, odstraňte kosti.
  3. Nalijte vodu do hrnce, dejte dýně, jablka a rozinky.
  4. Vařte 20 minut.

Kuřecí polévka s nudlemi.

  • ½ kuřecí prsa.
  • 2 kusy brambory
  • 1 kus mrkev.
  • ¼ šálku vermicelli.
  • 1 litr vody na polévku.
  • 1 litr vody pro kuře.
  1. Umístěte kuřecí filetu do studené vody, přivedete k varu a vypusťte.
  2. Nalijte filé čerstvou vodou a vařte 30 minut.
  3. Rozemleté ​​hotové filety brousíme v mlecím stroji nebo v mixéru.
  4. Nakrájme nakrájené brambory a mrkev na polévku.
  5. Vařte 15 minut. Brambory a mrkev hnějí.
  6. V polévce nalijte zeleninu a kuře. Vaříme 10 minut.
  7. Při servírování přidejte sůl, kysanou smetanu a byliny.

Omeleta s květákem.

  • Jedno vejce.
  • 45 g květáku.
  • 30 gramů mléka.
  • 1 g soli.
  1. Květák vaříme a nakrájíme.
  2. Beat vejce s mlékem, sůl.
  3. Zelí zase do formy a nalijte vaječnou směs.
  4. Kuchajte po dobu 15 minut.

Rybí kastrol s bramborami.

  • 200 g filety tresky.
  • 350 gramů brambor.
  • 1 vaječný bílý a poloviční žloutek.
  • 5 g másla.
  • 40 g mléka.
  • 1 g soli.
  1. Filetujte tresku a přetočte masovou mletí, sůl a přidejte máslo.
  2. Brambory odlupujte, vaříte je a smažte do síta. Mash a přidejte vejce a mléko. Rozdělit na dvě části.
  3. Položte brambory, ryby a druhou část brambor nahoře.
  4. Pečeme v troubě po dobu 10 minut.

Nesprávná strava, požití tučných potravin a alkoholu během pankreatitidy vede k progresi onemocnění a vzniku komplikací - diabetu, cholecystitidě a dokonce i nádorovým procesům.

Jak ovlivňuje alkohol pankreas ve videu níže.

Domácí strava pro pacienty s pankreatitidou

Výživa pankreatitidy je základní součástí léčby. A mělo by být uspořádáno tak, aby každé jídlo bylo dietní. Ale formálně správné pokrmy někdy nepřinášejí radost - spotřebitel nemá rád ani chuť ani vzhled. Kromě toho, když jíte na veřejných místech, není vždy jisté, že jsou dodržovány všechny recepty na vaření a ti, kteří trpí pankreatitidou, jsou pojištěni proti gastrointestinálním potížím a dokonce i komplikacím pankreatu.

Pouze jedna cesta ven - co nejčastěji vařit podle vlastních receptů.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

Vzhledem k tomu, že lidé žijí v rodinách, není velmi vhodné vařit speciální pokrmy pro pacienta s pankreatitidou. Musíme se snažit zajistit, aby se dietní recepty staly plnou součástí rodinného menu. K tomu je třeba se naučit, jak je vařit skvěle. Pokud se to podaří, bude bonus snížit rizika nakažení chorob trávicích orgánů domácnostmi, protože recepty na pankreatitidní dietu nabízejí správnou výživu.

Originální produkty by měly být čerstvé a zdravé. Chlazení a rozmrazení před vařením uložené v chladničce po dobu delší než jeden den.

Pro začínající domácí kuchaře předkládáme receptury jídel, které mohou být bezpečně zahrnuty do stravy pro pankreatitidu. Vaření podle dietních receptů se doporučuje bezprostředně před jídlem. Ale nejčastěji - je to nemožný úkol, zejména ve všední dny. Proto je dovoleno ponechat nádobí připravená podle dietních receptur v chladničce.

Je to důležité! Saláty a další studené předkrmy v chladničce zůstávají čerstvé po dobu 12 hodin a jídla, které je třeba vyhřívat, mohou být uloženy po dobu až 2 dnů.

Je to důležité!

Saláty a předkrmy

V klasické kuchyni jsou tyto pokrmy navrženy tak, aby vyvolaly chuť k jídlu, stimulovaly produkci trávicích šťáv pro asimilaci několika jídel v jednom jídle. U pankreatitidy není nutné - dieta neposkytuje velké množství jídla najednou. Občerstvení pankreatitidy se často užívá jako hlavní složení svačinu během dne: kromě snídaně, oběda a večeře pro gastrointestinální onemocnění, zejména pankreatitidu, je třeba dalších 2 až 4 jídla. Tehdy se používají tzv. Občerstvení. Některé recepty jsou uvedeny v tabulce.

brambory - 2 ks;

čerstvá okurka - 1 ks;

cibule - 0,5 ks;

přírodní jogurt - 10 g

Vařte brambory v uniformách bez soli, ochlaďte, odlupujte, nakrájíme na kostky;

vařte vajíčka, ochlaďte, oddělte bílkovinu, nakrájejte na strouhnutí;

oloupaná okurka, rošt;

jemně nakrájejte cibuli, opalte, abyste odstranili ostrost a okamžitě vypustili vodu;

směs přísad, sezóna s jogurtem, trochu soli

můžete si vzít křepelčí vejce, pak bude produkce 6 - 8 ks;

Cibule je možné nahradit zelenou, je také zapálená, ale nemůžete spékat pórek, ale pouze nakrájené jemně

cibule - 0,5 ks;

kukuřice otv. - 100 g;

rostlinný olej - 10 g

vařte drobivou rýži v mírně slané vodě;

prudké nakrájené bílkoviny;

vařte kukuřičné klasy, ochlaďte v bujónu;

smíchejte přísady, naplňte olejem, trochu soli

místo čerstvé kukuřice můžete používat konzervy - pokud neobsahují konzervační látky a přísady - jsou takové, musíte si přečíst štítky;

rafinovaný slunečnicový olej

krupice - 15 g;

máslo - 30 g;

voda - 0,5 šálků

Důkladně promíchejte surové vejce a krupici ve vodě, nechte to bobtnat;

směs smíchat s masem;

mazat okraje formuláře;

znovu zamíchat směs a dát ji do formy;

pára

místo masové složky můžete zadat tvaroh

máslo - 8 g;

vařená cuketa - 4;

pečená rajčata - 4 to

hlavní náplň se také liší: můžete použít maso, ryby místo sýra;

podávané bez soli

brambory - 3 ks;

cibule - 0,5 ks;

cibulový obal, squeeze, jemně kotlet;

míchat produkty, lehce sůl;

místo kysané smetany lze naplnit rostlinným olejem

Jak můžete vidět, recept na každé občerstvení má několik možností vaření. To vám umožňuje vařit z těch potravin, které jsou v kuchyni, a neopustit jídlo kvůli nepřítomnosti jedné nebo jiné složky.

Polévka je velmi užitečná u pacientů s pankreatitidou. Jedná se o měkké jídlo, které nedráždí stěny žaludku a střev, poskytuje jedno plné jídlo.

Existuje několik zvláštních rysů receptů na vaření pankreatitidy:

  • vařené ve vodě, odstředěném mléce nebo zředěném vývaru a nikdy nepoužívejte silný vývar;
  • nakrájené výrobky jsou dobře vařené až do měkkosti;
  • často vařené polévky.

V tabulce jsou uvedeny některé recepty na oblíbené polévky, které nejsou zakázány při pankreatitidě.

Jíst kuře s pankreatitidou

Při diagnostice pankreatické patologie, která vznikla na pozadí podvýživy, vývoje žlučníku v žlučníku nebo při exacerbaci cholecystitidy, je pacientovi předepsána zvláštní výživa, která vylučuje všechny produkty, které mohou nakládat nebo dráždit pankreas. Ve druhém týdnu stravy mohou pacienti vstoupit do stravy kuřecího masa.

Kuře s pankreatitidou patří mezi odrůdy dietního masa, z něhož jsou připraveny první a druhé kurzy, teplé a studené občerstvení, rohlíky, saláty, kebaby a mnoho dalšího. Hodnota tohoto masa spočívá v dostupnosti a nízkých nákladech, vysoké výživové hodnotě jejich masných výrobků a nízké procento tuku.

Obecná pravidla pro vaření kuřat

Vaření různých kuřecích jídel pomůže výrazně rozšířit nudnou stravu pacientů.

Během období exacerbací pankreatické patologie se doporučuje používat pouze bílé maso, které je několikrát kontrolováno v mlecím stroji. Kuřecí prsa může být vařena různými pokrmy na páru, v pomalém sporáku nebo pečením v troubě.

Kuřecí mleté ​​maso se doporučuje vařit kotletky, knedlíky, masové kuličky a sufle.

Jak si vybrat kuře v obchodě

Při výběru kuřecího masa v supermarketu je třeba věnovat zvláštní pozornost. Mělo by být čerstvé, chlazené a lépe od ruských výrobců. Při nákupu kuřat na trhu, aby se zabránilo kontaminaci bakteriemi Salmonella, je lepší zastavit výběr produktů od důvěryhodných dodavatelů nebo od dobrých přátel.

Při výběru kuřecího masa v obchodě by se měly řídit následujícími aspekty:

  • balení, ve kterém je kuře zabaleno, musí být průhledné a nesmí unikat;
  • čerstvé maso by mělo mít po jeho stisknutí svou původní podobu a pokud je maso staré, zůstane na těle stopy lisování;
  • je lepší zakoupit výrobky s minimální trvanlivostí 5 až 7 dnů;
  • je lepší zdržet se nákupu nakládaného kuřete, protože to bude s největší pravděpodobností zastřenou starou kostrou;
  • hmotnost drůbeže by neměla překročit 1,5 kg, což je více - čerpané hormonální léky;
  • Kuřecí maso by mělo cítit jako maso, nikoliv léky, nebo nějaký cizí zápach z kyselého nebo zkaženého masa;
  • v kuřecích by nemělo být velké množství krevních sraženin a maso by mělo být růžové;
  • jestliže tam jsou sraženiny a maso - červená, pak je to důkaz, že to je nemocná slepice, která umřela vlastní smrt.

Kuře při akutní pankreatitidě a exacerbaci

Kuřecí maso se může konzumovat 2 týdny po exacerbování pankreatické patologie ve formě vařeného a dvojitého válcování skrze mlýnek na maso. Kuřecí mleté ​​maso se doporučuje přidávat na polévky ze zeleniny a obilovin, stejně jako bramborová kaše.

Kuře během remise

Při vytváření stabilní remise po 2 měsících po akutní patologie a při přechodu na stravu, která nezahrnuje mechanické shchazhenie systém trávicí orgány, pacient je dovoleno jíst kuře a to nejen v podobě masa.

Ve stravě bylo povoleno zavádění kusů vařeného nebo dušeného kuřecího masa, stejně jako drůbeže, pečené v troubě, mikrovlnné troubě nebo na grilu. Kuře přichází k vařené nebo dusené zeleninové plodiny, stejně jako k přílohám jakýchkoli obilovin. Vařené kuře, nakrájíme na kusy, doporučujeme přidat do salátů a naplnit je malým množstvím rostlinného oleje a nakrájených zelených. Pikantní koření je přísně zakázáno.

Kuřecí žaludky a srdce pro pankreatitidu

Žaludky se mohou konzumovat pouze ve stádiu trvalé remisí a považují se za velmi užitečnou součást drůbežího masa. Při akutní pankreatitidě se žaludky nesmí spotřebovávat, protože mají spíše hustou strukturu, která ani po dlouhém tepelném ošetření nepodléhá ničení.

Po ustavení stabilní remise je povoleno užívání komor, pokud pacient trvale postrádá takové symptomatické příznaky jako:

Před přípravou žaludku jsou nejdříve důkladně vyčištěny, promyty pod tekoucí vodou, odstraněny filmy a odstraněny všechny mastné vrstvy a vařeny po dobu dvou hodin. Vařené žaludky procházejí mlýnkem na maso, po kterém mohou být použity jako přísady do různých pokrmů.

Je důležité si uvědomit, že pražení, pečení a míchání s různými druhy koření a koření, žaludek se nedoporučuje zabránit opakování pankreatické patologie.

Kuřecí srdce může být konzumováno až po 3 měsících intenzivní léčby pankreatické patologie za předpokladu, že je stanovena stabilní remise chronické formy onemocnění.

Srdce kuřat je nasyceno molekulami bílkovin a je považováno za velmi užitečný produkt, pouze pacienti s pankreatickou patologií budou muset vařit vařením 2,5 až 3 hodiny. Před vařením se také důkladně umyjí a rozdrtí. Nedoporučuje se smažit a dusit srdce kuřat, protože to může způsobit exacerbaci onemocnění.

Recepty na vaření

Existuje mnoho způsobů a receptů na vaření kuřecí prsa pankreatitidy. Zvažte nejzajímavější pokrmy z kuřecího masa a mletého masa, doporučené pro pankreatickou patologii.

Kuřecí salát

Kousek vařeného kuřecího filé, vařených brambor a mrkve, každá po 3 kusy, vařená vejce - 2 ks, jogurt bez tuku - 200 ml. Všechny produkty nakrájíme na kostky, mícháme, sůl a sezónu s jogurtem.

Pečené kuře

Při stanovení stabilní doby remise můžete vařit pečené kuře, ale ne kuře.

To bude vyžadovat následující seznam složek:

  • kuřecí kostra - 1,5 kg;
  • dýně - 1,5 kg;
  • sušené meruňky - 100 gramů;
  • rýže, s výhodou dlouhá zrna - 1 šálek;
  • olivový olej - 3 lžíce;
  • sůl podle chuti

Namočte rýžovou obilovinu 2-3 hodiny ve vodě a poté vypusťte do cedníku. V čisté pánvi vařte malé množství vody, vložte rýži a vaříme nejméně 15 minut a potom vypusťte veškerou tekutinu.

Vystřihněte špičku z dýně, odstupte od dýně 6-7 cm a odstraňte z ní všechen maso a semena a nechte stěny o tloušťce nejméně jeden a půl centimetru. Poté rozstřílejte sušené meruňky na proužky a promíchejte s vařenou rýží a vložte směs na dno připravené dýně.

Kuře musí být řezané, oddělovat křídla a nohy a nakrájet na 8 malých kusů, ze kterých musíte odstranit všechny vrstvy tuku a kůže. Připravené kuřecí kousky se skládají na směsi rýže v dýně. Vše se nalije olejem, dýně je uzavřena nahoře s odříznutou špičkou, umístěna na fólii lemovanou na plechu a vše je umístěno v troubě po dobu dvou hodin při teplotě 160-170 stupňů.

Vaření kuřecího masa s chorobou pankreatu může být odlišné, je důležité vždy používat pouze čerstvé potraviny a neporušovat dietní normy.

Je možné jíst kuře s pankreasou pankreatitidy

Zánět slinivky břišní - docela závažného onemocnění, které vyžaduje selektivní přístup k potravinám a zvláště pro maso: například, vepřové nebo jehněčí spotřebované v přítomnosti tohoto onemocnění je přísně zakázáno, ale to, co říkají odborníci na výživu o kuře s pankreatitida - na otázku docela zajímavé. Koneckonců, kuře je nejčastější ze všech ostatních odrůd, pro jeho vaření není třeba čekat déle než půl hodiny, a celá řada pokrmů používat to spoustu: vždy můžete vymyslet něco nového, a aby potěšili své kulinářské příbuzné. Tento výrobek je užitečný nebo škodlivý a stojí za to odmítnout - všechny tyto položky vyžadují povinné pokrytí.

Mohu jíst kuře s pankreatitidou?

Pankreatitida v medicíně se nazývá zánětlivý proces pankreatu, při kterém dochází k porušení funkční aktivity těla. Pankreas je orgán trávicího systému, který je zodpovědný za produkci enzymů nezbytných pro rozklad potravy. Pokaždé, když se množství sekrece se mění v závislosti na složení potravinového bolus: tak legkousvoyamye produkty nevyžadují těžkou práci slinivky břišní, ale těžké olejové a smažené potraviny, naopak vyžaduje velkého množství enzymů, a proto je tělo nadměrně přetížení, začíná pracovat na plný výkon Tento mechanismus tvořil základ pro potřebu dietního příjmu, v němž jsou potraviny, které by mohly vyvolat záchvat, vyloučeny ze stravy pacienta.

Spotřeba masa může významným způsobem přispět k obnově poškozené pankreatické tkáně, protože tento produkt obsahuje velké množství živočišných bílkovin, což je v podstatě stavební materiál. Navíc je maso plné všech nezbytných aminokyselin, železa, fosforu, draslíku, stejně jako vitamínů A, D, E, B12. Avšak ne všechny odrůdy tohoto produktu jsou stejně užitečné i pro osoby trpící pankreatitidou a tento faktor je nutno vzít v úvahu. Faktem je, že některé druhy jsou velmi tlusté a obsah extrakčních látek v nich stimuluje co nejvíce tvorbu pankreatických enzymů, což je vysoce nežádoucí pro oslabený orgán. Takové maso je vepřové, jehněčí, kachní a husy. Výrobky z těchto odrůd jsou zakázány pro zánět pankreatu, a to i v případě, že způsob přípravy nádobí není pražení.

Kuřecí maso, krůtí maso, králičí maso, telecí maso a hovězí maso patří do masa, které je přijatelné pro pankreatitidu, a kuřecí maso je zvláštní místo. Všechny tyto typy mohou být správně nazývány dietou. Jídlo vyrobené na základě kterékoli z těchto odrůd s nízkým obsahem tuku nedráždí gastrointestinální orgány a nepřeplňuje pankreasu. Současně mají pozitivní vliv na tělo a výrazně přispívají k hojení.

Kuřecí maso se zavádí do stravy pacienta brzy po skončení období exacerbace. Jemné vlákna tohoto výrobku jsou snadno tráveny a jsou také dobře absorbovány, a proto jsou pro všechny nemoci trávicího systému - nejen pro pankreatitidu, kuřecí pokrmy jsou důrazně doporučovány odborníky na výživu a gastroenterology. Pravidelná konzumace masa tohoto ptáka přispívá k rychlému obnovení síly a posílení imunitního systému. Zvláště důležité je zahrnout kuřata do krmiva po operaci na pankreatu nebo na jakémkoli jiném orgánu.

Výhody a poškození kuřecího masa

Jedinečné složení kuřecího masa umisťuje produkt na první místo v žebříčku mezi všemi dietními masami. Obsahuje mnoho bílkovin aminokyselin (asi 92%) a prakticky nemá tuky, cholesterol a uhlohydráty.

Seznam vitaminů a minerálů obsažených v přípravku je poměrně rozsáhlý. Obsahuje:

  • Vitamíny: A, E, C, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9;
  • Minerály: draslík, sodík, hořčík, síra, vápník, železo, zinek, chlor, fosfor.

Jednou z výhod kuřecího masa je nízkokalorický obsah: například filé obsahují asi 113 kcal, v šunce - 180 kcal, v malém jatečně upraveném těle jako celku - asi 190 kcal.

Ne každé kuře je stejně užitečné: pták pěstovaný na drůbeží farmě často obsahuje antibiotika a hormony, které pravidelně dodává, aby získal váhu a chránil před různými infekcemi. Takové maso je tedy nepravděpodobné, aby bylo užitečné nejen pro nemocné a oslabené osoby, ale také pro zdravé lidi. Domácí kuře však má pouze pozitivní vlastnosti, díky nimž se dosáhne požadovaného terapeutického účinku.

Mluvíme o následujících vlastnostech produktu:

  • Posílení imunity;
  • Normalizace metabolismu;
  • Rekuperace;
  • Zlepšení krevního oběhu a tvorby krve;
  • Zmírnění stresu a deprese;
  • Posílení kostí a svalů;
  • Zlepšené vidění.

Obzvláště užitečné je použití tohoto masa v obezitě a peptických vředech v gastrointestinálním traktu, hypertenzi a nervovém přetížení, anémii a dnu, mrtvici a koronárním srdečním onemocněním. Při zánětu slinivky je kuřata neméně důležitá: poškozené tkáně orgánů potřebují regeneraci, což je nezbytné pro rychlé obnovení normální aktivity a pracovní kapacity pankreatu.

Není však možné bez lžíce dehtu, protože v některých případech může být kuře zdraví škodlivé. Například člověk by neměl jíst pokožku (před jídlem musí být odstraněn a jednoduše vyhozen), stejně jako kuřecí maso na grilu, uzené nebo pražené maso, protože během takového tepelného ošetření dochází k uvolnění toxických látek, které mohou zhoršit průběh onemocnění. Navíc takové těžké pokrmy jsou obtížně strávitelné, protože jejich rozštěpení slinivky je nezbytné k produkci příliš velkého množství enzymů.

Dalším důležitým bodem je správná příprava. Není to jen způsob zpracování masa, ale i doba, která mu byla dána. Nevařené nebo nedostatečně pečené maso může vyvolat násobení patogenních mikroorganismů v tlustém střevě, což zase často působí jako zdroj intoxikace nebo exacerbace gastrointestinálních onemocnění. Například pokud bylo kuřata nemocná salmonelou, slabé zpracování jeho masa zvyšuje riziko infekce občas.

A konečně, poslední pravidlo, které musí být řízeno, je používat pouze drůbež, protože obchod často obsahuje mnoho škodlivých složek - o tom jsme již hovořili o něco výše.

Vlastnosti použití

Existuje několik pravidel pro používání tohoto produktu. Lidé, kteří trpí pankreatitidou, by se s nimi měli seznámit a v budoucnu by se měli řídit každou věcí - to pomůže vyhnout se nepříjemným následkům ve formě jiného útoku.

  1. Především by mělo být maso čerstvé. Jasným znakem kvalitního produktu je světle růžová barva, stejně jako nepřítomnost zápachu. Na dobrém maso by neměla být žádná forma nebo hlien, navíc by se měla brát v úvahu elasticita kuřecího masa: když jej stisknete prstem, vytvoří se fossa, která se okamžitě vyhladí. Máte-li rozmražené kuřecí maso a z nějakého důvodu jste z něho nic nevypracovali, nezapomeňte, že po 36 hodinách skladování v chladničce se produkt nemůže použít: musí být zahájen proces reprodukce patogenních mikroorganismů.
  2. Je důležité používat pouze drůbeží maso - je to záruka, že produkt nebude obsahovat škodlivé složky (hormony, antibiotika atd.).
  3. Velkou roli hraje metoda vaření. Při zánětu pankreatu je přísně zakázáno jíst pražené maso a způsob kalení se nedoporučuje. Při tepelném ošetření rostlinný olej, na němž je produkt vyprážen, vydává toxické látky, které mohou způsobit poškození těla. Kromě toho je smažené a olejem namočené potraviny samotné mastné a tvrdé, dráždí sliznice gastrointestinálního traktu a činí pankreas příliš intenzivně. To je důvod, proč jedinou přijatelnou metodou přípravy této choroby je vaření, pečení nebo páře.
  4. Kuřecí maso, stejně jako každý jiný produkt, by nemělo být zneužíváno. 150-200 g - maximální přípustná denní dávka tohoto přípravku. S chorobami trávicího systému není kompatibilní a přejídání se obecně, a proto by měly být malé a časté jídla.

Měli bychom také vzít na vědomí, že před konzumací masa, které se vaří v jakékoliv formě, by mělo trochu vychladnout: nadměrně horké potraviny škodí trávicímu traktu.

Kuřecí žaludky a srdce pro pankreatitidu

Jídla z drobů, včetně kuřat, nevyhovují všem. Nicméně kvůli své cenné kompozici a nízkokalorickému obsahu tyto kusy masa zaslouží čestné místo ve stravě jak zdravého člověka, tak lidí, kteří trpí pankreatitidou. Mimochodem, vitamíny v drůbežích jsou mnohem víc než v obvyklé masové buničině a tato funkce může hrát obrovskou roli při obnově těla.

Při nástupu stabilní remisie, pokud pacient nemá příznaky, jako je bolest, nevolnost a zvracení, lze ke stravě postupně zavádět kuřecí žaludek. Nemohou být použity při akutní pankreatitidě, protože tyto části jsou charakterizovány spíše hustou strukturou, která ani po prodloužení vaření nemůže být zničena. Před zahájením přípravku by měly být žaludky důkladně opláchnuty a vyčištěny z filmu a tuku. Teprve potom je možné je umístit do nádoby s vodou a vařit několik hodin. Po dokončení tohoto procesu se vedlejší produkt prochází přes mlýn na maso a přidá se k různým pokrmům.

Kuřecí srdce je zvláště užitečné. Nemají hromadění škodlivých toxinů, ale zároveň jsou nasyceny čistými bílkovinami a železem. Kromě toho kuřecí srdce obsahuje velké množství mědi, které je pro člověka nezbytné pro normální činnost centrálního nervového systému a pro udržení normálního složení krve. Vysoká koncentrace hořčíku v tomto produktu zajišťuje zdravý stav cév a optimální hladinu krevního tlaku. Zahrnout kuřecí srdce ve stravě může být pouze 3 měsíce po útoku. Stejně jako žaludky, před přípravou těchto částí, dobře opláchněte pod tekoucí vodou, vyčistěte a pak je vařte. Obvykle trvá nejméně 2,5-3 hodin.

Je přísně zakázáno vařit nebo pečené kuřecí droby, nedoporučuje se je mísit s různými kořeními, kořením nebo česnekem - všechny tyto způsoby vaření nejsou pro pankreatitidu nepřijatelné.

Kuřecí filet s pankreatitidou

Použití kuřecího filé je zvláště důležité pro ty, kteří nemají dostatek volného času. Tato masová část nevyžaduje příliš mnoho času na její přípravu, nemusí se oddělovat od kostí a odříznout žíly, které prostě nejsou tam. Navíc je univerzální, protože z něj můžete provádět různé pokrmy. Může se jednat pouze o vařené maso, polévku založenou na něm nebo aspiku. Také z kuřecího filé můžete získat skvělé jídlo, pokud nakrájete jemně drůbeží maso a kombinujete ho se zeleninou. Spousta kuchařských příležitostí dává kuřecím mletým masům z filé a dalších částí masa: z nich můžete vyrábět masové kuličky, parní kotlety, masové kuličky, knedlíky a nakrájené zelí.

Přínos takových pokrmů pro oslabený organismus bude zachován pouze tehdy, pokud je maso řádně vařeno. Je třeba si uvědomit, že pražení nebo konzervování s použitím rostlinného oleje a různých koření nebude chránit před výskytem nežádoucích projevů onemocnění, dokonce ani pokud jde o použití dietního chudého masa.

Jak si vybrat kuře v obchodě?

Drůbeží maso, které se nachází za vchodem, neznamená, že produkt je vysoce kvalitní a čerstvý - toto by mělo být při nákupu zohledněno. Tam jsou časté případy nesprávného skladování produktu, v důsledku čeho se maso zhoršuje a patogeny se začnou množit v něm. Samozřejmě, nikdo je nemůže vidět pouhým okem, ale znalosti některých zásad jim pomohou ochránit před získáním zkaženého produktu a následným otráváním s nimi. Konzumace takového masa je pro každou osobu nebezpečná, zejména pokud jde o lidi trpící zánětem slinivky břišní.

Takže při výběru jatečně upraveného těla by se měly řídit následujícími pravidly:

  • Balení, ve kterém je kuřecí maso, musí být povinné transparentní: pouze proto, abyste ocenili vzhled kuřete;
  • Balíček by neměl unikat: velké množství krve a masové kapaliny v něm není dobré znamení;
  • Krevní sraženiny nebo modravý nádech masa jsou ukazatelem jeho stárnutí; Obvykle je barva produktu rovnoměrná a světle růžová a silné zarudnutí a podlitiny jsou jasným důkazem toho, že pták byl nemocný a zemřel přirozenou smrtí;
  • Hlien na částech masa, přilnavost a ještě další stopy plísní - nejjistější znamení zkaženého produktu;
  • Elastičnost je dalším kritériem pro vysoce kvalitní kuře: při stlačení na maso by měl okamžitě zmizet zub, který se objeví z prstu, a nezůstane na jeho povrchu;
  • Vůně není neméně důležitá: měla by být přirozená a mírná, a ne pachavá, kyselá nebo zcela léčivá;
  • Nejlépe se rozhodne pro jatečně upravená těla s hmotností menší než 1,5 kg: příliš velký pták byl jistě pěstován na hormonálních přípravcích, které byly vstřikovány do drůbeže kvůli zrychlenému růstu a rychlému přírůstku hmotnosti;
  • Doba skladovatelnosti by v ideálním případě neměla překročit 7 dní, jinak byste riskovali nakupování zkaženého masa nebo "plněné" škodlivými přísadami;
  • Možnost nakládaného kuřete by neměla být brána v úvahu: nejčastěji bezohlední prodejci maskují takové nezkažené zboží;
  • Nekupujte mražené maso: tak nemůžete ocenit ani jeho barvu ani vůni, ani něco jiného.

Jediná věc, kterou můžete přesně očekávat při nákupu kuřecího masa v obchodě, je to, že byla testována na různé choroby a zejména na salmonelózu. Když si tento produkt zakoupíte, nemáte takovou záruku, takže je nejlépe dát těla z známých lidí nebo je zkontrolovat na zvláštních místech - na mnoha trzích existuje taková příležitost.

A konečně několik pravidel týkajících se skladování masa. Nezapomeňte, že nakoupené syrové kuře je možné skladovat v chladničce maximálně jeden den, takže pokud se rozhodnete něco připravit, pak co nejdříve odešlete produkt do mrazničky. Během vaření neumísťujte surové maso v blízkosti hotových výrobků nebo čisté nádobí a všechny kuchyňské nádobí, které byly použity k řezání (nože, lepenky atd.) Včetně rukou, by měly být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou mýdlem.

Jíst kuře v různých stádiích onemocnění

Kuřecí maso by mělo být nedílnou součástí stravy u nemocí, jako je pankreatitida. Jedinou podmínkou, kterou je nutno dodržet, je správný způsob přípravy, což znamená vyloučení smažení produktu nebo jeho zasycení. V první fázi po vymizení všech příznaků budou ideální volby masové pokrmy vyrobené na základě kuřecího mletého masa. Masové kuličky, parní kotletky, masové kuličky, quenelly, soufflé a kastrolky jsou všechny pokrmy, které nejen chutnou svou chutí, ale také mají pozitivní účinek, dávají tělu sílu a saturují je s užitečnými látkami. Po nastavení doby odpočinku lze menu rozšířit přidáním želé kuřecího masa, polévky ve slabém vývaru, saláty nebo pečené kuře.

V akutní formě

V prvních dnech po záchvatu není pacientovi povoleno jíst vůbec nic: připouští se pouze pití a to může být buď běžná vařená voda nebo odvar z heřmánku. Taková potřeba nuceného hladomoru je zajistit zbytek pankreatu. Zpočátku oslabený a neúspěšný orgán nemůže fungovat normálně. Silné otoky tkání se stávají hlavní příčinou zúžení žlučovodů a stagnace sekrece v nich. Potraviny, které požívají, dokonce i dietní, vyžadují povinnou výrobu enzymů pro jejich rozštěpení, což vede k zátěži pankreatu, který se již nemůže vyrovnat s každodenními úkoly. V tomto ohledu není dovoleno ani kuře ani žádné jiné jídlo pro pacienta.

V chronické fázi

Po 2-3 dnech, během kterých má tělo čas, aby alespoň částečně obnovilo jeho funkčnost, může pacient začít jíst. V první fázi jsou povoleny pouze snadno stravitelné produkty, které nejsou schopny přetížení pankreatu a způsobit jeho zhoršení. Kuřecí maso - jedná se o produkt, který je součástí jedné z prvních diet. V počáteční fázi se však může konzumovat pouze v půdní formě - mluvíme o mletém masu a pokrmy z něj. Soufflé a kastrol jsou navíc vítány - tyto pokrmy mají spíše jemnou strukturu. Není schopen poškodit zažívací trakt. Dále po několika měsících, kdy se pacientův stav stává trvale dobrým, a potřeba mechanického čištění orgánů trávicího systému zmizí sama o sobě, je dovoleno jíst kuřecí maso na plátky. Nabídka zahrnuje polévku s plátky masa, pečené kuře, guláš, saláty s použitím nakrájeného kuřecího masa, aspiku.

Při exacerbaci onemocnění

Doba exacerbace onemocnění nastává s určitými potížemi. Stejně jako akutní fáze je charakterizována přítomností silně výrazné bolesti břicha, nevolnosti, zvracení, průjmu a obecné malátnosti u pacienta. Proto je velmi důležité zajistit dvoudenní půst, během něhož oslabený slinivkový podíl trochu obnoví svou sílu. Po zavedení jídla dochází podobným způsobem: zdržet se jídla po několik dní - postupného začlenění snadno stravitelných potravin - rozšíření menu po několika měsících.

Na konci období exacerbace, která zpravidla trvá nejdéle 2-3 dny, je pacientovi umožněno jíst pokrmy z kuřecího mletého masa. Současně mleté ​​maso musí být dvakrát projížděno skrz mlýnek na maso - tím bude poskytnuta jemnější struktura požadovaného produktu. Mleté maso může být také vyrobeno z vařeného masa: bude to skvělý doplněk k cereální kaše, bramborové kaše nebo zeleninové polévky.

Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, není přejídání, část masa by neměla překročit povolenou rychlost (150-200 g) a nádoby připravené z něj by měly být podávány jen v teplé formě.

Kuřecí maso s cholecystopankreatitidou

Zánět pankreatu se často vyskytuje spolu s cholecystitidou. Při této chorobě rozumíme zánětlivému procesu žlučníku, který má infekční povahu: virovou, bakteriální, parazitární. Patologie je doprovázena bolestí v břiše, nevolností a zvracením a uvolněnými stolice. To znamená, že klinický obraz má mnoho podobností s pankreatitidou.

Stejně jako zánět slinivky břišní, cholecystitida vyžaduje dodržování dietní výživy ve všech fázích jejího průběhu. Takže v prvních dnech akutní fáze potřebuje pacient půst: v této fázi je zakázáno jíst jídlo, včetně kuřete. Při nástupu období remisí se do stravy postupně zavádějí potraviny s nízkým obsahem tuku: rostlinné a obilné polévky, fermentované mléčné výrobky, bramborová kaše, slizniční kaše, stálý chléb a nemaslové sušenky, avšak dietetické maso má zvláštní místo, kde se kuřátko pyšní. Je součástí stravy po úlevě od bolesti. Kuřecí maso je nezbytné pro regeneraci těla, protože tento produkt obsahuje velké množství živočišných bílkovin, což je stavební materiál pro tkáně a buněčné struktury. Nejprve je třeba rozemlet a nakrájet kuře, doporučujeme připravit pokrmy z mletého masa: takové potraviny nejsou suché, takže nebudou schopny poškodit zažívací trakt. Po několika měsících je potřeba vaření a pečení, potřeba nakrájeného jídla postupně zmizí, takže v nabídce můžete bezpečně obsahovat vařené kuřecí plátky nebo polévku, guláš, kuřecí saláty a zeleninu, která se s tímto masem dusí.

Denní dávka kuřecího masa pro cholecystitidu není vyšší než 150-200 g. Nepřekračujte přípustné limity: použijte kuře ve velkém množství nebo přejíždějte, protože jakékoli špatné působení může mít nepříznivý vliv na zdraví a vyvolat další záchvat.

Kuřecí recepty na pankreatitidu

Různé pokrmy používající takové dietní maso jako kuřecí maso způsobují, že pacientova strava není tak šedá a nudná, ale naopak velmi atraktivní. K dispozici je množství receptů, podle kterých můžete vařit nejen lahodné, ale i nejvíce zdravé pokrmy. V takovém jídle potřebuje osoba se slabým fungováním pankreasu.

Zvažte nejoblíbenější recepty.

Pečené kuře kuře

Pro přípravu takové nádoby, která je vhodná i pro slavnostní stůl, budete potřebovat: kuřecí maso (můžete použít jak malou kostru, tak její jednotlivé části), 20-30 g zakysanou smetanu, sůl a zeleninu pro výzdobu.

Začněte s tím, že kuře musí být vykuchaný, nakrájené filmy a poté je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Nalijte zakysanou smetanu do samostatného kontejneru, salijte je a protřepte kostru se směsí. Pečení vyžaduje fólii nebo speciální pouzdro. Pokud je kuře vařené v rukávu, musí být do něj vloženo maso, po kterém musí být polyethylen přivázán na obou stranách, ale ne pevně. Při nepřítomnosti pouzdra můžete použít fólii: řezte list papíru a jednoduše jej zakryjte. Ve formě, která umožňuje nalít malé množství vody. K přípravě takového jídla obvykle trvá nejméně hodinu. K tomu, aby se kuře vynořilo šťavnatě, doporučujeme pravidelně si ho vychutnávat a znovu ho namazat smetanovou omáčkou. Připravenost nádobí je kontrolována pomocí párátka: pokud se šťáva při propíchnutí netěsní, pak ji získáte. Na samém konci kuřete je možné posypat bylinkami.

Kuře pečené v dýně

Stejnou technologií můžete pečeme kuře s dýní. Zelenina bude vynikající přírůstek, který nejen přidá na pokrm zvláštní příchuť, ale také bude co nejužitečnější.

Složení:

  • Rýže - 250 g;
  • Sušené meruňky - 100 g;
  • Malá dýně (asi 1 kg);
  • Olivový olej;
  • Sůl

Prosíme a myjeme maso stejným způsobem jako výše uvedená schéma. Vezmeme si dýně: vyčistíme ji a pak odřízneme špičku a odstraníme všechny semena. Výsledkem by měl být hrnce pro plnění. Položte rýži na dno a nahoře jemně nakrájené kuře. Zalévání masa se lžící olivového oleje, pošlete dýně v troubě po dobu 2 hodin. Miska musí být připravena při teplotě + 160-170 ° C.

Knej

Tyto masové výrobky na chuť a vzhled připomínají masové kuličky nebo parní kotletky, avšak mají zásadní rozdíly. Nejprve jsou kuličky formovány sférickými a za druhé se používá pouze mouka v procesu jejich přípravy. Strouhanka se nevyžaduje pro vykostění. Kromě toho se koňaky podávají v omáčce, ve které jsou vařené.

Takže budeme potřebovat:

  • 300 g mletého masa;
  • 100 ml mléka;
  • Egg;
  • Pár plátků tvrdého chleba.
  • V mletém kuře přidejte surové vejce, sůl a namočený chléb. Dobře promíchejte, vytvořte masové kuličky a položte je do parní misky. Kontejner lze předem zmařit malým množstvím másla. Nastavte časovač na 30 minut, po určeném čase lze pokrm považovat za připravený.

Parní kotlety

Parní pečivo jsou také vařené kolem. Chcete-li to udělat, potřebujete: 500 g mletého masa, jedno vejce, malou cibuli a zeleninu (volitelně), několik plátků tvrdého chleba, soli, strouhanky.

Kombinujte mleté ​​maso se surovým vejcem, nakrájenou cibulí a nakrájenou zeleninu, přidejte sůl a poté důkladně promíchejte. V samostatné talíři namočte chléb a poté jej vložte do směsi masa, znovu promíchejte. Tvarování hamburgery, posypeme strouhankami. Dalším krokem je připravit parník na práci. Za tímto účelem by měla být miska zařízení napůl naplněna vodou a na její místo instalovat speciální stojan určený k pokládání výrobků. Přesuňte kotlíky na něj a nastavte časovač na 30 minut.

Pokud dům nemá dvojitý kotel nebo pomalý sporák, může být zařízení nahrazeno konvenční pánví a cedníkem. Technika vaření je stejná: do nádoby se nalévá voda a na vrchní straně se umístí cedidlo namazané s máslem, v něm jsou umístěny hamburgery. Obvykle je půl hodiny stačí, aby byli připraveni.

Souffle

Toto jídlo je velmi delikátní, lze jej do stravy pacienta zavést do jednoho až dvou týdnů po útoku. Připravuje se jednoduše. Kuřecí prsíčka dvakrát prochází drtičem na maso, surové vejce se vloží do mletého masa, přidá se sůl a 150 ml odstředěného mléka. S pomocí míchačky se hromada šlehá a pak se přenese na speciální tvary (kov nebo silikon). Pečeme sufle v peci při teplotě 200 ° C po dobu půl hodiny.

Kuřecí krémová polévka

Požadované produkty:

  • Malá část vařeného kuře (250-300 g);
  • 150 ml mléka;
  • Sklenice zeleninového vývaru;
  • 5-7 g másla.

Jedná se o dobrou alternativu k tradiční polévce, navíc je taková jídlo připravena velmi rychle v přítomnosti zeleninového vývaru. Ve vývaru, vařený z brambor, mrkve a cibule, musíte přidat plátky masa a zeleniny. Po uplynutí čekací doby, než se ochladí na teplotu 60 ° C, v malém potoku zavedeme vařené mléko a máslo. Na závěr by měla být směs smíchána s mixérem, dokud nebude mít homogenní konzistenci.

Meatballs

Můžete přidat nějaké první jídlo a dělat to ještě více uspokojuje s karbanátky. Tyto masové koule jsou naparovány. Pro ně budete potřebovat:

  • 500 g kuřecího filé;
  • Malá cibule;
  • 10 g másla;
  • Egg;
  • Sůl, zelená.

Klobásy z filé vyrábíme: přes maso přeskočte. S pomocí vlastní pomoci nakrájejte cibuli a zeleninu, po které je nutné kombinovat zkroucené kuře. Po vločení vajíčka do masa a přidání másla, vyčistěte vycpávku a pak z ní vytvarujte granule z vlašských ořechů. Vaření masových kuliček by mělo probíhat asi 15 minut.

Dýně s mletým kuřecím masem

Pokud nevíte, co se dá z cukatky připravit na pankreatitidu, spojte je s kuřecím masem: tato kombinace bude skvělou volbou, která vám nabídne pestrou nabídku. 100 g vařené rýže je třeba smíchat s 500 g mletého kuřete a malým množstvím zeleniny. Na dně formy, rozmazané s máslem, rozložte plátky cuketa, další vrstvu - mletého masa a rýže. Na konci misky nalijte kyselou smetanu (je dostatečné množství 100 g) a umístěte do trouby nebo do pomalého sporáku po dobu 30 minut.

Aspic

Produkty, které potřebujeme:

  • Kuřecí filé;
  • 2 malé žárovky;
  • Pytle s potravinovou želatinou - 1 ks;
  • 3 bobkové listy;
  • Sůl

Po umytí filé pod tekoucí vodou vložte do kastrolu, nalijte vodu a vložte do ohně. Poté, co se voda začne vařit, nalijte první vývar a druhýkrát nalijte maso novou vodou. Varejte maso by mělo být dlouhé, dokud se nerozpadne. Asi půl hodiny před připraveností by mělo přidat sůl a bobkový list, po dobu 10 minut - cibule, nakrájíme na kusy. Dále uděláme želatinu. Rozložte je do šálku studenou vodou, nalijte ji do vývaru, počkejte na vaření a poté ho vypněte. Když se vývar ochladí, je nutné, aby se z něj dostaly kusy kuřete a brousily je. Na připravených talířích je nutné dát maso a nahoře ho vylijete vývarem. Zelení jsou povoleni: může to být jak petrželkou, tak koprem. Začátek použití takového nádobí je možné pouze poté, co se trochu ochladí, a pak zůstanou v chladničce až do vytvoření zmrazené konzistence.

Kuřecí salát

Masový salát nevyžaduje hodně času. To je velmi rychlé, a proto se ukáže být docela chutné a navíc zdravé jídlo. Kuřecí filet, 3 brambory, 3 kusy mrkve a 2 vejce by měly být vařené. Poté, co se produkty ochladí, je třeba je nakrájet na malé kostičky, sůl a dobře promíchat. Je přísně zakázáno ochutnat jídlo s majonézou na pankreatitidu, proto je nejlepší použít speciální šalátový dresink nebo v extrémních případech zakysanou smetanu.

Poskytování těla snadno stravitelným bílkovinám v případě zánětu slinivky břišní je jednou ze složek úspěšné léčby a nejrychlejšího obnovení orgánu. Kuřecí maso je nízkotučný dietní přípravek, který má množství důležitých a základních látek. Při správné přípravě je možné získat maximální užitek pro tělo, což pozitivně ovlivní pohodu pacienta a stav poškozeného orgánu.

Recenze

Vážení čtenáři, váš názor je pro nás velmi důležitý - a proto budeme rádi, že se v komentářích dozvíme o kuře s pankreatitidou, bude užitečné i pro ostatní uživatele tohoto webu.

Ksenia

Ukázalo se, že přínos stravy pro pankreatitidu je nejen to, že dodržování správné výživy nepoškozuje tělo, ale také, že s takovým nízkotučným jídlem nemáte váhu, ale pro mě jako dívka je to velmi důležité. Dříve, i když jsem se zapojil do sportu, nemohl jsem v žádném případě zhubnout, ale po diagnostice onemocnění a následném přechodu na stravu se všechno změnilo: další kilo postupně odešlo a nové kočky nikdy nezískaly. To je skvělé!

Alexandra

Obecně, ze všech druhů masa, mám nejraději kuře. Vepřové maso je příliš tlusté, hovězí má specifickou chuť a vůni, kromě toho je těžké. Králičí maso a krůty - to není levné potěšení, ale kuřecí maso je prostě: splňuje všechny moje požadavky a preference. Týden po útoku vždycky začínám s kuřecími soufflé - to je asi moje oblíbená jídla. A pak začnu přidávat stále více nových potravin a v zásadě funguje tato schéma: bolest se nevrátí a období odpuštění se stává stále více.